Som ni vet så har jag ju börjat dricka fett-te ibland. Går ju precis lika bra att använda kaffe, fast det dricker inte jag. Det kallas gärna för MBC - magic bullet coffee, eller bara bullet.. kärt barn har många namn... Även min man gillar den här drycken så han tar också en kopp ibland.

 

Jag tycker det blir godast att ta 25 g ekologiskt saltat smör och 1 msk ekologiskt kokosfett, lägga i en kopp, hälla över lite kokhett vatten. Ställa ner mixerstaven och mixa. (viktigt att mixa om man inte vill att fettet ska flyta ovanpå) Fylla på med vatten och stoppa ner en tepåse. Och det godaste är att använda söderte. Då lukter det så gott, det luktar kola! :-) Och då kryddar jag inget extra. Ibland tar jag andra smaker och kryddar då gärna med kanel och/eller kardemumma.

 

 

Här har det varit väldigt varmt idag! Så varmt så att när jag skar upp vattenmelon till barnen kunde jag inte låta bli att äta lite jag också. Och att göra en drink på den. Det var gott som det var, men det var också gott med liite vodka i också! ;-)

 

Melondrink med jordgubbsmynta 2 glas

• ca 3 dl vattenmelon
• ca 3 dl mineralvatten (jag använde med citrussmak)
• några blad jordgubbsmynta
• is
• Ev. alkohol

 

Nu har jag hittat ett jättegott recept på våfflor, de godaste jag gjort hittills tyckte både jag och barnen. Jag hittade receptet på bloggen Under vårt tak, och gjorde nästan exakt likadant som dom. Till det hade jag vispad kokosgrädde, blandad med vaniljpulver och hallon. Fast vispningen gick sådär, har inte lärt mig riktigt. Men vill ni veta hur man gör, så kan ni titta HÄR där de också har en bra guide till hur man vispar kokosmjölk/grädde. Måste testa! :-)

 

Mejerifria våfflor 6 st

• 4 ägg
• 2 dl kokosmjölk, Santa Maria extra creamy
• 2 dl mandelmjöl
• 1,5 msk fiberhusk
• 2,5 msk smält kokosfett
• 1,5 tsk bakpulver
• 1,5 krm salt

Idag när jag kom hem från jobbet var maken igång och skulle grilla lax. Lax är en favorit hos oss alla här hemma, så det är en rätt som passar alla. När det sedan finns olika tillbehör att välja bland blir det ännu bättre då alla får välja sina favoriter. Både jag och maken äter LCHF, men jag är striktare än honom. Han hade gjort en romsås på gräddfil till sig och barnen, men jag gjorde min egen. Baserad på majonnäs förstås! :-)

 

Jag fick ju förslag på majonnäsrecept från er för en tid sedan. Det visade sig att jag hade svårt för smaken av vitvinsvinäger och senap i majonnäsen, så jag har provat mig fram lite. Nu för tiden gör jag alltid på samma sätt. Smaken blir okej, även om jag inte är överförtjust i att ha den till ägg. Men den är underbar att ha som bas i såser! Den här blir mild, och det passar mig!

 

 

• 1 ägg
• 2 dl mild, neutral rapsolja
• 0,5 tsk dijonsenap
• en skvätt citron, ca 1 msk

För någon dag sen gjorde jag i ordning en kycklingrätt. Maken ville ha färdigmarinerade kycklinglår, men jag kryddade mina själv, på grund av att jag inte ville ha sockret i de andra. Till det gjorde jag ostgratinerad brysselkål, bara stekte fryst brysselkål och skjutsade in i ugnen med ost på. Och så serverade jag en en mejerifri kokoscurrysås till. Gott gott!!

 

Kokoscurrysåsen skulle egentligen vara en kokoscurrymajonnäs som jag hittade i Birgitta Höglunds bok Grillmat LCHF. Men för mig blev det en sås. Och det berodde på att det inte funkade med den kokosmjölk jag hade, Santa Maria extra creamy. Man måste nog ta en på burk som har ett tjockt lager och använda det. Men testa! Det var väldigt gott även om just min blev rinnig.

 

• 1 dl majonnäs
• 1 dl kokosmjölk/grädde
• en skvätt citron eller lime
• 1-2 tsk curry

Har ni testat att göra ostpanerad omelett a la Jills mat ännu? Väldigt gott! Det enda du behöver göra är att lägga en massa ostskivor i stekpannan och låta steka på en stund, innan du häller ner omelettsmeten. Låt omeletten steka ett tag innan du börjar röra i den som vanligt. Testa!

