Jag testade ett recept från bakasockerfritt.blogg.se för första gången. Hon verkar göra så mycket smaskiga saker.

 

Det blev mandel- och syltkakor och receptet hittar du här!

 

För egen del blev det för mycket smak av bittermandel, smakade som kubb. Min man gillade den smaken bättre, han är mer förtjust i kubb än vad jag är :-) Men båda tyckte att de blev på tok för söta, men sötningen kan man ju styra över själv!

 

Blev inte så snyggt, de flesta flöt ut på plåten.... :-)

 

 

 

 

 

 

...är det idag. Som om vi behöver äta mer bullar än vad vi gör...? :-/

 

I alla fall så tänkte jag att det kunde väl vara kul att prova en LCHF-variant, jag har aldrig gjort det förut, varit lite tveksam till om det verkligen kunde bli bra?

 

De var inte så svåra att göra, blev ganska fina, men de blev tyvärr lite torra. Kanske ska vara mer smör i fyllningen till att börja med? Och så kanske blanda i sötning i fyllningen. Men det var ganska gott till mjölk :-) Och så är de väldigt mättande!

 

Får se om jag testar några fler gånger. Receptet jag använde är Marianns och det hittar ni här om ni vill prova själva!

 

Igår blev det glass till kvällsfilmen!

Hittade ett smarrigt recept hos lisasgodbitar.se som jag gjorde om lite. Inte strikt LCHF, men på en lördagkväll kan det väl vara okej att äta lite banan kanske? :-) Och smart som ett nyttigare alternativ till köpeglass i alla fall, oavsett "diet"...

 

2 port

2,5 banan i skivor

2 msk ekologiskt osötat jordnötssmör

2 tsk kakao

1 msk kokosflingor

1 msk vatten

 

Frys in bananskivorna. Ta ut och mixa dom. Blanda i jordnötssmör, kakao, kokos och vatten. Mixa ihop. Sen kan du äta den eller frysa in den igen för att den ska bli kallare och hårdare.

 

Nöt- och chokladkaka 1-2 port

 

50 g mörk choklad, 86 %

2 msk hasselnötssmör

2 msk grädde

0,5 dl hasselnötsmjöl

 

Smält chokladen. Blanda i hasselnötssmö, grädde och hasselnötsmjöl. Häll i en portionsform. Grädda i 175  grader i ca 8 min. Låt stå och bli kall. Servera med vispad grädde.

 

Jag orkade inte vispa grädden, utan hällde över den ovispad... Om du testar den, tänk på att den blir väldigt mastig med så mörk choklad.

 

Det har blivit mycket kalasande den här veckan. Och det beror ju på att äldsta dottern fyllt 7 år och vi delade upp besökarna lite. Och så var det barnkalas i går, lördag. Allt har flytit på bra, även om det blev mycket att göra med den tårta jag gjorde. Jag blev ganska nöjd med tårtan, men ska fortsätta jobba på både bottnar och vaniljkräm innan jag släpper något recept. Och det var kul att höra att flera skeptiker tyckte att både tårtan och mina cupcakes var goda! :-)

  Bild från barnkalasdukningen

Ibland när jag är sugen på nåt gott tar jag en ruta 86%-ig choklad, breder på ekologiskt osötat jordnötssmör och toppar med nötter. Förr har jag haft på hasselnötter, men idag testade jag salta jordnötter. Och det blev jättegott!! Smakade som snickers! Fast mycket nyttigare. Testa själva! :-)

Har hittat på ett nytt recept igen som jag tycker blev lyckat. Både mina föräldrar och maken tyckte om dom! Jag har ju hittat en ny favorit, hasselnötssmör, som jag ville använda till något och så här blev det:

 

 

Har hållit på och bakat ikväll. Det ska bli två olika cupcakes. Gott är det att äta smeten i alla fall och att slicka visparna... :-)

Det har varit en hungrig dag idag fast jag ätit både frukost och lunch på jobbet. Och trots att jag åt en bra middag var jag ändå inte nöjd, utan sådär sugen som man kan vara ibland... Öppnade kylen och där hittade jag hasselnötssmör. Gott som det är, men jag ville ha nåt ännu godare, så jag tog och blandade ihop en god röra av lite smått och gott. Åt upp nästan allt på en gång, men har lyckats spara lite grann så ska maken få smaka när han kommer hem. Måste fundera på vad jag kan göra med den röran, något bak ska jag väl kunna hitta på! :-)

Min misslyckade topping från igår blev en härlig efterrätt idag. Som jag åt till mellanmål... ;-)

 

Chokladkräm 4 port

125 g philadelphiaost

0,5 dl vispgrädde

50 g mjukt smör

3,5 msk kakao

2 msk sukrin melis

0,5 tsk vaniljpulver

2 tsk hasselnötssmör

1 dl hallon

 

Blanda ihop allt med en elvisp. Häll upp i skålar och låt kallna i kylskåp åtminstone några timmar. Servera med vispgrädde och hallon.

