Jag hade plockat fram kycklingklubbor, hade tänkt bjuda mina föräldrar på det idag. Nu kunde de tyvärr inte komma, men då blir det mer mat över, och det är ju inte helt fel!! :-)

Jag fick inspiration av @majaslchf på instagram och gjorde en egen marinad/kryddblandning. Jag tog tamarisoja, olivolja, flingsalt, citron, chili&garlic och roasted garlic&pepper. Och lite extra svartpeppar. Nu ligger det och drar i sig smakerna lite, så får vi se sen om det tagit någon smak. 

 

Jag skulle vilja få skinnet krispigt. Ska jag ställa den på grill då sista stunden? Några tips? Och vad äter ni själv till middag idag månntro?

Sötpotatisen och grönkålen jag stekte igår räckte som tillbehör till två måltider, både lunch och middag. Skönt att hitta tillräckligt med ingredienser i kyl och frys att räcka till två goda, och nyttiga måltider.

 

Till lunchen blev det två stekta ägg och en avokado.

 

Igår kände jag mig sådär bra och duktig liksom. Jag var väl förberedd för en dag på konferens. Där bjuds det på diverse godsaker, allsköns gotta och mjukglass, och mina vänner var väldigt förtjusta! Jag insåg problematiken eftersom jag nyss slutat med sockret igen. Jag visste inte om jag kunde lita på mig själv, att inte äta nåt jag egentligen inte ville. Så jag tog helt enkelt med mig lite matsäck för att äta under rasterna! Ägg och ölkorv, det håller lätt under arbetsdagen. Även om jag inte kände mig så hungrig eller sugen under rasterna åt jag ändå för att inte råka slinka dit! Och lunchen var inga problem, buffé funkar alltid, bara att välja det som passar. Jag åt mest lax och skinka från salladsbordet. :-)

 

Och morgonen började naturligtvis med kokosgröt med bär och mandelsmör! ;-) 

 

Vi tar väl en till matdagbok. Denna dag har också varit bra. Frukost, mellanmål, spinning, lunch, mellanmål, middag, kvällsfika. Känns som en hel massa mat, men jag har hållit mig ifrån all dålig mat. Så då struntar väl jag i om det anses vara mycket mat! :-)

 

Jag har varit trött idag, och på eftermiddagen/kvällen var jag helt död. Spinningen tog nog kål på mig, otränad som jag är. Men efter ett långt och skönt bad ikväll började energin komma tillbaka. Nu ska jag gå och lägga mig så snart det här är publicerat!

 

Men vet ni vad jag gjorde på Friskis idag? Anmälde mig till Vasaloppsspinning nästa söndag! Man ska alltså spinna under Vasaloppet... fattar ni vad länge det är? Jag som tycker det är jobbigt med 45 minuter, och riktigt jäkla jobbigt med 1 timme, så hur ska jag klara 4 timmar?? Förstår mig inte på mig själv ibland, men jag tycker ju samtidigt att det är roligt att utmana mig själv... Lite jobbigt att jag är så otränad, efter förkylningen och inte hinner jag träna så mycket innan heller. Hoppas på att få plats på ett spinningpass i morgon efter jobbet, annars får det bli nåt annat då och spinning på lördag i stället. Måste passa på när tid ges!!

 

Frukost 6.30: Två ägg med majonnäs

 

Mellanmål 9.15: Kesokvarg med bär och kokoschips

 

Träning 11.45: Lunchpass spinning, 45 min men jag går så snart nedvarvningen börjar, för att hinna tillbaka till jobbet i tid.

 

Lunch 12.45: Biffar med parmesanpanerad aubergine, stekt grönkål

 

Mellanmål 15.30: En burk makrill

 

Middag 17.30: Bacon- och mozzarellaomelett med paprika och avokado

 

Kvällsfika 21.30: Kesokvarg med bär och kokoschips

 

Jag har ätit alldeles för dåligt sista tiden! Ibland bara struntar jag i att äta middag, vilket resulterar i finn crisp-frosseri. Och äter choklad. Och då inte enbart den fina sorten. Jag gör några försök med att skärpa till mig, men jag orkar liksom inte med den ansträngningen. Mitt största fokus ligger liksom på att överleva, för det här nya livet är inte alltid så lätt och glatt... Visserligen går det lättare att överleva med bra kost, för jag mår bättre då. Men idag har jag faktiskt äntligen bara ätit bra mat! Och det var tack vare att jag hade telefonpass på jobbet när det utlovades hemgjord äppelpaj. Annars hade jag suttit där och frossat, på samma sätt som igår och i förrgår när det bjöds på en sagolikt god morotskaka!!

