Den här pajen vet jag att några väntat på receptet till så nu lyckades jag få till det fast jag egentligen inte har tid. Har fullt upp den här helgen! Men varsågod, hoppas att ni tycker om det, det gjorde jag! :-)

• 2 dl mandelmjöl
• 0,5 dl kokosnötsmjöl
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 dl kokosflingor
• 1 msk bakery+
• 100 g smör
• ca 400 g hallon (8 dl)

Blanda ihop alla ingredienserna (utom hallon) med händerna. Lägg hallonen i en pajform (ca 20 cm). Fördela degen ovanpå. Grädda i 200 grader ca 20 minuter. Om du vill kan du skiva över extra smör över pajen när den börjar få färg.

 

• 4 äggulor
• 1 tsk vaniljpulver
• 0,5 msk bakery+
• 1,5 dl grädde
• 125 g mascarpone
• 25 g smör

Jag gjorde så sjukt god middag idag!! Jag skar rödbetor och sötpotatis i klyftor och la på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringlade rapsolja över och strödde på flingsalt. In i ugnen på 200-225 grader. Första gången jag gjorde det tillsammans så jag märkte att sötpotatisen hade kunnat åka in senare, för den blev lite mosig. Sen hällde jag över Apetina ost i olja. Det här tillbehöret var verkligen gott!! Visst, både sötpotatis och rödbetor innehåller en del kolhydrater, men någon gång ibland äter jag det ändå! :-) (sötpotatis är en ört)

 

Jag brukar förundras över hur duktig andra är på att laga mat. Hur de kommer på vilka ingredienser som ska användas för att både låta gott, se gott ut, och vara gott. Jag tycker jag lagar mest samma, samma. Mycket husmanskost och inte så spännande mat.

 

Idag skulle jag laga middag med blandfärs. Det stod mellan köttfärssås och köttfärsbiffar. Det kändes enklast att göra vanliga biffar, så jag tog fram två ägg och salt och peppar. Men medans jag blandade ihop det kom jag på att jag kunde ju göra olika biffar. Enkla, vanliga till barnen och några liite mer spännande till mig själv. Och jag blev jättenöjd! :-) Inte alls avancerat, men lite roligare än vanliga!

 

• 600 g blandfärs
• 2 ägg
• salt, peppar
• ca 2 tsk olivolja med basilika
• 2 soltorkade tomater (jag använde utan olja, för att slippa solrosoljan)
• färsk basilika
• ca 0,5 dl apetina tärnad ost i olja, smoked chili
• riven parmesan

Jag såg ett recept på baksidan av en förpackning grädde som lät så enkelt att göra om till LCHF, så jag gjorde det igår. Egentligen var det med björnbär och med kakor, men jag ändrade till hallon och nötcrunch. Det blev gott! Maken gillade det starkt. Men om jag gör om det ska jag nog ta lite mindre sötning i bärgrädden och mer i crunchet.

 

 

Hallonfool med nötcrunch 2 port

• 100 g tinade hallon
• 1 msk sukrin melis
• 1 tsk pressad citronsaft
• 1 dl vispgrädde
• 25 g smält smör
• 1 dl nötmjöl (jag tog hälften mandelmjöl och hälften hasselnötsmjöl)
• 0,5 krm vaniljpulver
• 1 krm bakery+

Idag testade jag en ny frukost, efter ett tips på Instagram av Danielle, @ellesdeasismont.

 

Yoghurten blev ganska god, men jag tog rätt mycket hallon, efter mina mått mätt, för att få någon hallonsmak över huvud taget. (Danielle hade en banan i också, men det blir för mycket kolhydrater för mig) Det var mycket avokadosmak, och även om jag gillar avokado som tillbehör till mat, så gillar jag inte helt smaken i sån här mat. Men det blev bättre med kardemumma och vaniljpulver till. :-) Eftersom det blev en hel del kolhydrater så åt jag halva satsen till frukost. Och till det tog jag en äggtelatte. Hela måltiden är helt mejerifri, och min mage väsnas inte ett dugg! :-)

 

Halva satsen tillsammans med äggtelatten gav 10 g kolhydrader, så jag får försöka hålla igen på dom resten av dagen. Fördelningen annars blev rätt okej, fast lite för lite protein och lite för mycket fett. 9 % protein, 6 % kolhydrater, 84 % fett.