 

Jag hade inte hällt upp krämen innan utan tog från skålen med sked, ni kan nog få det snyggare! :-)

Satte igång och bakade i går eftermiddag. Det gick väl sådär... Slutresultatet var det inget fel på men det var lite trassel på vägen dit... :-)

 

Jag har funderat på att göra chokladcupcakes och igår var det dags. Jag använde mitt grundrecept som jag hittat på själv men insåg efter allt bak att jag inte skrivit upp de förändringar jag gjorde... suck... men jag TROR jag kommer ihåg...

 

Och den topping jag gjorde först blev inte bra. Jag hade i fler ingredienser eftersom och spritsade till slut på det. Men var inte nöjd, så jag skrapade av det och gjorde en annan som blev mycket bättre! Men den första tror jag blir god som efterrätt med grädde och hallon, ska testa det också.

 

Recepten kommer senare!

 

Jag gjorde den här kakan förra veckan. Och den var väldigt god efter att ha fått stå i kylen över natten. Jag åt den med vispad grädde och hallon. Jag hade först tänkt att jag skulle modifiera receptet först, men äh, det var gott så här kommer det! :-)

 

25 g smör

60 g 86% choklad

40 g 70 % choklad

0,75 dl grädde

2 dl hallon

Blanda allt i en kastrull på låg värme på spisen.

 

Blanda sedan ner de torra ingredienserna

 

4 msk mandelmjöl

2 krm vaniljpulver

2 msk kakao

2 tsk sukrin melis

1 tsk bakpulver

 

175 grader i ca 5-7 minuter

 

Det räcker till två portionspajformar. (Tänk på att det är en mastig kaka med mycket chokladsmak.)

 

 

 

 

Provade att baka muffins efter eget recept idag. Resultat? Väldigt lyckat! Jag tycker det är så roligt att baka efter eget huvud! :-)

 

Receptet ger 8 minimuffins

 

muffinssmet:

1 ägg

1 msk sukrin melis

0,5 dl mandelmjöl

1 msk kokosnötsmjöl

0,5 tsk vaniljpulver

50 g mjukt smör

0,5 msk grädde

0,5 msk creme fraiche

0,5 tsk bakpulver

1 dl hallon

 

Vispa ägg och sötning fluffigt. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Blanda sedan ihop allt i samma bunke. Portionera ut i muffinsformar. (Använd gärna en minimuffinsform för att behålla formen) Grädda i 175 grader ca 20-25 min i övre delen av ugnen.

 

frosting:

50 g mjukt smör

50 g philadelphiaost

1,5 dl hallon

1,5 tsk sukrin melis

 

Blanda alla ingredienser med elvisp. Spritsa över muffinsen. Garnera med ett hallon.

 

Hallonen gör toppingen naturligt rosa utan karamellfärg

 

(Tillägg, detta recept är gjort med färska hallon. Det blir en annan färg och lösare med tinade frusna hallon. Det kan också behövas mer sötning då, prova dig fram!)

 

 

 

 

 

Provar du baka receptet? Kom gärna med feedback! Och berätta var du hittat receptet! :-)

 

 

Har experimenterat med bakning idag också! Tycker det är roligt... :-)

 

Idag blev det en kaka med hallonglasyr. Men jag ska göra om receptet lite och prova igen innan jag släpper det också. Jag tycker den blev väldigt god, men ska ändå försöka få den ännu godare. Men jag kan ju bjuda på ett par bilder så länge!

 

I helgen har jag experimenterat med lite gotta. I fredags var jag sugen på choklad och testade att göra två olika choklad"rätter" med hallon. Tänkte först att jag skulle göra typ chokladfudge och kom sen på att jag ville testa att göra en kladdkaka också. Så jag gjorde båda två. Fudgen blev aldrig så hård så det gick att äta med fingrarna, bara med sked. Konsistensen blev som nutella. Men smaken var god. Kladdkakan blev en mastig chokladkaka, med kanske lite för mycket chokladsmak, men väldigt god med grädde och hallon till i alla fall. Jag ska nog ta och förfina recepten innan jag lägger ut dom. :-)

 

Jag hade samma grund. Sen delade jag smeten i två och la till lite extra grejer i det som skulle bli kladdkaka. Använde portionspajformar.