 

Vad har jag då ätit idag?

 

Hej på er! Jag inser att jag inte kommer blogga som förr, när jag försökte göra det varje dag, utan mina inlägg kommer nog mer sällan nu. Det var längre sen än jag trodde sen jag skrev nåt här. Det har varit lite upp och ner helt enkelt.

 

Helgen har kommit och gått, med övertidsjobb och mys med barnen. Jag känner att det varit en rätt bra helg faktiskt!

 

Här kommer några instagrambilder från helgen. Och hade hela min mathelg varit av den här kalibern hade det varit helt lugn, men jag har slarvat rätt rejält, och det känns sådär... Det börjar bli dags för en rejäl förändring!

 

Nämen hör ni! Var har jag tagit vägen? Vet inte... lost i space tror jag... Eller i vardagsgöromål, TV och vila från bloggen tror jag! :-)

 

Som sagt, matinspirationen är lite sådär. Men ändå lyckas jag laga mat och göra ganska goda saker ibland. Tyvärr råkar jag ibland ut i "finn crisp"-träsket. När barna äter ett vill jag också äta ett. Eller flera... :-) Jaja, jag försöker ju lära mig att inte vara för hård mot mig själv! Livet är mer än att ha dåligt samvete för vad jag stoppar i munnen! För jag stoppar i så många bra saker hela tiden, om det då slinker ner nåt mindre bra, bryr jag mig inte nu! Fast lite tråkigt är det ju när magen sväller och jag inte kan ha de där kläderna jag tänkt... :-/

 

Väldigt kul att se att ni fortsätter att titta in i alla fall! Och idag var det många, tror det kan bero på att mitt tekaksrecept cirkulerat runt på FB-grupper idag. Receptet i fråga är på tekakor med chiafrön som jag hittade på förra vintern. Blir ni sugen på att prova så hittar ni det receptet HÄR!

 

Som ni säkert förstått så gillar jag verkligen att blanda keso och kvarg med vaniljpulver och äta med bär och kokoschips, och gärna lite mandelsmör också. Nu har jag fått upp ögonen för att man kan blada i lite kokosmjölk/grädde också! Då blir det dels en lösare konsistens och även lite mer matigt liksom. Nedanstående bild är från gårdagskvällens fika, då jag var jättehungrig! Eftersom jag tränar så hårt, säkert 2-3 gånger per vecka kan jag ju äta omåttligt mycket mat... Eller inte... ;-)

 

Sådär, det var dagens tips! Har fler på lager, men inte ikväll. Nu väntar TV:n med The Killing! :-) eller nej just ja, det var ju tvätten som skulle hängas också... Tjingeling!

 

 

Den här bilden är från igår morse. Vi hade lite jul här hemma när vi åt morgongröten. Anledningen till det kommer ni att få reda på vid ett senare tillfälle. Jag känner att jag börjar längta efter jul i alla fall. Nu när det är så mörkt ute, blir det mer tända ljus inne. Snart åker julbelysningen upp utomhus. Julklappar har vi redan börjat köpa. Jag längtar efter en GOD jul!! :-)

Idag har det varit lite hektiskt. Haft mycket att göra, men sen till eftermiddagen blev det lugnare. Jag försökte göra det lite mysigt till middagen med tända ljus, och nu är brasan tänd också. Det är viktigt att få in lite mys när det känns lite sådär.

 

 

Middagsmatlagningen blev lugn också. Jag testade äntligen min nya Crock-pot! När jag väl hade haft ner ingredienserna i grytan, så skötte det sig ju självt sen.

 

Jag hade ingen aning om vad jag skulla laga, men jag hade ett paket med kycklingben i frysen som jag använde. Sen bara hittade jag på vad och hur jag skulle göra. Det blev inte alls så tokigt så ni får receptet så gott det går för jag tog allt på en höft. Det enda jag saknade var en sås. Någon slags sås på yoghurt eller creme fraiche hade nog varit gott till.

