Chokladkyssar på pinne
Publicerat 2012-12-22 21:03:51 | i kategori Alla recept, Godsaker, Högtider,0 kommentarer
När jag gjorde ischokladen räckte inte formarna till all smet. Så jag tog det sista av smeten och blandade i mer choklad även lite hackade hasselnötter. Den smeten hällde jag upp i isformar och ställde kallt. Efter ett tag stoppade jag ner pinnar i dom och lät stelna helt och hållet. (det var lite bökigt och jag fick stå lite i frysen :-))
Det ser lite roligt ut med munnarna, men det var de enda formarna jag hade som jag tyckte passade. :-) Inspirationen till detta kommer från boken LCHF för hela familjen av Monique Forslund.
I hennes recept använder hon 200 g choklad och 1 msk kokosfett och sen kan man variera och smaksätta som man vill.
Ischoklad
Publicerat 2012-12-22 20:15:13 | i kategori Alla recept, Godsaker, Högtider,0 kommentarer
Ischoklad är väl det enklaste LCHF-godiset att göra. Bara att blanda kokosfett och choklad. Tänk på att inte använda det silvriga paketet du hittar i vanliga mataffären, det är härdat fett. Använd i stället kallpressat ekologiskt kokosfett.
Ischoklad
- 200 g mörk choklad
- 125 g kokosfett
Smält och blanda choklad och kokosfett i vattenbad eller i micro. Häll över i ischokladformar och låt sedan stå kallt för att stelna.
Cheesecakebrownies
Publicerat 2012-12-21 21:51:00 | i kategori Alla recept, Godsaker,1 kommentarer
Har bakat något som jag själv tycker är väldigt gott! Det fick till och med OK av barnen! ;-)
Jag hittade ett recept hos Mitt skafferi som jag tyckte lät gott och ville göra om till LCHF, så här kommer det:
Cheesecakebrownies ca 15 brownies
Cheesecakesmet
- 200 g philadelphiaost
- 2 äggulor
- 2 tsk bakery+
- 1 tsk vaniljpulver
Browniesmet
- 100 g mörk choklad (jag blandade 70 och 86%-ig choklad)
- 125 g smör
- 1,5 msk bakery+
- 3 ägg
- 1 nypa salt
- 2 dl mandelmjöl
Vispa ihop ingredienserna till cheesecakesmeten med elvisp.
Smält chokladen tillsammans med smöret i micron eller i vattenbad. Låt svalna något.
Vispa ägg, sötning och salt till en fluffig smet med elvisp. Detta kan ta några minuter.
Vänd försiktigt i chokladsmeten och sedan mandelmjölet. Försök behålla smeten fluffig.
Klä en ugnsform med bakplåtspapper. Min form var ca 20x15 cm. Häll först i nästan all chokladsmet (spara några matskedar). Häll sedan i cheesecakesmeten och bred försiktigt ut den ovanpå chokladsmeten. Klicka ut resterande chokladsmet och skapa ett virvelmönster med hjälp av en kniv eller gaffel.
Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min på 175 grader. Kakan ska gärna vara lite kladdig. Låt svalna och skär sedan i bitar.
(Har du inte bakery+ så ta t.ex. stevia strö och öka mängden lite. Som vanligt är det väldigt individuellt hur sött man vill ha det så smaka av. Som jag sagt tidigare är jag och min man ganska avsötade)
Choklad- och hasselnötstryffel
Publicerat 2012-12-14 22:14:04 | i kategori Alla recept, Godsaker, Högtider,4 kommentarer
Jag såg ett recept i tidningen Buffé, ett recept som jag tog och gjorde, a la LCHF naturligtvis. Första gången jag gjorde tryfflar, men det var ju inte så svårt!
Ät och njut!!
Choklad- och hasselnötstryffel ca 12 st
- 80 g mörk choklad (jag använde olika slattar jag hade hemma, både 70, 72 och 86%)
- 2 msk hackade hasselnötter
- 0,75 dl grädde
- 20 g smör
Finhacka chokladen och lägg den tillsammans med nötterna i en skål. Värm grädde i en kastrull. Häll grädden över chokladen och nötterna i skålen. Rör till en jämn smet. Klicka ner smöret i små bitar och rör om så det smälter. Låt stå i rumstemeratur och svalna ca en timme. Ställ sedan in skålen i kylskåpet en timme. Forma sedan till runda tryfflar. Ställ in i kylen i 15 min igen. Rulla i kakao. Ställ kallt till servering.