 

"Hallonchokladfudgen"

Det som blev chokladkakan

 

 

Pajen passar den som inte gillar så söta efterrätter. Och tillsammans med den goda vaniljsåsen blev det väldigt gott! 

 

150 g osaltat smör, rumstempererat

4 dl mandelmjöl

1 dl sukrin melis

0,5 tsk vaniljpulver

1 dl fibrex

0,5 dl riven kokos

 

ca 500 g färska hallon

1 dl sukrin melis

1 tsk vaniljpulver

0,5 dl vatten

0,5 tsk kanel

0,5 tsk kardemumma

EV 1 msk citronsaft (från färsk citron)

 

1 dl vispgrädde

ca 2 dl creme fraiche

3,5 msk sukrin melis

0,5 tsk vaniljpulver

 

Blanda alla ingredienser till smuldegen väl i en bunke. Går bra med elvisp. Låt den sedan vila i kylen.

 

Blanda alla ingredienser till fyllningen i en kastrull och koka försiktigt i några minuter. Låt svalna.

 

Klä en pajform med hälften av smuldegen. Förgrädda pajskalet i 4-5 minuter 200 grader i mitten av ugnen. Låt pajskalet svalna och häll sedan i fyllningen. Smula till sist över resterande smuldeg i ett jämnt lager över fyllningen. (så gott det går, beror på hur kladdig degen är) Grädda i ugnen i ca 20 min på 200 grader i mitten av ugnen. Låt svalna.

 

Vispa ihop ingredienserna till vaniljsåsen och låt den stå kyld innan servering så blir den tjockare.

 

 (smuldegen och vaniljsåsen kommer från lchfklubben.se)

 

 

50 gram smält smör

1 tsk vaniljpulver

2 tsk stevia strö

2 msk vispgrädde

Mixa allt och tillsätt lite kardemumma.

Sedan 2 tsk jordnötssmör (jag använder osötat ekologiskt jordnötssmör)

Sist nästan 1 dl kokosnötsmjöl

Blir 9 kakor. Gräddas i 200 grader i ca 10-15 min.

 

De här kakorna passar bra att använda som kakkross/smuldeg till desserter

 

Receptet hittade jag på en annan blogg.

Det här receptet finns både på webben och i den fina bakboken jag köpt som är skriven av Mariann Andersson.

Kan också tipsa om att recept.nu har LCHF-recept. Kakan blev god och mäktig. Kan tänka mig att den är god med grädde. Kanske kan tänka mig mer smak i själva kakan, mer kakao eller blanda i smält choklad kanske.

 

6 ägg

3 msk sötrixflor och 1/4 krm stevia (Jag tog nog ungefär 3-4 msk sukrin melis. Blandade nog med stevia strö förresten. Jag provar mig fram med sötning när jag bakar)

150 g osaltat smör

0,5 dl kakao

0,75 dl kokosnötsmjöl

0,5 dl pofiber

0,5 tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

 

Chokladkräm

100 g osaltat smör, MYCKET mjukt

50 g cream cheese (jag tog 75 g smör och 75 g cream cheese, krämen blir mjukare ju större del cream cheese man tar)

3 msk sötrix-flor och 1/4 krm stevia (även här gjorde jag som ovan och smakade mig fram)

 

kokosflingor till dekoration

 

 

 

 

 

Jag har gjort den här zucchinikakan två gånger nu och kommer säkert att göra den igen. Det är verkligen en bra LCHF-kaka! Receptet kommer från Marianns LCHF mat & bak.

 

 

6 ägg

ca 3 msk stevia strö eller sukrin (2 msk erythritol och 1/4 stevia enligt grundrecept)

150 g smält osaltat smör

1 dl grädde

1 dl kokosnötsmjöl

0,5 dl pofiber

1 msk fiberhusk

1,5 msk kanel

1,5 msk kardemumma

3 tsk bakpulver

ca 125 grovriven zucchini

 

Glasyr/topping

200 g cream cheese

100 g osaltat smör

ca 3 msk stevia strö eller sukrin (2 msk erythritol och 1/4 krm stevia

saften av ungefär en halv citron

 

(erythritol är tex sötrix, sukrin, sötin)