 

Det är väldigt sällan jag äter vegetariskt. Vet inte varför. Antagligen för att jag inte riktigt vet hur jag ska äta då. Men idag blev det så till lunch i alla fall. Jag tog en oopsie som jag hade kvar från igår, bredde på av krämen som jag också hade kvar, och skivade två kokta ägg och lade på. Till det hade jag lite blandade grönsaker som jag hällde lite olivolja över. En avokado med svartpeppar och flingsalt. Och så fick jag för mig att jag skulle rosta fröer och nötter, det blev sesamfrön, solroskärnor, mandel och hasselnötter. Och det blev en väldigt god lunch!!

 

Jag gjorde ett recept från Expressens LCHF-bilaga till middag idag. Det var ett oansenligt recept utan bild, men ojoj, vad gott det blev!! Det var rökt lax i receptet men jag använde vår hemgravade lax som vi hade kvar i frysen i stället. Riktigt mumsigt!! Det var lite som langos, fast utan fritering.

 

 

Oopsies med gravad lax 4 port

• 3 ägg
• 1 dl philadelphiaost
• 0,5 tsk bakpulver
• salt
• 0,5 dl majonnäs
• 1 dl creme fraiche
• 0,5 gul lök (eller röd lök)
• dill
• salt och peppar
• citron
• 200 g gravad lax

 

 

Det här receptet hittade jag i Monique Forslunds bok LCHF för hela familjen. Jag tycker de blev jättebra och blir perfekta att ta med sig i matsäcken!

 

 

Matmuffins med bacon och lök 6-8 st

• 4 skivor bacon
• 0,5 gul lök
• 5 ägg
• 0,5 dl grädde
• 0,5 dl creme fraiche
• salt och peppar
• 2 dl riven smakrik ost

Värm ugnen till 180 grader. Stek små baconbitar i smör eller kokosfett. Ta ur baconet. Stek sedan finhackad lök. Blanda ägg, grädde, creme fraiche, kryddor och riven ost. Rör i bacon och lök. Använd en muffinsform, antingen med muffinsformar, eller smörj formen. Fördela smeten i plåtet och grädda i ugnen i 20-30 minuter.

 

 

• 2 kokta ägg
• 1 avokado
• 0,5 dl majonnäs
• 1 dl creme fraiche
• 1 skvätt citronsaft
• salt, peppar
• 1 dl räkor

Den här pajen gillade jag! Jag hittade den hos Catharina och jag snodde receptet. Nästan rakt av, jag använde det jag hade hemma.

 

 

 

Pajdeg

• 2,5 dl mandelmjöl
• 1 msk pofiber
• 1 msk fiberhusk
• 50 g smör
• 1 ägg
• 0,5 tsk salt

Jag blandar ju matrecept och bakrecept hejvilt på den här bloggen. Allteftersom hur jag känner för det. Och så resten av mitt liv då, fast mest mitt matliv. :-) Och nu har det blivit dags för ett matrecept igen.