 

Jag fyllde min omelett med renkorv och extra ost! :-)

 

Jag gav efter för dagens sötsug. Jag bakade. Jag vet att jag kanske inte borde, men jag kunde inte låta bli, jag var tvungen att äta något, och fortsätta med chokladen ville jag inte. Men jag lyckades i alla fall baka något som var "vänligt" mot mig. Jag gjorde den helt sötningsfri och helt mejerifri (förutom smör). Och efter att jag ätit kakan och tagit en stor sked mandelsmör också var jag nöjd sen. Och sen dess har jag faktiskt inte haft något mer sötsug idag! Jippi! .-)

 

Och när jag började fundera nu i kväll, så kom jag på att jag nog kanske ätit för dåligt. Jag joggade nämligen närmare 8 km igår kväll och åt nog lite för lite efter det. Och till frukost i morse blev det äggmjölk. Det kan också ha varit en bov i det hela!

 

Stort tack för er stöttning och peppning! Det betyder jättemycket!!

 

Bjuder på receptet, det kanske kan hjälpa någon i framtiden också! :-)

 

Snabb hallonpaj med vispad vaniljkokos 1 port

• 0,5 dl hallon
• ca 2 msk mandelmjöl
• ca 1-2 msk kokosflingor
• ca 1-2 msk smör

Lägg hallon i en liten ugnsform. Strö över mandelmjöl och kokosflingor. Lägg på en stor klick smör. Stoppa in in micron i 2 minuter.

 

Jag serverade denna lilla kaka med vispad extra creamy kokosmjölk, som jag blandade med vaniljpulver. Kokosgrädden fick vara i frysen ett tag för att kunna vispa den.

 

 

I måndags införde jag en ny frukostrutin för mig. Inspirerad av Monique Forslunds nya bok, LCHF på rikigt har jag börjat dricka fett-te till frukost. (jag dricker inte kaffe) 

 

Nu har jag inte riktigt lika mycket fett i som hon rekommenderar. Jag har 25 g smör och 1 msk (15g) kokosfett i mitt te, som jag mixar med stavmixer. Hon rekommenderar 30-50 g smör och 20-50 g kokosfett. Men jag är inte säker på att jag klarar av så mycket. Jag kanske höjer eftersom, men just nu har det här känts som en lagom nivå.

 

När man mixar det med stavmixer blandas det helt och hållet och ser ut som man bara blandat med mjölk eller grädde, och det smakar inte nåt konstigt heller. Ibland kryddar jag med t.ex. vaniljpulver eller kanel.

 

Ikväll hade vi soffmys hela familjen och tittade på Kalle och chokladfabriken. Bra film, men förstå vad svårt det var att inte äta choklad! ;-)

 

Jag gjorde i ordning ett nyttigare fredagsmys till barnen. Hos den äldsta gick det hem, hon tyckte det var väldigt gott. Men den yngsta tyckte det var för stark choklad. Och jag förstår henne, det var faktiskt 86%, hade inget annat hemma. :-)

Hej på er! Var några dagar sen jag var in och skrev nåt nu, men jag har inte haft tid. Ibland behöver jag nån dag ifrån att blogga, och igår var en låång dag som gjorde mig så himla trött, med både skolavslutning och studentfirande. Jag är trött nu också, men jag har tjuvat åt mig lite tid för att hinna skriva ett inlägg! :-)

 

Jag hade ingen lust att åka in och handla efter jobbet samtidigt som jag inte hade någon lust att ställa mig och laga till nåt med kassler, som jag visste fanns hemma. Trött, fredag, jag vill ha nåt enkelt, lätt, snabbt och gott. :-) Så jag tycker att jag lyckades rätt bra med det jag väl hittade på! Toast gjort på microbröd, med renkorv och ost. Gottit!

 

Toast på kokosmicrobröd 1-2 port

• 2 ägg
• 50 g smält smör
• 3 msk kokosnötsmjöl
• salt

Blanda allt. Bred ut smeten på två assietter. Stoppa in i micron i två minuter.

 

Fyll sedan bröden med valfri fyllning och stek i smörgåsjärn, eller våffeljärn som jag använde.

 

Min fyllning:

• tomatpuré
• renkorv
• ost
• pizzakrydda

Jag nämnde ju tidigare att jag funderade på att baka med muslin som jag fått från LCHFklubben.se. Så jag gjorde en rabarberpaj i helgen, med muslin som topping. Tyvärr hade jag för lite rabarber och för mycket topping och lite för lite sötning. Men det jag saknade i smak i själva pajen rättade jag till med tillbehören.

 

Först åt jag med hallon och vaniljgrädde. Mycket gott!! Har tyvärr ingen bild, jag fotade aldrig med vanliga kameran. Och sen provade jag med min osötade blåbärssylt, med grädde till. Gott det också! Jo, jag pudrade över lite sukrin melis också.

 

 

Idag lyckades jag göra en god middag igen. Torskfilé, bacon, avokado, brysselkål och citron- och dillmajonnäs. Gott och mättande!

 

Torsken stekte jag först i stekpanna och lät den bli klar i ugnen. Och baconet bara klippte jag ner i stekpannan och stekte. 