Godisknytis
Publicerat 2012-12-14 13:38:00 | i kategori Blandat, Godsaker,1 kommentarer
I morgon ska jag ha med mig gotta till ett godisknytis. Den här helgen är den mest upptagna för mig på hela året. Då är det nämligen dags för årets julkonserter, Julton. Kören Confetti, som jag är med i, är en av körerna som är med och sjunger.
Varje år har vår kör med oss godsaker till ett knytkalas, jag bidrar då naturligtvis med LCHF-varianter. I år blir det chokladbollar och jordnötsgodis som jag gjorde i går!
Om ingen annan vill smaka gör det inget, då blir det ju mer över till mig!! ;-)
Galet gott
Publicerat 2012-12-13 14:03:00 | i kategori Godsaker,2 kommentarer
Zucchinicupcakes
Publicerat 2012-12-05 17:09:00 | i kategori Alla recept, Godsaker,5 kommentarer
Inspirerad av hasselnötskakorna och tårtan har det också bakats muffins här hemma. Eller cupcakes heter det väl när det är gegga uppepå. Inte kunde jag bestämma mig för stevia strö eller honung som sötning så det blev lite av varje. Jag kände mig sugen på en variant med zucchini när jag gjorde dessa:
Zucchinicupcakes 5 st
muffinsmet:
- 1 ägg
- 1 tsk stevia strö
- 50 g smält smör
- 2 tsk grädde
- 1 dl mandelmjöl
- 0,5 dl hasselnötsmjöl
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 0,5 tsk bakpulver
- 60 g zucchini
- 0,75 tsk kanel
- 0,75 tsk kardemumma
- 1 tsk honung
Vispa ägg och sötning fluffigt. Blanda ner smör och grädde. Blanda ner mandelmjöl, hasselnötsmjöl, vaniljpulver och bakpulver. Riv zucchinin och blanda ner. Tillsätt kanel, kardemumma och honung. Grädda i 175 grader tills de ser färdiga ut, ca 20-25 min. Låt svalna.
frosting:
- 75 g smör
- 75 g philadelphiaost
- 1,5 tsk stevia strö
- 0,5 tsk honung
- 1 liten citron
Smöret och philadelphiaosten ska vara rumstempererat. Vispa ihop dem med stevia strö och honung. Riv skalet på citronen och blanda ner. Pressa i citronsaften.
Jag tyckte det blev lite väl surt med all citron, så det kan nog passa bättre med en halv citron.
Mandelkakor med pepparkakssmak
Publicerat 2012-11-25 20:27:00 | i kategori Alla recept, Godsaker, Högtider,3 kommentarer
Det här receptet hittade jag när jag var inne hos Fröken Nilssons kök. Jag gillade kakorna, MEN, jag som inte brukar vilja ha för sött drog ner lite på sötningen och tyckte degen var tillräckligt söt. Men efter gräddningen var det inte lika sött längre, så om jag ska göra dom igen kommer jag att ha mer sötning än vad jag hade. Och kanske sötningsmedel, typ stevia strö, i stället för honung, för det känns som jag blir väldigt triggad av dom här.
Pepparkakor ca 20 st
- 100 g smör
- 2 krm malda nejlikor
- 2 krm mald kardemumma
- 2 krm mald kanel
- 1 krm mald ingefära
- 2 dl mandelmjöl
- 2 msk fiberhusk
- 2 msk honung (jag tog 1-1,5 msk)
- 1 ägg
Smält smöret i en kastrull tillsammans med kryddorna och låt det kokoa upp ordentligt så att smakerna kommer fram. Låt svalna lite innan du rör ner honungen (eller annan sötning). Blanda mandelmjölet och fiberhusken väl innan smöret hälls på, blanda väl igen. Tillsätt ägget och blanda lite till. Nu behöver degen vila lite så in i kylen i 30 min.
