Det här åt jag till frukost igår. Var riktigt gott! Tyvärr är min mixer inte den bästa så jag fick inte kokossmöret att bli flytande, utan blandade i lite kokosmjölk och kokosfett, och åt det mer kompakt. Annars är det bara att mixa kokossmör, med eventuellt kakao nibs. Receptet hittade jag hos Cecilia Folkesson.

 

Kokosägg 1 port

• 1 ägg
• 1 dl kokosflingor
• vaniljpulver
• kokosfett

Vispa ägget och blanda ner kokosflingor och vaniljpulver. Stek i kokosfett.

 

 

Usch vad det har regnat här sista tiden! Igår fullkomligt vräkte det ner! Attt cykla till jobbet var inte alls att tänka på. Ej heller idag. Men efter middagen när dagens regn lugnade ner sig skyndade jag mig ut i joggingkläderna. Vilken tur jag hade, min man pushade ut mig, annars kanske det blivit soffan. ;-)

 

En liten snabb kort runda på 3 km. Varför inte liksom? Det är ju inget fel på 3 km heller! Jag kände mig tung i kroppen, MEN jag klarade mitt uppsatta mål på att klara 7.15 min/km. Med god marginal, det blev 7.13! ;-) Hihi! Kändes skönt att klara av det, trots att det var jobbigt. 

 

Jag har laddat ner RunKeeper och den verkar vara rätt bra tycker jag. Vilken app är er favorit??

 

Nu efter dusch och läggning av barn gjorde jag i ordning en smoothie åt mig. Så himla gott med smoothies ju! Och efter en joggingtur så är man ju liksom värd en sån tycker jag! :-)

 

Den här gången hade jag:

• 1 ägg
• 1 dl kokosmjölk (santa maria extra creamy)
• 1 dl frysta hallon (40 g)
• lite frusen mango (ca 40 g)

Nej, det är väl varken LCHF eller paleo, men den här muslin gjorde jag och barnen tillsammans. De fick vara med och köpa olika påsar på affären, och båda gillar den här! Roligt när de är med och bestämmer och själva kan välja bättre alternativ!  

 

 

• 1 dl solroskärnor
• 2 msk kokosflingor
• 3 msk melonkärnor
• 2 msk sesamfrön
• 2 msk havrekärnor
• 2 msk boveteflingor
• 2 msk linfrön
• 1 dl havregryn
• 1 dl corn flakes
• 3 msk torkade tranbär

Den här smoothien var verkligen kalasgod! Blandade ihop av lite gotta som fanns hemma. Jag skrev aldrig upp något recept, så ni får ta det här som lite inspiration i stället för exakta måttangivelser.

 

Hallon- och kokossmoothie 1 port

• 1-1,5 dl frysta hallon
• 1-1,5 dl kokosmjölk
• 0,5 banan i bitar
• 1-2 msk mandelsmör

 

 

Det här receptet hittade jag hos Under vårt tak. De var verkligen jättegoda!! De ska göras i minimuffinsformar, så de blev väldigt små. Jag gjorde 8 små i stället för 6 små som det står i receptet.

 

• 3 dl mandelmjöl
• 0,5 dl solroskärnor
• 0,5 dl krossat linfrö
• 1- 2 tsk brödkrydda (efter tycke och smak)
• 2 ägg
• 0,5 dl kokosmjölk
• vallmofrön

Mmmm... vilken god sallad jag gjorde till lunch!

 

Blanda allt. Täck över och låt stå i kylen över natten så det får gojsa ihop sig. Detta görs ofta i glasburk, se tidigare bild. 

 

På morgonen gjorde jag en gegga till av lite blandade ingredienser. Det här är ungefärliga mått:

• 2 msk mandelsmör
• 1 msk kokosflingor
• 1 msk smält kokosfett
• 1 tsk kakao
• 1 skiva banan
• lite kokosmjölk

 

• 200 g smör
• 6 ägg
• 3 msk bakery+
• 1,5 dl kokosnötsmjöl
• 1 dl mandelmjöl
• 1 dl grädde
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 tsk bakpulver

Vispa ägg och sötning fluffigt. Smält smöret. Blanda torra ingredienser i en skål. Häll i smör, mjölblandning och grädde och vispa ihop. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, med avtagbar kant. (ca 24 cm i diameter) Grädda i 175 grader ca 30 minuter. Känn med sticka så det är torrt. Låt kakan svalna, gärna i kyl och frys för att kunna dela bottnarna.

 

• 2,5 dl grädde
• 0,5 krm salt
• 1 drygt krm vaniljpulver
• 1 ägg + 1 äggula
• 50 g smör
• 2,5-3 msk sukrin gold

Häll grädde, salt, vaniljpulver, sötning och ägg i en kastrull och låt sjuda i ca 20 minuter, tills det börjat tjockna. Ta av kastrullen och blanda ner smöret. Låt kallna i kylen.

 

Bred kolakräm på en botten. Lägg över nästa botten och bred rödvinbärscurd på den. Lägg på sista botten och bred på vispad grädde. Dekorera med mycket bär. Röda vinbär, blåbär och hallon var väldigt gott till!

 

Det här receptet hittade jag på instagram, hos @lillsariz. Jag har varit sugen att testa det ända sen jag såg det. Det skulle vara sukrin gold i, så när jag såg den påsen på ICA Maxi, var jag tvungen att köpa det. Och det här är det absolut godaste jag gjort i LCHF! Jag gillar fudge och när man äter LCHF så har kolasmaken varit något som inte gått att efterlikna. Förrän nu...