 

Kycklingben med sötpotatis i crock-pot 2-3 port

• 1 kg kycklingben
• salt, peppar, blandkrydda
• 1 stor sötpotatis
• 5-6 små schalottenlökar
• 4-5 vitlöksklyftor
• 1 mild röd peppar
• ca 2 cm färsk ingefära
• 1 dl rapsolja
• 1 dl tamarisoja
• 1 skvätt worcestershiresås
• 2-3 msk sweeet chili
• lite vatten

Bryn kycklingen i stekapanna med kryddor för att få lite färg. Skala och dela sötpotatis och lök. Hacka röd peppar och ingefära. Lägg i botten av grytan. Lägg kycklingen över. Blanda ihop olja, soja, worcestershiresås, sweet chili och lite vatten och slå över kycklingen. Tillaga på hög värme i 4 timmar. 

 

Ni vet såna där dagar när allt är grått, och man bara känner att man vill ligga i soffan, titta på serier och äta chokladpraliner? Så är det nu... Ja, grått ute är det ju faktiskt, men det känns grått inombords också... Jag känner mig pressad av några saker som jag har väldigt svårt att hitta ork eller lust till att göra. Och jag har ångest, men jag hoppas kunna reda ut det. 

 

Idag var jag så sjukt sugen. På nåt gott. Ja, alltså sött då... Efter att jag gjort några ärenden på stan på lunchen, styrde jag först mina steg mot Pressbyrån. Tänkte att jag kunde köpa nån smoothie och choklad. Sen kom jag på att det är nog billigare på ICA så jag gick dit i stället. Och då kunde jag göra några bättre val för mig själv.

 

Jag kom ut med en burk jordnötssmör, en flaska bubbelvatten, en påse salta cashewnötter och en 90% chokladkaka. Påsen med nötter gick åt, liksom vattnet. 20 gram av chokladen fick jag också i mig. Men sen var det bra.

 

Jag lyckades rädda situationen! Den gången i alla fall, för det kommer att komma fler...

 

...får det ibland bli en nödlösning...

 

Igår var det bråttom, bråttom... Men som tur var hade jag LCHF-bröd hemma, fröknäcke och kesobröd från 56kilo.se. Ägg hann jag koka medans jag gjorde annat. Och så var jag också väldigt sugen på en ägg- och majonnäsmacka! Sagt och gjort, mackor blev gårdagens middag! Och jag höll mig mätt hela kvällen faktiskt!

 

Frukost ca 9: Pepparkaksgröt med mandelsmör, hallon och kokosflingor. En kopp te. (Receptlänk till gröten)

 

Lunch ca 12.30: Stekt kött med smör, broccoli med ost.

 

Mellanmål ca 14.30: 1 kokt ägg

 

Middag ca 17.30: Kycklingfilé med grädde och bacon. Philadelphia- och vitlöksfyllda champinjoner. Lite ugnsrostad rödbeta. 1 liten tomat.

 

Kvällsfika ca 20.30: Kesobröd med ost och paprika. Te. Okynnesätande ;-)

 

Frukost ca 9: Fröknäcke med skinka, ost och ett ägg. Två små tomater. Te med ca 1 msk kokosfett. (LÄNK)

 

Lunch ca 12: Två köttfärsbiffar med smör och broccoli.

 

Middag ca 16.30: Hungrig! Två skivor stekt kött med smör och stekt zucchini. Ett fröknäcke med mycket bregott och ost.

 

Kvällsfika ca 21: 1 kokt ägg. En bit brie. Te med 0,5 msk kokosfett.

 

Dagens träning: 40 min promenad

 

Jag började redan igår kväll innan jag gick och lade mig och funderade på vad jag skulle äta för gott till frukost idag? Är det riktigt bra det? Är det sunt? Jag tror inte det... Är det någon fler än jag som gör så?? Ibland kan det ju behövas, för att man kanske har bråttom på morgonen och behöver förbereda på kvällen. Men det här handlar inte om det. Jag är ledig, och har inte bråttom någonstans idag...