Baka ut: Ta ca 1 msk av degen och rulla till kulor som plattats ut och gafflas snygga på ett bakplåtspapper. Grädda i 200 grder 10-12 minuter. Håll koll de sista minuterna.
Tänk på att det fett som rinner ut på plåten dras tillbaka i kakorna när de svalnar, så låt de svalna på plåten till en början.
Jag provade också att göra pepparkakshjärtan, det funkade också, men degen blev väldigt kladdig så fort jag hade den i handen. Kakorna blev godare än hjärtana, som var tunnare. Degen tyckte jag var jättegod, barnen också, men kakorna gillade de inte.
Ljuvligt god chokladkokoskaka
Publicerat 2012-11-22 11:58:07 | i kategori Alla recept, Godsaker,2 kommentarer
Jag har länge funderat på att försöka göra en cheesecake. Jag har nog aldrig bakat en "vanlig" cheesecake, och har inte ätit det så många gånger heller, men kommer ihåg att jag tyckte det var gott! Så jag tänkte att jag skulle göra en egen variant. Jag tänkte också på de som har svårt med mejeriprodukter och valde kokosgrädde (hade Lana i åtanke). Men sen kom jag på att det skulle ju vara en cheesecake och jag hade ju ingen ost med så jag slängde i lite philadelphiaost också. Så jag vet inte vad det blev av det till slut. En cheesecake eller glasstårta? Oavsett, blev resultatet väldigt gott!
Fryst kokoskaka med choklad 8 port
botten:
- 100 g smör
- 2 dl mandelmjöl
- 1 dl hasselnötsmjöl
- 1 msk stevia strö ICA
Smält smöret. Blanda alla ingredienser. Tryck ut i botten av en form med löstagbar botten (ca 25 cm i diameter). Grädda i 175 grader i ca 7 min. Låt kallna.
Kokossmet:
- 2 förp kokosgrädde (500 ml)
- 100 g philadelphiaost
- 1 tsk vaniljpulver
- 6 äggulor
- 2 msk stevia strö ICA
Vispa kokosgrädden i en skål för sig. Blanda ner philadelphiaosten och vaniljpulver i kokosgrädden och vispa. Vispa äggulorna med stevia strö. Blanda ner äggulorna med kokossmeten.
Chokladsmet:
- 50 g smör
- 4 msk kokosflingor
- 2 msk kakao
- 20 g choklad 86 % Marabou
- 1 tsk stevia strö ICA
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Blanda ner resten av ingredienserna och låt svalna.
Häll kokossmeten över botten i formen. Häll eller klicka ut chokladsmeten över kokossmeten och rör runt lite försiktigt till ett fint mönster.
Låt stelna i frysen några timmar eller över natten. Ta fram kakan 1-2 timmar före servering.
NJUT!
Den kokosgrädde jag använder mig av (krämig kokosmjölk)
Hallonchokladkaka på nötbotten
Publicerat 2012-11-19 21:50:00 | i kategori Alla recept, Godsaker,2 kommentarer
Jag rörde ihop en ny kaka igår kväll. Den är lite sötsyrlig med hallonen. Vill du ha den sötare får du helt enkelt söta den extra. Jag och min man vill inte ha våra bakverk så söta.
Hallonchokladkaka på nötbotten 8-12 port
Nötbotten:
- 3 äggvitor
- 25 g mycket mjukt smör
- 1 dl mandelmjöl
- 2 dl hasselnötsmjöl
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 1 tsk honung
Blanda ihop ingredienserna. Bred ut i en form med löstagbara kanter, ca 25 cm i diameter. Förgrädda botten i 200 grader i 6 min.
Fyllning:
- 50 g smör
- 100 g choklad, 70 %
- 2 dl grädde
- 3 dl frysta hallon
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 tsk honung
- 1 dl mandelmjöl
- 1,5 tsk bakpulver
Värm smör, grädde, hallon och frysta hallon tillsammans i en kastrull på låg värme. Blanda ner vaniljpulver, honung, mandelmjöl och bakpulver. Häll smeten över botten. Grädda i 175 grader, 8 min.
