Varken jag eller maken hade någon lust att laga någon middag efter konserten idag, utan beslöt oss för att gå på restaurang, hela familjen. Vi gör det inte så ofta, så det blir extra trevligt bara av det! 

 

Det blev hamburgare till middag idag. Jag har köpt SCAN hamburgare 190 gram med 94% kötthalt. Stora och kompakta, men helt okej! Det är lättsamt med dessa frysta hamburgare, även om jag naturligtvis tycker det är bäst med hemgjorda.

 

Jag åt min hamburgare med ost, bacon och butternut squash och grönsaker

 

Det blev två frukostar för mig idag, men ingen lunch. Anledningen är att jag klev upp väldigt sent eftersom jag var ute på galej igår. Först blev det ett glas mjölk och ett par finn crisp med bregott och leverpastej. Ja, jag vet, jag skulle ju sluta äta finn crisp i tid och otid, men när jag är lite bakis äter jag det jag vill.

 

Efter ett tag kände jag mig piggare och gjorde i ordning en smoothie. Jag tog det jag kände för och det blev både bär och frukt i. Filmjölken är en med extra protein som jag köpte i veckan. Jag valde att slänga med ett ägg i också, för jag kände inte för att äta ett kokt ägg.

 

• 2,5 dl filmjölk
• 0,5 dl grädde
• 1 ägg
• 50 g blåbär
• 50 g hallon
• 50 g ananas (hade frysta bitar)
• 0,5 tsk vaniljpulver

 

Snart är ytterligare en dag till ända. Skönt säger jag, för oj vad trött jag är! Har längtat efter sängen hela eftermiddagen. Innan jag blev trött hann jag ändå med ett lunchspinningpass. Jag har så ont om tid att träna den här veckan, så jag passade på när jag kunde. Jag var också på ett lunchjympapass igår.

 

Egentligen vill jag simma i morgon bitti, men jag har festen jag ska på i morgon kväll, och jag känner att det blir för mycket. Skulle jag simma på morgonen lär jag åka hem efter jobbet i stället för att festa. Och även om jag faktiskt gärna skulle åka hem, är det här den stora festen som bara äger rum en gång om året, så jag vill ju gå också.

 

Det är helt sjukt vad jag svettas på ett spinningpass, det bara rinner från mig. Men jag börjar gilla spinning. Nu har jag bara gått på tre pass, samma pass med samma ledare. Och inte full längd, utan lunchpass. Ska testa fler gånger. Fastnar jag kommer jag att köpa spinningskor.

 

Två varianter på samma rätt, båda med stekt karré och hemgjord bearnaisesås (rest från helgen). Det kan inte bli så mycket enklare, eller godare! :-)

 

Gårdagens middag med stekt kålrot, grönsaker och feta:

 

Idag tog jag på mig min favoritklänning för tillfället. Jag gillar svart och vitt, i det mesta. Så då är ju denna perfekt för mig. Jag gillar att den är svart på sidorna, då känner jag mig lite smalare också. :-) Det är en ärmlös klänning från NewYorker.

Idag var jag riktigt hurtig och tränade två pass. På morgonen innan jobbet blev det först 30 min simning.

 

Var lite tveksam till om jag skulle lägga ut bilden eller inte, jag gillar inte min degiga mage. Men det här är jag! Magen är den främsta anledningen till att jag vill gå ner i vikt. Men min kropp vill inte gå ner i vikt så det har jag mer eller mindre gett upp. Men det hindrar mig inte från att äta bra och träna. Så kanske kroppen släpper ifrån sig nåt mer till slut!

 

Jag hade tagit med mig min numera vanliga frukost till jobbet idag som vanligt. Men när jag kom in i köket på jobbet kände jag doften av nybakat och kom på att det var fredag. På fredagar brukar det vara en fikabuffé med en massa smaskigt och jag kände att jag inte visste om jag skulle kunna motstå det idag. Så vad gjorde jag?

 

Jag beslutade mig för att spara min goda frukost till eftermiddagsfikat och i stället äta av jobbets frukost. På så sätt kunde jag också äta nåt gott till eftermiddagsfika! Visserligen blev det två hårdmackor med leverpastej och inlagd gurka (min favorit) till frukost i stället, men i jämförelse med att smaska i mig något på eftermiddagen jag skulle ångra senare tyckte jag det var ett bra val!

