Jo, jag bakade igår. Igen... ;-) Jag gillar verkligen att baka, och helst att hitta på nya, egna saker. Igår hade jag köpt en chokladkaka med kokossmak. Jag gillade inte att äta chokladkakan som den var, men i baket blev den bättre. Jag testade också att söta på naturlig väg, utan sukrin eller stevia, och använde i stället banan och honung. Det blev gott, och det där med sötningen får man ju göra hur man vill med. Jag är inte så strikt så visst kan jag äta en liten bit banan någon gång ibland.

Kokoschokladkaka med banan ca 6 port

50 g smör

2 dl grädde

100 g 70 % kokoschoklad (Marabou)

1 dl hasselnötsmjöl

2 msk kokosnötsmjöl

2 msk kakao

1 tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

1 tsk flytande honung

1 liten ekologisk banan

Lägg smör, grädde och choklad i en kastrull och låt allt smälta samman på låg värme. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll i chokladsmeten och vispa ihop allt. Vispa också ned bananen i skivor. Smöra och bröa en form med löstagbar form, ca 24 cm. Bröa gärna med kokos. Grädda i 175 grader i 6-7 min. Låt sedan stå kallt i några timmar. Servera med grädde och kanske hallon.