Låt svalna i kylskåp några timmar, gärna över natten. Stoppa den i frysen om du har bråttom. Servera med vispad grädde.
Jordnötsgodis
Publicerat 2012-11-14 21:50:00 | i kategori Alla recept, Godsaker, Högtider,3 kommentarer
Jag har gjort en ny sats av godiset idag igen. Jag ville se om jag kunde få smeten att inte skära sig. Tyvärr ville den skikta sig idag också. Vet inte vad det beror på. Har jag för hög värme kanske? Nån som har något tips? Men smaken blir det inget fel på! :-)
Jordnötsgodis ca 10 små
- 40 g mörk choklad, 86 %
- 0,5 dl grädde
- 1 msk ekologiskt osötat jordnötssmör
- 0,5 dl hackade salta jordnötter
Smält och blanda choklad, grädde och jordnötssmör i en kastrull, på låg värme. Blanda ner jordnötterna. Fyll formar med smeten, med hjälp av skedar. Låt stelna i kylen.
Idag använde jag små knäckformar, igår små muffinsformar. Knäckformarna tycker jag har en perfekt storlek, det blir en liten lagom munsbit!
Tips från en läsare: "Testa att värma grädde och jordnötssmör först, ta av från plattan och rör ner chokladen."
Tack för tipset! Det ska jag prova nästa gång!
Godis
Publicerat 2012-11-14 18:56:40 | i kategori Godsaker,2 kommentarer
Kom hem runt åttatiden igår kväll. Och vad var det första jag gjorde? Jo, jag tog och rörde ihop lite godis... Helt oförbätterlig! Men maken blev glad, han ställer gärna upp och testar mina påhitt! ;-) Och tur är väl det så jag inte behöver äta upp allt själv! Men hälften tar jag gärna... :-)
Farsdagstårta
Publicerat 2012-11-11 21:47:09 | i kategori Alla recept, Godsaker,2 kommentarer
Idag har vi firat Farsdag. Eller så väldigt mycket firande blev det väl inte. Men Lillgumman (3-åringen) gjorde en fin regnbågsteckning med mycket glitter och paljetter och 7-åringen hade förberett ett fint Farsdagskort. :-)
Jag hade inte hunnit med att förbereda någon särskild present så jag skyndade mig att hitta på en farsdagstårta medan han var iväg mitt på dagen. Den blev god, om än inte riktigt som jag hade tänkt mig. Jag kommer nog att göra om den lite om jag gör den fler gånger, men jag ger er receptet. Jag utgick från gårdagens kakrecept.
Nöttårta med banankräm 2 port
Botten:
- 1 ägg
- 50 g smält smör
- 1 dl hasselnötsmjöl
- 0,5 dl mandelmjöl
- 2 msk kokos
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 0,5 tsk flytande honung
- 1 msk hasselnötssmör
- 2,5 tsk kakao
- 0,5 tsk bakpulver
Fyllning:
- 60 g mjukt osaltat smör
- 60 g philadelphiaost
- 60 g banan (1 liten ekologisk banan)
Värm ugnen till 175 grader. Vispa ägget fluffigt. Blanda ner resten av ingredienserna till botten och häll smeten i en form med löstagbar kant, 12 cm i diameter. Grädda i ugnen i 20-25 minuter
Vispa ihop smöret och philadelphiaosten till fyllningen. Tänk på att de bör vara rumstempererade. Skiva bananen och vispa ner den också.
Dela botten och bred hälften av fyllningen på den undre botten. Lägg på övre botten och bred över resten av fyllningen. Garnera med chokladspån.
Hasselnötskakor med choklad
Publicerat 2012-11-11 19:58:16 | i kategori Alla recept, Godsaker,3 kommentarer
Jag fick ett ryck igår när jag blev lite gottasugen och gjorde svängde ihop några kakor. Maken tyckte de var de bästa kakorna jag gjort så jag kan ju bjuda er på receptet då :-)
Hasselnötskakor med choklad, 6 st
- 25 g mjukt smör
- 0,5 dl hasselnötsmjöl
- 1,5 msk mandelmjöl
- 1 msk kokos
- 1 krm vaniljpulver
- 0,5 tsk honung
- 1 msk hasselnötssmör
- lite mörk choklad, jag använde 86 %
Blanda alla ingredienser utom chokladen. Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Stoppa ner små bitar av mörk choklad. Grädda i 175 grader i ca 8 min.