 

Brukar ni ha fredagsmys? Det är lite olika hur vi har det. Barnen vill gärna ha, och då brukar det mest betyda att vi ska sitta tillsammans och titta på film. Fast det är ju inte jättekul att sitta och titta på barnfilm... ;-)

 

Men efter att barnen somnat är det vi som bestämmer över TV:n. Oftast tittar vi på film eller serie via Netflix. Vi ser i princip aldrig på vanlig TV längre. Nu kan vi själv bestämma vad vi vill se och när vi vill se det. Perfekt! :-)

 

Nu i fredags hade jag förberett lite gott att äta. Det blev en plocktallrik innehållandes rökt lax, najadlax (rökt och gravad) bruschettaskinka, godaste brien som jag vet (husets brie från ICA Esplanad) och honungsmelon. Jo, och så blev det lite choklad på sidan om. Mumsigt!!

 

Berätta gärna hur ni brukar göra!

 

Idag blev det kesokvarg på ett annat sätt. Nämligen kesoplättar med kvarg som tillbehör. Fast jag tycker det är godare med vispad grädde till. Eller att äta dom med med skinka och smält ost förstås... mums... :-)

 

Har du provat kesoplättar någon gång? Det är väldigt enkelt, men de tar en stund att steka. Jag har ingen plättlagg, så jag steker i vanlig stekpanna. De blir inte så runda, men det gör inget. Idag gjorde jag utefter receptet från Expressens LCHF-bilaga. Åses recept, jag har gjort dom förut, vet inte om det var exakt samma då.

 

Kesoplättar 1 port

• 100 g keso
• 1 ägg
• 0,74 msk fiberhusk
• lite salt

Stavmixa ingredienserna. Klicka ut 3-4 plättar. Stek på medelvärme 3-4 min per sida.

 

Vi har mycket äpplen hemma på gården, och det enda jag kan komma på att göra med dom är äppelpaj!! Hallå, sockerhjärna... ;-) Men jag tog faktiskt och gjorde en äppelsmulpaj i helgen, men gjorde den helt osötad, då jag var under sockeravvänjning. Och både jag och mannen tyckte det blev gott! Äpplen är ju söta i sig, och kryddorna hjälper till att få en sötare smak.

 

Och så är det ju så enkelt att göra en sån här paj, går på ett svisch!! Och mannen gjorde en god osötad vaniljsås till den. Jag gjorde pajen i två portionsformar från IKEA, men vi delade på dem, så det blev 4 portioner av detta. Så, nu ska jag se om jag kan komma ihåg hur jag gjorde, jag skrev aldrig ner det...

 

Osötad smulpaj med äpple 4 port

• 2 äpplen i bitar
• 1 dl mandelmjöl
• 1 dl kokosflingor
• 1 dl hackade hasselnötter
• ca 50 g smör
• kanel, kardemumma

Lägg äpplena i form. Krydda med kanel och kardemumma. Blanda mandelmjöl, kokos, nötter och smör till en smuldeg och sprid över. Grädda i 175 grader. Du får se efter när den blir klar, jag kommer inte ihåg hur lång tid det tog. Serveras med vaniljsås gjord på grädde, äggula och vaniljpulver. Bara att vispa ihop.

 

 

 

Igår kväll gjorde jag i ordning ett litet lyxigare kvällsfika till mig och maken. Receptet hittade jag hos PT by Emma. Jag var väldigt snål med honungen, det är troligt att den blivit godare med mer honung. Nu blev det "ganska gott", men inte väldigt gott. Jag hade inga jordgubbar att blanda hallonen med, utan bara frysta hallon. Vill ni se originalreceptet kan ni kolla HÄR!

 

Så här gjorde jag:

 

Hallonchiapudding 2 port

• 2 dl hallon
• 1 dl vatten
• 3 msk chiafrön
• kanel, nejlika, honung

Mixa hallon och vatten och smaksättning. Blanda i chiafrön och låt stå i kylen för att svälla i minst en kvart. Servera med vispad kokosgrädde (översta tjocka lagret i en burk kokosmjölk) och kokoschips.

