Jag utgick från mitt semmelrecept när jag gjorde dessa muffins. Jag gjorde om det lite eftersom jag ville ha lite annan konsistens. Jag tog lite mer sötning också. Den här gången rev jag inte mandlar med mandelkvarn utan använde mig av ett eget mandelmjöl jag hade i kylen som jag malt i matberedaren. Då blev mandelmassan av en helt annan konsistens och jag fick ta mer grädde än till mandelmassan jag hade till semlorna. Så tänk på att hälla i grädden försiktigt, så ni får den konsistens ni vill ha, det kan alltså behövas olika mycket beroende på hur mjölet är. 

Semmelmuffins 10 ganska stora

• 6 ägg
• 1,5-2 msk bakery+ (eller annan motsvarande sötning, ev lite mer)
• 75 g smör
• 0,75 dl grädde
• 0,75 dl turkisk yoghurt
• 2 dl mandelmjöl
• 2 msk kokosnötsmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk fiberhusk
• 2 tsk kardemumma