Kokoschokladkaka med banan
Publicerat 2012-11-03 20:24:30 | i kategori Alla recept, Godsaker,2 kommentarer
Jo, jag bakade igår. Igen... ;-) Jag gillar verkligen att baka, och helst att hitta på nya, egna saker. Igår hade jag köpt en chokladkaka med kokossmak. Jag gillade inte att äta chokladkakan som den var, men i baket blev den bättre. Jag testade också att söta på naturlig väg, utan sukrin eller stevia, och använde i stället banan och honung. Det blev gott, och det där med sötningen får man ju göra hur man vill med. Jag är inte så strikt så visst kan jag äta en liten bit banan någon gång ibland.
Kokoschokladkaka med banan ca 6 port
50 g smör
2 dl grädde
100 g 70 % kokoschoklad (Marabou)
1 dl hasselnötsmjöl
2 msk kokosnötsmjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 tsk flytande honung
1 liten ekologisk banan
Lägg smör, grädde och choklad i en kastrull och låt allt smälta samman på låg värme. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll i chokladsmeten och vispa ihop allt. Vispa också ned bananen i skivor. Smöra och bröa en form med löstagbar form, ca 24 cm. Bröa gärna med kokos. Grädda i 175 grader i 6-7 min. Låt sedan stå kallt i några timmar. Servera med grädde och kanske hallon.
Mörkchokladkaka
Publicerat 2012-10-31 22:03:19 | i kategori Alla recept, Godsaker,2 kommentarer
Idag har jag bakat två bakverk, varav ett var "Mörkchokladkaka" som jag hittade hos Marja. Jag gillade den, barnen tyckte den var för stark, men så hade jag också 85 %-ig choklad, blir mindre stark med 70 %. Receptet är gjort för en liten form på 12 cm.
Mörkchokladkaka
30 g smör
1 ägg
0,5 msk stevia strö (1 msk i originalreceptet)
30 g mörk choklad
1 msk hasselnötsmjöl
1 krm vaniljpulver
Smält smöret tillsammans med chokladen. Vispa ägget pösigt med elvisp. Tillsätt chokladsmöret och resten av ingredienserna och rör om. Bröa en liten form med löstagbar kant, 12 cm, med smör och kokos och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 11 minuter. Låt svalna och stå kallt i kylskåp ett par timmar. Eller ställ ut i kylan som jag gjorde. Servera gärna med grädde och hallon.
Det är himla smidigt att använda sådan liten form i stället för att göra en stor kaka och sen smälla i sig hela själv :-) En sån här form blir lagom till två portioner.
Fikabuffé
Publicerat 2012-10-26 20:27:44 | i kategori Blandat, Godsaker,3 kommentarer
På jobbet brukar det bjudas på en stor fikabuffé på fredagar, ja man får alltså köpa, men det brukar finnas ett ganska stort smaskigt utbud. Och då brukar jag sitta och äta ett ägg eller nåt när de andra smaskar på... Men idag var det andra bullar. I min sektion har vi skapat en tradition med att att den som fyller år bjuder på fika. Efter sommaren har det funkat lite sådär med den traditionen, men idag tog jag och en annan tjej som också nyss fyllt år och bjöd på rejält med fika. Hon hade bakat två äppelpajer och en hallonpaj a la LCHF(!) - hon är verkligen snäll och omtänksam! Och jag hade gjort chokladbollar och chokladpaj. Så det var rejält med fika vi bjöd på! :-)
Och så här såg min tallrik ut... ;-)
Mascarponecreme med hallonsås
Publicerat 2012-10-21 21:16:49 | i kategori Alla recept, Godsaker,0 kommentarer
Gjorde en av mina favoritefterrätter idag. Inte så fasligt söt utan rätt fräsch med citron och hallon. Receptet kommer från en tidning, och så har jag bara modifierat det lite efter min egen smak.