 

 

 

Hemma och vabbar idag i regvädret. Skönt väder att vara hemma i faktiskt men oj vad trött jag blir! Jag vill bara lägga mig ner och sova... Det hade ju varit bättre om jag haft en massa energi och fick något gjort samtidigt! ;-)

 

Men en god frukost har jag ätit i alla fall. Kesokvarg (keso och kvarg blandat) med hallon, blåbär, hasselnötter och kokoschips. Och så ett kokt ägg och en kopp te med kokosfett till det. Väldigt gott faktiskt! Nästa gång ska jag ta i lite vaniljpulver i kesokvargen också! :-)

 

Ibland kan man hamna i situationer man inte planerat för, och då kan det köra ihop sig. Eller som idag, när jag visste att jag inte hade någon middag, men ändå av någon anledning struntat i att planera något i stället. Jag kommer hem sent ikväll, och kommer inte klara mig helt utan mat från lunch till sent ikväll. Men har man ett litet förråd med nödmat på jobbet kan det gå bra ändå! Jag har börjat ha makrillkonserver som backup på jobbet. Perfekt när man måste ha något mellanmål. Jag hade också fått tag i ett litet paket smör som jag smälte ner i en kopp te. Inte världens godaste middag direkt, men vad gör man? Alternativet att inte äta något alls var heller inte trevligt. En nödlösning som får funka idag, tills jag får möjlighet att äta något mer.

 

Jag har ätit så mycket gott den sista tiden och jag hinner inte med att visa allt känner jag! Här kommer i alla fall receptet på dagens mellanmål! Jag delade denna med min man och åt alltså en halv portion. Receptet hittade jag på instagram, hos @cicci8011.

 

Jag har väl aldrig varit nån riktig ostkakeälskare, men kan tycka att det är gott ibland. Den här som jag gjorde är helt osötad. Vill man kan man ha i lite valfri sötning. Men tillsammans med hallonen tyckte jag att det var gott ändå!

 

 

Microostkaka 1 port

• liten klick osaltat smör
• 1 ägg
• 1 dl keso
• 3 msk mandelmjöl
• 0,5 dl kesella (eller grädde)
• några droppar bittermandelessens, jag tog tre droppar
• vaniljpulver
• ev. sötning

Hallå där ute! Har ni en härlig söndag? Det har jag! Sovit många timmar. Vaknade inte pigg, men mycket piggare än igår! Ätit god och hälsosam mat. Tagit en promenad i ensamhet. Tycker det är så skönt att komma ifrån man och barn en stund. ;-) Tvättar, bytt sängkläder, och fixar lite. Funderar på om det blir någon träning ikväll. I så fall måste jag ta med barnen och jag är inte riktigt säker på att de går med på det. Eller om jag orkar med det. Har haft en stressfri helg än så länge, och hade tänkt fortsätta med det!!!

 

Har några recept som jag hade tänkt lägga ut också, kanske kommer det nåt sen. Tyvärr har jag inte skrivit upp allt så jag får leta långt bak i huvudet för att komma på dom... Här kommer instagrambilder från dagens frukost och lunch!

 

Vaknade alldeles för tidigt idag och kunde inte somna om. Började fundera på vad jag skulle äta för frukost. Jag gillar mackor och under veckan som gått har det blivit bröd i form av flatbröd, finn crisp och någon wasa husman. Eftersom jag letar mig tillbaka till goda vanor, så passade jag på att ta tiden jag hade till att baka nytt bröd, ett fröknäcke som jag hittade hos Suzette Nilsson. Gott bröd, som jag idag kombinerade med kesogrädde (125 g keso med 1 msk grädde) med hallon. Mumsigt värre!! :-) 

 

Blanda ägg och olja. Blanda sen ner fröerna. Pensla bakplåtspapper med olja. Bred ut smeten. Grädda i 160 grader i 30 min. Jag hade det i ugnen i närmare 40 minuter.

 

(Brödet är mejerifritt, inte frukosten)

 

Jag lade in ingredienserna i shape up-appen och kom fram till att en skiva är ca 206 kcal, 11 g protein, 3 g kolhydrater, 19 g fett. Energiprocent: 19% protein, 6 % kolhydrater, 76 % fett.