 

Hur som... jag tvekade mellan fröknäcke och gröt. Var främst sugen på en äggmacka men hade ingen majonnäs hemma. Men det blev till slut i alla fall fröknäcke med ägg, och en med vanligt pålägg. Mycket gott och jag blev MÄTT! (jag hade kokosfett i teet för att öka mättnaden, eftersom jag inte hade någon majonnäs)

 

Haha! Ja, då kom ju det här med matdagboken då, och om jag ska lägga upp allt. För alla dagar är ju inte riktigt lika "bra"! ;-) Men kör till, här kommer gårdagens!

 

Frukost ca 9: Pepparkaksgröt med mandelsmör och hallon. Vatten. (se länk här)

 

Lunch ca 13: Hemgjord calzone, gjord på ostpanerad omelett. (se länk här)

 

Mellanmål ca 15: Ett litet fröknäcke med bregott

 

Middag ca 17: Räk- och avokadosallad (recept kommer senare)

 

Kvällsfika ca 20.20: En kopp te och en fantastisk kladdkakemuffins med "dulce de leche"-frosting (eget recept, LCHF så klart. Recept kanske kommer senare)

 

PLUS: En massa småätande i form av att slicka av vispar, slicka ur skålar och diverse smakprov av bakandet! ;-)

 

 

Idag åt jag den godaste lunchen på länge!! Hade lite idétorka, men tänkte att en omelett funkar ju alltid. Och så hade jag ju ost, så det fick bli en ostpanerad omelett. Men så hittade jag ju skinka också, så då fick det bli en calzone!! :-) Ett bra alternativ till vanlig pizza!

 

Har funderat på att återuppta matdagboken. Finns både för- och nackdelar med det. Det kan bli en väldig press, men samtidigt pushar det mig till att inte äta sånt jag inte tänkt mig. Om jag måste delge det här tänkte jag. Det här är i alla fall gårdagens matdagbok;

 

Frukost ca 9: Plocktallrik med te med kokosfett. Två kokta ägg, en halv avokado med lite mild olivolja, salt och peppar. En skiva skinka, gul paprika. (se tidigare inlägg)

 

Lunch ca 12: En burk makrill i tomatsås, en halv avokado, två stekta ägg.

 

Middag ca 16: Två Big Mac, utan bröd, med extra McFeast-dressing.

 

Kvällsfika ca 19: Kesokvarg med mandelsmör, hallon, blåbär, vaniljpulver och kokoschips.

 

Det var inte planerat att jag skulle äta på McDonalds, men nu blev det så. Men den där snabbmaten triggar mig gärna, och gör mig inte så mätt, så senare på kvällen när jag gjorde i ordning kvällsfika till barnen, kände jag mig så sugen. Så i stället för att riskera att jag skulle böra småäta gjorde jag i ordning ett kvällsfika till mig själv. Och då blev jag nöjd!!

 

Jag är ledig från jobbet idag. Först låg jag länge och drog mig innan jag klev upp för att äta frukost. Jag som sa att jag skulle dra ner på mejerierna, har inte gjort det, jag har fortsatt med min kesokvarg till frukost hela veckan. Men idag valde jag en annan frukost, det blev helt mejerifritt!

 

En kopp te med ca 0,5 msk kokosfett. (doftlöst och smakfritt)

Två kokta ägg, en skiva skinka, paprika och en halv avokado med lite mild olivolja, flingsalt och svartpeppar.

 

Det blev en kort bloggpaus där. Vissa dagar varken orkar jag eller har någon inspiration till någon bloggning. Så här är det, ibland kommer det dagar utan inlägg. Ibland kommer det dagar med flera inlägg!

 

Tänkte visa vad jag åt till middag i förrgår. Det var min man som gjorde middag. Torsk med äggsås och stuvad spenat. Den här gången blev den mycket lösare än förra gången, så jag åt den som soppa i skål med spenaten i. Det gick ju det också! :-)

 

Hur ofta äter ni fisk? Jag försöker alltid att äta det nån gång i veckan, och blir det matlåda så blir det ju ett tillfälle till. Plus att det ofta blir makrill eller tonfisk nån gång också, och det är ju fisk också, även om den kommer från burk. Men min favorit är lax!

 

 

Det blev utemat idag också, fast idag var det lunchen som intogs på restaurang. Jag var på Delicerano här i Sundsvall som alltid serverar en LCHF-rätt. Bra va?! :-)