Titta här. Kolla färgerna. Vacker mat tycker jag! Jag stekte en sötpotatis med grönkål idag, med flingsalt. Väldigt gott tillbehör!!

Grönkål (Brassica oleracea Sabellica), även kallad bladkål eller kruskål, är en variant av arten kål med mörkt gröna eller blågröna, krusiga blad på utdragna stänglar. Grönkål är rik på både järn, C-vitamin, A-vitamin och lutein.

Ingen planerad middag, vad gör man då? Öppnar kylen och spanar... ägg, grädde, bacon, mozzarella... middagen löser sig!! :-)

 

Det var länge sen jag använde min crockpot, men igår var det dags! Jag hade en bit högrev som jag gjorde i ordning. Jag slängde i lite av varje av det jag hittade hemma, och resultatet blev riktigt bra! Jag är inte bra på grytor och stekar, men det här blev gott. Till och med mina barn gillade köttet! :-) Jag ska försöka skriva ner hur jag gjorde, men det är inga exakta mått.

 

• 200 g smör
• 4 ägg
• 1 dl ICA sötströ
• 3 dl mandelmjöl, Risenta
• 8 msk kakao
• 2 tsk vaniljpulver
• 1 krm salt
• ca 2 dl hemgjord nutella

 

Ostpizza har blivit väldigt populärt sista tiden och det är ju typ världens enklaste mat. Att det blivit så populärt beror nog mycket på Anna (@annaslchf), som är värsta ostätaren. :-)

 

Idag åt både jag och äldsta dottern det till lunch. Det allra enklaste är bara att klä en tallrik med ost. Sen kan man ju ha valfri topping och går att göra i både micro och i ugn. Jag gör allra oftast i micro, med rökt skinka och pizzakrydda, i ca två minuter, full effekt. Jag har vanlig hushållsost, och det är perfekt att göra slut på gamla kanter.

 

Äldsta dottern önskade sig ostpizza till lunch, och inte mig emot! Min yngsta flicka gillar inte smält ost, så det funkar inte för henne, men smakade gjorde hon i alla fall!

 

Tyvärr är det inte helt lätt att få till bra bilder på en sån här, inte för mig i alla fall. Det har ju inte så många härliga färger... :-)

 

Har ni gjort egen nutella någon gång? Det är inte så svårt. Den här gången utgick jag från Marjas recept, men gjorde lite annorlunda. Hennes kanske är bättre, du hittar det om du trycker på länken här, Baka sockerfritt. Anledningen till att jag gjorde detta i förrgår, är att jag varit så sugen på en massa gott, och för att inte ge vika och köpa "vanlig" nutella gjorde jag en egen! Den här använde jag sedan till en kladdkaka som ni ska få recept på senare!

 

 

Så här gjorde jag den här gången:

 

• 200 g hasselnötter med skal
• 3 msk ICA sötströ
• 2-2,5 msk kakao
• 0,5-1 tsk vaniljpulver
• ca 4 msk kokosfett

Mixa nötterna i matberedare eller mixerstav. Det tar ett tag. Blanda ner resten av ingredienserna. Smaka av under tiden, så du får den smak och den konsistens du vill ha. Och om du inte blandar ner nåt, utan nöjer dig med att bara mixa nötterna blir det så klart nötsmör! :-)

 

(den blir troligen rinnigare om du väljer hasselnötter utan skal och kan då ta mindre kokosfett.)

En av mina favoriter är kokosgröten. Det tog ett tag innan jag började gilla den, men nu tycker jag det är så himla gott!! Speciellt med vanilj. Gärna ganska mycket vanilj... :-) 

 

Idag var jag så trött så barnen åt frukost före mig, på så sätt fick jag också en ganska lugn stund när jag åt min egen frukost. Hittade en gammal tidning att bläddra i samtidigt. 