 

Ända sen jag såg att Catharina gjort egen räkbuljong och räksoppa har jag varit sugen att prova själv, och idag var äntligen dagen. Jag skulle egentligen bara ha några räkor för att göra en räkmacka men så blev det inte. Det blev i stället en räksoppa. Nu hade inte hon satt ut några mått på ingredienserna så jag fick gissa mig fram, men det gjorde inget, för gott blev det! :-) Här får ni i alla fall veta hur jag gjorde! (Tyvärr fick jag inte till några bra bilder, det var inte riktigt läge för någon riktig fotografering vid tillfället)

 

 

• 1 påse frysta räkor med skal, 500 g
• smör
• 2 små schalottenlökar
• 1 persiljestjälk
• 1,5 msk tomatpuré
• 1 msk vitvinsvinäger
• vatten
• vitpepparkorn
• havssalt

Tina, och skala räkorna. Räkskalen ska användas i buljongen. Förvara räkorna i kylen så länge. Hacka löken och skär persiljestjälken i mindre bitar. Stek i smör. Lägg i räkskalen, tomatpuré, vitvinsvinäger och vatten så att det täcker räkskalen. Lägg i några vitpepparkorn, ca 8 st, och lite havssalt. Låt buljongen koka på låg värme i 15-20 minuter. Sila sedan av buljongen. Jag fick ihop ca 6 dl.

 

• smör
• 1 liten gul lök
• 10 cm purjolök
• 8 cocktailtomater
• räkbuljong
• 2 dl gräde
• 2 dl creme fraiche
• räkor
• peppar
• havssalt

 

 

Jag tittade runt på den fina sidan SweetnSimple och hittade ett recept på Donut cake. Den såg så smaskig ut så jag bestämde mig för att göra ett försök med den på LCHF-vis. Jag smakade ikväll, och jesus vad god den var! Smakade nästan som en chokladmunk. Nog var det länge sen jag åt en riktig, men med den här behöver man inte längta efter en vanlig! :-)

 

Jag använde en gammal vanlig hederlig sockerkaksform, men kakan gick sönder, hela ville inte lossna, så jag fick laga den lite. Men det syns inte under chokladtäcket! :-)

 

Ni får använda den choklad ni vill till garneringen, till just den här kakan hade jag Low Carb-choklad från CarbZone, 50 g mjölkchoklad och 50 g mörk choklad.

 

 

• 100 g smör
• 1,5-2 msk bakery+
• 3 ägg
• 0,5 dl grädde
• 2 tsk bakpulver
• 2 dl mandelmjöl
• 2 msk kokosnötsmjöl
• 1 tsk vaniljpulver

• smält smör
• sukrin melis
• 100 g choklad
• grädde

Idag gjorde jag quesedillas igen, fast i stället för grillad kyckling hade jag stekt kycklingfilé och så lade jag till skinka. Och så massor av ost förstås. Tacosåsen var slut, så det blev bara grönsaker till. Men mums vad detta är gott!! Det är alltså bland det godaste jag ätit!! Ni måste testa!!

 

 

Det här var det ett tag sen jag gjorde, men har inte hunnit med att lägga upp receptet. Jag hade aldrig gjort budapestrulle, så jag hämtade inspiration från Marianns bakbok och från vanliga traditionella recept. Jag blev nöjd med min version! :-)

 

 

Budapestrulle 4 bitar

fyllning

Vispa äggvitor och bakery+ (eller annan valfri sötning). Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan försiktigt ner i äggvitan. Bred ut på bakplåtspapper, en rektangel. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15 minuter. Stjälp upp på ett annat bakplåtspapper. Dra bort papperet som du hade i ugnen. Låt kallna. Blanda vispad grädde med bär. Bred ut på botten. Rulla ihop som en rulltårta. Som dekoration kan du smälta lite mörk choklad och ringla över.

 

 

 

Idag fick jag för mig att jag skulle äta gröt till frukost. Är hemma och vabbar och brukar alltid äta frukost då. Samt att jag kände för frukost ändå, eftersom jag varit lite trött de sista dagarna.

 

Jag använde mig av Marianns recept. Jag åt inte hela portionen själv, jag gav lite till min 7-åring, som tyvärr inte gillade den. Men gröten är väldigt mättande! Påminner om äggmjölken.

