Pajen passar den som inte gillar så söta efterrätter. Och tillsammans med den goda vaniljsåsen blev det väldigt gott! 

 

150 g osaltat smör, rumstempererat

4 dl mandelmjöl

1 dl sukrin melis

0,5 tsk vaniljpulver

1 dl fibrex

0,5 dl riven kokos

 

ca 500 g färska hallon

1 dl sukrin melis

1 tsk vaniljpulver

0,5 dl vatten

0,5 tsk kanel

0,5 tsk kardemumma

EV 1 msk citronsaft (från färsk citron)

 

1 dl vispgrädde

ca 2 dl creme fraiche

3,5 msk sukrin melis

0,5 tsk vaniljpulver

 

Blanda alla ingredienser till smuldegen väl i en bunke. Går bra med elvisp. Låt den sedan vila i kylen.

 

Blanda alla ingredienser till fyllningen i en kastrull och koka försiktigt i några minuter. Låt svalna.

 

Klä en pajform med hälften av smuldegen. Förgrädda pajskalet i 4-5 minuter 200 grader i mitten av ugnen. Låt pajskalet svalna och häll sedan i fyllningen. Smula till sist över resterande smuldeg i ett jämnt lager över fyllningen. (så gott det går, beror på hur kladdig degen är) Grädda i ugnen i ca 20 min på 200 grader i mitten av ugnen. Låt svalna.

 

Vispa ihop ingredienserna till vaniljsåsen och låt den stå kyld innan servering så blir den tjockare.

 

 (smuldegen och vaniljsåsen kommer från lchfklubben.se)