 

Kokosgröt med vaniljsmak 1 port

• 2 ägg
• 1 dl kokosmjölk, Santa Maria extra creamy
• 1 msk kokosnötsmjöl, Aman Prana
• 1 krm vaniljpulver eller mer, efter tycke

 

Den här pannkakan är så himla god! Receptet är Åses (56kilo), men det bara måste spridas vidare! Själv tycker jag ju att den här är mycket godare än vanlig. Mina barn håller inte med, men vi får väl se framöver. Mer av denna och mindre av vetemjölpannkakan så kanske jag vinner över dom på rätt sida! ;-)

 

 

Fläskpannkaka 2 port

• 1 paket bacon
• 2 ägg
• 0,5 dl grädde
• 0,75 msk fiberhusk
• 250 g keso
• 1 handfull riven ost

Strimla bacon och stek. Fördela i liten ugnsform. Mixa äggen med grädde, keso coh fiberhusk. Strö osten över baconet och bred ut kesoröran ovanpå. Gratinera i mitten av ugnen tills ytan blivit gyllenbrun, ca 20 minuter, på 225 grader. Jag serverade min pannkaka med steviasötad hallonsylt. 

 

Idag har det varit lite hektiskt. Haft mycket att göra, men sen till eftermiddagen blev det lugnare. Jag försökte göra det lite mysigt till middagen med tända ljus, och nu är brasan tänd också. Det är viktigt att få in lite mys när det känns lite sådär.

 

 

Middagsmatlagningen blev lugn också. Jag testade äntligen min nya Crock-pot! När jag väl hade haft ner ingredienserna i grytan, så skötte det sig ju självt sen.

 

Jag hade ingen aning om vad jag skulla laga, men jag hade ett paket med kycklingben i frysen som jag använde. Sen bara hittade jag på vad och hur jag skulle göra. Det blev inte alls så tokigt så ni får receptet så gott det går för jag tog allt på en höft. Det enda jag saknade var en sås. Någon slags sås på yoghurt eller creme fraiche hade nog varit gott till.

 

Kycklingben med sötpotatis i crock-pot 2-3 port

• 1 kg kycklingben
• salt, peppar, blandkrydda
• 1 stor sötpotatis
• 5-6 små schalottenlökar
• 4-5 vitlöksklyftor
• 1 mild röd peppar
• ca 2 cm färsk ingefära
• 1 dl rapsolja
• 1 dl tamarisoja
• 1 skvätt worcestershiresås
• 2-3 msk sweeet chili
• lite vatten

Bryn kycklingen i stekapanna med kryddor för att få lite färg. Skala och dela sötpotatis och lök. Hacka röd peppar och ingefära. Lägg i botten av grytan. Lägg kycklingen över. Blanda ihop olja, soja, worcestershiresås, sweet chili och lite vatten och slå över kycklingen. Tillaga på hög värme i 4 timmar. 

 

Det här receptet hittade jag i Anna Halléns fina bok LCHF för kvinnor. Fast det skulle egentligen vara kräftor i stället för räkor, och även MER av den varan. Men jag fick nöja mig med det jag hade hemma!! :-) (så det är lite modifierat)

 

Räk- och avokadosallad 2 port

• 500 g räkor med skal
• 1 gurka
• 1 avokado
• 0,5 msk citronsaft
• 1 msk hackad dill
• 1 dl creme fraiche
• prästost, riven
• blandsallad
• salt och peppar
• 1 kokt ägg

Jag började redan igår kväll innan jag gick och lade mig och funderade på vad jag skulle äta för gott till frukost idag? Är det riktigt bra det? Är det sunt? Jag tror inte det... Är det någon fler än jag som gör så?? Ibland kan det ju behövas, för att man kanske har bråttom på morgonen och behöver förbereda på kvällen. Men det här handlar inte om det. Jag är ledig, och har inte bråttom någonstans idag...

 

Hur som... jag tvekade mellan fröknäcke och gröt. Var främst sugen på en äggmacka men hade ingen majonnäs hemma. Men det blev till slut i alla fall fröknäcke med ägg, och en med vanligt pålägg. Mycket gott och jag blev MÄTT! (jag hade kokosfett i teet för att öka mättnaden, eftersom jag inte hade någon majonnäs)

 

Idag åt jag den godaste lunchen på länge!! Hade lite idétorka, men tänkte att en omelett funkar ju alltid. Och så hade jag ju ost, så det fick bli en ostpanerad omelett. Men så hittade jag ju skinka också, så då fick det bli en calzone!! :-) Ett bra alternativ till vanlig pizza!

