Provade att baka muffins efter eget recept idag. Resultat? Väldigt lyckat! Jag tycker det är så roligt att baka efter eget huvud! :-)

 

Receptet ger 8 minimuffins

 

muffinssmet:

1 ägg

1 msk sukrin melis

0,5 dl mandelmjöl

1 msk kokosnötsmjöl

0,5 tsk vaniljpulver

50 g mjukt smör

0,5 msk grädde

0,5 msk creme fraiche

0,5 tsk bakpulver

1 dl hallon

 

Vispa ägg och sötning fluffigt. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Blanda sedan ihop allt i samma bunke. Portionera ut i muffinsformar. (Använd gärna en minimuffinsform för att behålla formen) Grädda i 175 grader ca 20-25 min i övre delen av ugnen.

 

frosting:

50 g mjukt smör

50 g philadelphiaost

1,5 dl hallon

1,5 tsk sukrin melis

 

Blanda alla ingredienser med elvisp. Spritsa över muffinsen. Garnera med ett hallon.

 

Hallonen gör toppingen naturligt rosa utan karamellfärg

 

(Tillägg, detta recept är gjort med färska hallon. Det blir en annan färg och lösare med tinade frusna hallon. Det kan också behövas mer sötning då, prova dig fram!)

 

 

 

 

 

Provar du baka receptet? Kom gärna med feedback! Och berätta var du hittat receptet! :-)