 

Nu ska ni i alla fall få receptet på det vi bjöd på för ett tag sen när det var matstafett i byn. Det var min man som skötte tillagningen, så det kan inte ha varit så svårt! ;-) Perfekt mat att bjuda på så här på sommaren. Till olika bjudningar, student, konfirmation, midsommar eller vad som helst. Köttet går att göra dagen innan, och sen kan man göra dressingen och lägga upp på förmiddagen. Så är det fritt fram att göra vad man vill tills det är dags att äta! :-)

 

 

 

Gjorde en enkel, men god middag idag. Köpte färsk kycklingfilé på affärn efter jobbet och tänkte att det skulle gå snabbt och lätt. Ja, lätt var det, men det gick inte så snabbt som tänkt. Men det blev gott i alla fall!

 

Jag delade filéerna i två, för att det skulle gå snabbare att få dom klar. Lade på lite serranoskinka som jag hade hemma. Stekte med salt och peppar och lade över dom i en ugnsform. Tog ut en kantbit hushållsost från kylen och skar i bitar och lade över. Och toppade med färsk basilika. Och in i ugnen ca 20 min på 220 grader. Done!

 

Nu ska ni få ett tips på en god sås som är jättegod till fisk! Hittade det inne hos Catharina. Busenkelt och gott. Det gillar vi! :-)

 

• majonnäs (ca 2 dl)
• gurka (ca 15 cm)
• salt
• hackad dill (jag hade vanlig fryst)
• citronsaft

 

Skär gurkan i två längder och kärna ur den så inte såsen blir för blöt. Lägg gurkan i durkslag och salta. Låt stå medan du blandar ihop majonnäs, dill och en skvätt citron. Smaka av och lägg i gurkan.

 

Hittade två bilder på meatzza i kameran. Har ni gjort det nån gång? Det är busenkelt i varje fall. Ta köttfärs, blanda med ägg och kryddor. Bred ut i exempelvis en långpanna och grädda i 200 grader i ungefär 20 min. Sen toppar du med dina favoritpizzatillbehör och gräddar igen. Volia, så har du en meatzza! :-)

Jills scrambled pancakes har varit populära på Instagram. Idag fick jag för mig att göra det, men min egen variant så det blir både nötfritt, mejerifritt, sockerfritt, osötat, glutenfritt. Och gott ändå! ;-)

 

Det blev lite torrt, så nästa gång tar jag antingen mer kokosmjölk, eller tar bort fiberhusk, eller drar ner kokosnötsmjölet till 1 msk. Eller tar kanske ett ägg till. Om ni testar, berätta gärna vad ni tyckte, och om ni gjorde något annorlunda!

 

Mejerifria scrambled pancakes 1 port

• 2 ägg
• 1 dl kokosmjölk, extra creamy Santa Maria
• 0,5 msk fiberhusk
• 1,5 msk kokosnötsmjöl
• 1 krm vaniljpulver
• valfritt fett till stekning (jag tog ghee)

Jag älskar ju som ni säkert märkt nötsmör i olika former. Jag köper Kung Markattas mandelsmör, hasselnötssmör och cashewnötssmör. Jag tycker alla är goda, och är sugen på dom olika gånger. Jag har tänkt göra egen, men både min mixerstav och min matberedare har blivit slöa tycker jag så jag har inte testat. Men så kom jag ju på att jag hade en tillsats till mixerstaven som jag kunde använda. Och jag fick till det! :-)

 

Jag kunde inte välja, så jag blandade både mandlar, hasselnötter och cashewnötter. :-) Nötterna kan vara skållade eller ha skalet kvar. Man kan gärna rosta dem i ugnen eller i stekpannan. Sen kör man dem i mixern. LÄNGE! Jag fick stanna några gånger för det blev väldigt varmt och rykte lite. Man kan köra slut på en mixerstav så var försiktig. Ta också och peta ner nötmjölet från sidorna ibland.

 

Man får mixa ända tills det blir ett slätt och följsamt smör. Håll på tillräckligt länge, det lönar sig!! :-)

 

Idag testade jag att göra ett nytt fröknäcke, efter att ha sett ett recept hos Erikas LCHF till vardag och fest. Nu hade jag inte tillräckligt med mandelmjöl så jag fyllde ut med hasselnötsmjöl. Och så visade det sig att jag hade slut på sesamfrön så jag ersatte det med ljusa psylliumfrön och lite extra solroskärnor. 

 

Mitt bröd blev ganska tjockt på plåten, jag kanske hade för liten plåt. Så i mitten blev det aldrig hårt. Men i kanterna blev det väldigt sprött och gott. Ni kanske har bättre lycka än jag. Här kommer i alla fall receptet på hur jag gjorde.

 

 

Fröknäcke med nötmjöl 1 plåt

• 0,75 dl mandelmjöl
• 0,25 dl hasselnötsmjöl
• 0,5 dl pofiber
• 1 msk fiberhusk
• 0,5 dl pumpakärnor
• 0,5 dl linfrön
• 1,25 dl solroskärnor
• 0,25 dl ljusa psylliumfrön
• 0,5 tsk salt
• 40 g kokosfett
• 2,5 dl kokande vatten
• flingsalt