 

• 2,5 dl grädde
• 50 g smör
• 2-3 msk sukrin gold (jag tog 2,5)
• knappt 1 krm salt
• drygt 1 krm vaniljpulver
• 0,5 dl mandel

Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och sänk värmen. Låt sjuda ca 20-30 minuter. Fudgen är klar när den doftar och smakar kola och har tjocknat. Grovhacka mandel och häll i smeten. Häll allt i en liten form. Använd gärna bakplåtspapper eller smörj med olja. Låt kallna i kylen. Stoppa den sedan i frysen så den blir hårdare så går det lättare att skära. Fövara i kyl eller frys. Den blir lätt lös i värmen.

 

När jag skulle baka den senaste LCHF-tårtan fick jag för mig att göra en curd utav rödvinbär. Jag tycker det är så gott med den lätt sura smaken i röda vinbär och tänkte att det skulle passa bra i en söt tårta. Jag trodde att den skulle bli röd och inte rosa, men den blev rosa så fort jag hade i äggen.

 

Den blev inte lika "sur" som jag trodde. Mycket god, absolut!! Men kanske lite mindre sötning hade varit att föredra.

 

 

Ibland när jag har dålig matfantasi, går jag tillbaka och tittar i bloggen vad jag lagat tidigare. Och då hittar jag ju en massa smaskig mat! :-) En del som jag helt glömt bort och kan då göra igen. Idag blev det dags för en korvgryta med salsiccia, som jag hittade igen i frysen. Jag följde receptet och slängde dessutom i en påse sjögräsnudlar. Enkelt och gott!

 

Jag gjorde det idag igen. En grymt god middag!!

 

Vad tycker ni om brysselkål? För min del har det kommit att bli en av mina absoluta favoriter! Men det ska vara den frysta, den färska gillar jag inte så mycket. Jag steker den frysta brysselkålen i smör, rätt länge så den blir lite småbränd. Och så saltar jag med flingsalt. Så gott! Det smakar popcorn tycker jag! :-)

 

Som ni ser på bilden så bestod middagen av ugnsstekt lax, med olivolja, salt och peppar. Gurka, sallad, avokado, stekt brysselkål och så den goda dillmajonnäsen med gurka. Den har jag lämnat recept på tidigare, men vill ni ha det så kika HÄR!

 

Från @ecomaria hittade jag ett recept på en paleogröt som jag åt till frukost idag. Väldigt lik den gröt jag gjort förut. God och mättande, jag fick inte i mig allting. Jag pudrade kanel över och åt kokosmjölk till. Som typ vanlig gröt. :-)

 

Paleogröt 1 port

Vispa ihop ingredienserna i kastrull och låt koka ihop som vanlig gröt till lämplig konsistens.

Gjorde en jättegod middag idag!! Grillad karré med stekta grönsaker, riktigt lyckat och smaskigt! (och mejerifritt sånär som på smöret)

 

Som marinad till köttet blandade jag

• rapsolja
• tamarisoja
• salt
• peppar
• BBQ & grill mesquite-krydda
• chiliflakes
• lite honung

Och som stekta grönsaker hade jag

• aubergine
• färska champinjoner
• lök

Dessa stektes i MYCKET smör och saltades. Och så lite blandad sallad till det, provencalsk sallad, röd parika och rädisa. 

 

 

 

NU kommer receptet på kladdkakan jag gjorde på bloggens 1-årsdag. Det blev lite senare än tänkt, men jag har semester och det har varit fint väder så jag har inte varit in på datorn en enda gång sen sist. Som sagt, jag gjorde kakan med kakao i stället för choklad som annars är så populärt, just för att hålla nere kolhydraterna. Det är samma recept som jag använt till kladdiga muffins.

Jag gjorde kakan i två portionsformar, 12 cm i diameter. Och jag som är en sån gottegris hade inga problem att få i mig allting, men jag tycker nog att den här smeten ger 4 portioner. 

 

Kladdkaka med kakao och mandelmjöl 4 port

• 100 g smör
• 2 ägg
• 1,5 msk bakery+ (eller ta valfri sötning)
• 1,5 dl mandelmjöl
• 4 msk kakao
• 1 tsk vaniljpulver
• 0,5 krm salt

I en facebook-grupp såg jag ett tips om att använda ostchips i stället för bröd. Så jag köpte Gouda färdigskivad ost och gjorde ostchips igår. (jag vet, ICA Basic är inte bästa osten, men ibland är jag bara praktisk) Lade ut skivor på en plåt med bakplåtspapper. "Gräddade" i 200 grader, tills de fått färg. Igår åt vi dom som dom var, men jag testade faktiskt att ha dem till mackor och det var inte alls dumt!

 

Dagens frukost blev en kopp fett-te och två ostchipsmackor med bregott, ost och gurka. Totalt 1 g kolhydrater.

 

Den här rätten åt jag för några dagar sen. Och varenda gång jag äter den så bara njuter jag och säger att det är min favoriträtt! Det låter ju inte så upphetsande med stekt fläsk med löksås, men det är bara så himla gott!! :-)

 

Nu har jag kommit hem efter en vecka i husvagn. Vi hade det väldigt bra, men det var skönt att komma hem. Och jag längtade efter riktig, hemlagad mat. Jag har visserligen hållit mig till LCHF även på semestern, men det blir ändå lite sisådär och en del snabbmat. Så idag var det dags att laga mat.

 

Till middag gjorde jag blandfärsbiffar med broccolimos, med extra smör. Inspirerad av ett recept från boken LCHF på riktigt av Monique Forslund. Byt ut smör mot t.ex. ghee så blir det helt mejerifritt.

 

 

 

Jag tror det var förra helgen som maken ville äta något med rabarber. Vi tog och stekte rabarber i mycket smör och kryddade med kardemumma. Till det blev det kokosmjölk, lättvispad. Vi valde att inte söta något, men det är ju valfritt!