Jag har gjort den här zucchinikakan två gånger nu och kommer säkert att göra den igen. Det är verkligen en bra LCHF-kaka! Receptet kommer från Marianns LCHF mat & bak.

 

 

6 ägg

ca 3 msk stevia strö eller sukrin (2 msk erythritol och 1/4 stevia enligt grundrecept)

150 g smält osaltat smör

1 dl grädde

1 dl kokosnötsmjöl

0,5 dl pofiber

1 msk fiberhusk

1,5 msk kanel

1,5 msk kardemumma

3 tsk bakpulver

ca 125 grovriven zucchini

 

Glasyr/topping

200 g cream cheese

100 g osaltat smör

ca 3 msk stevia strö eller sukrin (2 msk erythritol och 1/4 krm stevia

saften av ungefär en halv citron

 

(erythritol är tex sötrix, sukrin, sötin)