Mascarponecreme med hallonsås ca 8 port
1000 g mascarpone (4 paket)
2 dl grädde
1,5 tsk vaniljpulver
ca 0,75 dl stevia strö
2 citroner
ca 500 g frysta hallon
ca 0,75-1 dl stevia strö
Vispa grädden. Blanda ner mascarponeosten, stevia strö och vaniljpulver. Riv citronerna fint och blanda ner i cremen. Koka ihop de frysta hallonen i en kastrull med sötning och saften av 0,5 citron. Servera i skålar med hallonsåsen över cremen.
Tänk på att du bestämmer hur sött det ska vara, jag brukar ta mindre sötning än i originalrecepten, så även här.
Chokladpaj
Publicerat 2012-10-20 21:29:42 | i kategori Alla recept, Godsaker,6 kommentarer
Gjorde Marianns chokladpaj till efterrätt idag. Jag tänkte, choklad och paj kan ju bara inte bli fel??! :-)
Och det blev det inte heller, den var väldigt god tyckte jag, men ska jag göra den någon fler gång, tänker jag nog blanda 70 % och 86 % choklad, för att få mer chokladsmak, och i så fall ha i mer sötning.
Chokladpaj
Pajbotten
125 g osaltat smör
2 ägg
ca 2,5-3 msk stevia strö (eller 3 msk sötrix-flor och 1/4 krm stevia enligt Mariann)
1,5 dl kokosnötsmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
Fyllning
100 g mörk choklad, 70 % eller mer
2 ägg
300 g cream cheese
Pajbotten
Smält smöret. Vispa ägg och sötning pösigt. Vispa ihop ägg och cream cheese. Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll ner dem i smeten. Arbeta degen smidig. Tryck ut degen i en pajform, eller en springform, 21-24 cm i diameter. (Ställ in degen/smeten i kylen eller en kort stund i frysen, om det är svårt att trycka ut den.)
Fyllning
Smält chokladen över vattenbad. Vispa ihop ägg och cream cheese. Blanda ner chokladen och rör till en jämn smet. Häll fyllningen i pajskalet.
Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter. Känn efter att fyllningen stannat. Servera pajen lite ljummen med lättvispad grädde och en delad passionsfrukt. (Jag använde hallon)
Före gräddning
Efter gräddning
Chokladbollar
Publicerat 2012-10-17 21:39:00 | i kategori Alla recept, Godsaker,1 kommentarer
Jag har varit sugen på att göra chokladbollar ett tag och igår blev det då äntligen dags... Jag hade hittat ett recept hos Matgiken som jag gjorde.
Vad ska jag säga.... Det kommer nog dröja innan jag gör dom igen... för dom var underbart goda!! :-) Smeten var fantastiskt god, det godaste jag ätit på länge! Jag hade lätt kunnat äta upp smeten med sked... ;-)
De blir kladdig i konsistensen och jag hade dom i frysen i natt och tog fram dom idag för att barnen skulle få smaka, men då var de inte lika goda längre. Fortfarande helt okej, absolut! Men inte lika god som de var igår, smakade mer smör idag. Men det kanske berodde på att de hade varit frusna.
Men de här tycker jag ni ska testa (om ni inte har alltför stora problem med sötsug) som ett bättre alternativ på helgen, framförallt till barnen. Nu gillade inte mina barn dem, men som sagt, kan ju bero på att de varit frusna. Och att de fortfarande var kalla.
Tillägg: de blev lika goda som innan när de blivit varmare och kletigare igen :-)
Chokladbollar 15-20 st
100 g smör
1 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön (skalade)
1 dl kokosflingor
ca 1,25-1,5 msk stevia strö (2 msk i originalreceptet, men jag gillar inte så sött)
0,5 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk vatten (starkt kaffe i originalreceptet, men jag gillar inte kaffe)
kokos att rulla i
Blanda alla ingredienser i en bunke, använd händerna. Forma smeten till små bollar och rulla i kokos. Är det för kletigt låter du smeten stå i kylen ett tag först.