 

Sen roade jag mig med att lägga in hela frukosten. Och totalt blir denna frukost ca 408 kcal. Detta skriver jag för att även om man har ett kaloritänk med sin kost så behöver man inte vara rädd för fullfeta produkter! Den här frukosten kan passa alla tycker jag! Och ser det inte ganska gott ut? Oavsett om man är LCHF:are eller inte?

 

Vilket rabalder det blev på instagram igår om denna bild. Jag hade taggat den med #lchfmedfrukt, och det blev ifrågasatt. Jag tycker det är konstigt, för sånt gör aldrig jag. Jag är ganska öppen med vad jag äter och det är ingen hemlighet att jag lagt till frukt, och att jag trivs med det just nu. Vi måste kunna respektera varandra för de matval vi gör. Jag gillar inte alla bilder alla lägger ut, men jag ifrågasätter inte deras val. 

I alla fall så testade jag någonting helt nytt till frukost igår. En smoothie med mycket frukt och lite fett för att se hur jag reagerade på den. Den var god, och det gick bra. Jag åt också ett kokt ägg till. Jag stod mig till lunchen utan att äta något extra. Jag ville göra en smoothie på spenat och fick tips om denna av Mitt liv som fru L.

 

Smoothie kan man ju stoppa ner vad man vill i och denna gång var det grönsaker och frukt som var huvudingredienserna. Observera att denna smoothie har en hög kolhydratprocent och låg fettprocent. Fast jag lade i lite kokosfett för att höja det. Men som ni förstår är det inget för en som äter strikt LCHF, men det behöver jag väl inte påpeka. ;-) Men helt glutenfri och mejerifri frukost vilket jag tyckte var skönt då.

 

Grön smoothie med banan, äpple och päron 

• 1 påse babyspenat, 65 g
• 1 liten kravbanan
• 1 äpple
• 1 päron
• 3 dl vatten med citron
• 1 msk kokosfett

Mixa alla ingredienser. Häll upp i glas. Det blir ca 5 dl så det räckte till två glas för mig

 

 

Min 4-åriga dotter fick också en frukostsmoothie, som hon tycker är fantastiskt god! (det gör jag också ;-))

 

• 2 dl filmjölk
• 1 kravbanan
• 0,5 äpple
• 1 dl frysta hallon

... då är man tacksam för att det ligger ett paket korv i kylen, det fick bli kvällens middag!

 

Idag har det minsann varit full rulle! Jag åkte på Friskis på lunchjympa idag. Skitkul och bra pass! Jag var tvungen att gå innan stretchingen för jag hade bråttom tillbaka till jobbet. Duschade, slängde i mig ett kokt ägg och fixade mig lite grann. Tillbaka på jobbet, slängde i mig en burk makrill och gick på möte. Sen hade jag tänkt stoppa i mig något mer den lilla stund jag hade över innan nästa tid jag hade att passa. Men på grund av oförutsedda händelser hade jag inte möjlighet till det! När jag väl kom hem (vid halv fyra) var jag så sjukt hungrig och nästan svimfärdig. Jag hade heller inte druckit något vatten heller, fast jag svettades som en gris. Så kan det gå när det oförutsedda händer...

 

Till middag idag blev det tomatsoppa som jag berättade från veckans matsedel. Jag vet inte riktigt vad jag tyckte om den. Barnen gillade den inte. Vi vuxna tyckte att den blev halvgod och åt ordentligt. Men det blir ingen favoritsoppa. 

 

Nu har jag lagat morgondagens middag så den är klar att värmas i morgon. Tisdagar är en sån där dag när det kör ihop sig lite, då vi alla tre tjejer har kör samtidigt. Min kör är mellan 17.30-19. Yngsta dotterns mellan 17.30-18.15. Äldsta dotterns mellan 18.45-20.00. Så där blir det logistik!! De är ju naturligtvis inte på samma ställe, plus att vi bor en mil utanför stan. Men vi har lyckats lösa det! 

 

Egentligen är det min tur att hämta barnen imorgon och göra middag, men maken har tagit på sig det så jag ska kunna träna efter jobbet. Det är ett utomhuspass som jobbet anordnat. Ska bli spännande att se vad det blir... Det blir lite stressigt då också, passet är mellan 16-17 och jag ska vara duschad och klar på kören 17.30...

 

Men i alla fall... även om det inte är jag som hämtar imorgon, så kan jag ändå stå för middagen genom att förbereda allt ikväll.