 

LCHF-gröt 1 port

Vispa ägg och grädde i kastrull. Rör ner kokosnötsmjölet. Värm upp och rör ner kryddor och smör. Låt småputtra några minuter. Ät den som den är eller med lite gammaldags lantmjölk. Ta gärna kanel på och kanske en klick smör. Är säkert gott med kardemumma i också.

 

Igår stekte jag som sagt broccoliplättar. Jag har tidigare gjort raggmunkar, recept HÄR och HÄR. Men igår orkade jag inte leta reda på receptet utan hittade på ett nytt. Men återigen använde jag mig av en broccolistam. Nu har jag inte exakta mått eftersom jag bara slängde i, men på ett ungefär var det så här:

 

Broccoliplättar ca 8 små

Riv broccolistammen. Blanda den med creme fraiche, fiberhusk och salt och peppar. Låt svälla ca 5 min. Klicka ut i stekpanna (med smör). Tryck ner dem lite grann så de blir plattare. Stek på halv effekt.

 

Det här receptet hittade jag hos Monique och jag tyckte det lät så bra så jag testade idag. Gott och extremt mättande! Det blir ganska mycket, räcker säkert till 6-8 portioner.

 

 

• 100 g mjukt smör
• 2 avokado
• 0,5 lök (jag använde en liten schalottenlök)
• 1 dl smetana
• salt och peppar
• 1 tsk röd chili (jag använde mig av chilipulver)

Dagens middag: Baconlindad kycklinfilé, broccolisparris, avokadosmör, smörstekt vitkål och tomat. Jag blev så mätt så jag tog mig knappt från bordet... :-)

Frukt ska man ju vara försiktig med när man äter LCHF, och framför allt om man försöker gå ner i vikt. Någon gång ibland unnar jag mig att äta frukt. Och banan är ett bra naturligt sötningsmedel. När jag gjorde den här kakan hade vi bruna bananer hemma och min yngsta dotter ville baka, så då fick det bli en variant på en banankaka, med goda cashewnötter i som en twist.

 

 

• 3 ägg
• 50 g mjukt smör
• 1 dl creme fraiche
• 125 g mascarpone
• 1,5 dl cashewnötter
• 2 dl hasselnötsmjöl
• 2 msk kokosnötsmjöl
• 2 msk kakao
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 tsk bakpulver
• 3 små mogna bananer

 

 

Fick för mig att jag skulle göra quesedillas och använda receptet på tortillas. Men jag ändrade receptet lite, äggen jag hade idag var jättestora så smeten blev väldigt geggig, därför gjorde jag lite annorlunda. Men det blev verkligen bra. Både gott och mättande! Och maken och jag var eniga om att det var minst lika gott som "vanliga", om inte ännu bättre. Och lätt att skära! :-)

 

Quesedillas med grillad kyckling 2 port

• 2 stora ägg
• 25 g smält smör
• 1 msk grädde
• 1,5 msk fiberhusk
• 1 msk pofiber
• salt
• grillad kyckling i bitar
• ostskivor

Värm ugnen till 175 grader. Vispa alla ingredienser med elvisp (utom kyckling och ost). Låt svälla ca 10 min. Klicka ut smeten på två bakplåtspapper. Lägg plastfolie över och kavla ut i en rund ring som passar din stekpanna. Grädda gärna i varmluftsugn ca 10 min, tills de ser färdig ut och bara börjar bli brun i kanten.

 

Värm en stekpanna med smör. Lägg i ett av bröden, lägg först på några ostskivor, lägg på grillad kyckling och sen massor av ost. Lägg på det andra brödet. Stek på svag värme så att du inte bränner brödet men så att osten kan smälta. Vänd efter en stund och stek även på andra sidan. Dela i två och servera med creme fraiche, tacosås och grönsaker.

 

 

Gratinerad aubergine 4 halvor

• 2 små auberginer
• creme fraiche (kanske 0,5-1 dl)
• salt, peppar
• vitlök
• riven ost
• riven parmesan