 

Jag äter kokosgröt ibland, men är inte sådär överförtjust i smaken. Idag hade jag ingen aning om vad jag skulle göra, men ville gärna äta en god, mejerifri frukost. Så för att få gröten lite godare, experimenterade jag med pepparkakskrydda. Och ja, gröten blev mycket godare! Och mandelsmöret höjde det ytterligare ett snäpp, som vanligt! ;-)

 

 

Smaka av när du kryddar, så du får den smak DU vill ha!

 

Kokosgröt med pepparkakssmak 1 port

• 2 ägg
• 1 dl kokosmjölk/grädde, Santa Maria extra creamy
• 1 msk kokosnötsmjöl (Aman Prana)
• 1,5 tsk pepparkakskrydda
• kanel
• mandelsmör
• hallon
• kakao nibs
• vanilj

Vispa ihop ägg, kokosmjölk och kokosnötsmjöl i en kastrull. Värm på medelvärme. Krydda med pepparkakskrydda. Låt gröten tjockna på sig till bra konsistens. Häll upp i skål och njut. Krydda gärna extra med kanel. Jag åt min gröt med en klick mandelsmör och hallon. Och så tog jag vaniljkvarnen och sprinklade över vanilj och kakao nibs.

Idag gjorde jag en gammal favorit, som jag mer eller mindre glömt bort. Microbröd på mitt recept med kokosnötsmjöl. Det har ju varit en del diskussioner om mandelmjölets vara eller icke vara, men här behöver du inte bekymra dig om det. Och förresten, det är synd att märkningen på mandelmjölen inte stämmer, men oavsett är det fortfarande mycket bättre än vanliga mjöler. Och om du vill använda mandelmjöl är fortfarande, som alltid, helt upp till dig!!

 

Det vanligaste när det gäller microbröd är att man tar 1 dl mandelmjöl, men jag tycker det här funkar minst lika bra, och innehåller som sagt färre kolhydrater. Det finns olika sorters kokosmjöl, men jag använder Aman Pranas som finns att köpa bland annat på LCHFbutiken.se. En mycket bra butik där du vet att du får bra varor!

 

Microbröd på koksnötsmjöl 1 port

• 25 g smält smör
• 1 ägg
• drygt 1 msk kokosnötsmjöl (Aman Prana)
• salt och kardemumma

Så här brukar jag göra, det tycker jag är enklast:

Lägg smöret i en skål och smält i micron. Ta ut skålen och blanda ner ägget och sedan kokosnötsmjölet. Krydda med salt och kardemumma eller vad du nu vill. Grädda i micron på full effekt i 2 minuter.

 

På bilden här ovan visar jag fördelningen på hela frukosten inklusive pålägg. Ni ser, det är en strikt frukost. Jag hade ingen streckkod till korven, utan fick ta någon schablonkorv, men det ska inte vara någon större skillnad. Jag använder mig av appen shape up när jag vill kolla "vad" jag äter. Det här blev ca 570 kalorier, men jag lovar, jag är mätt!!

 

Jag har en hel del att göra idag, så det kändes bra att grunda med en mättande frukost. Jag ska vara borta några timmar för att sjunga, och det är bäst jag börjar göra mig i ordning nu. På återseende!

Det blev två frukostar för mig idag, men ingen lunch. Anledningen är att jag klev upp väldigt sent eftersom jag var ute på galej igår. Först blev det ett glas mjölk och ett par finn crisp med bregott och leverpastej. Ja, jag vet, jag skulle ju sluta äta finn crisp i tid och otid, men när jag är lite bakis äter jag det jag vill.

 

Efter ett tag kände jag mig piggare och gjorde i ordning en smoothie. Jag tog det jag kände för och det blev både bär och frukt i. Filmjölken är en med extra protein som jag köpte i veckan. Jag valde att slänga med ett ägg i också, för jag kände inte för att äta ett kokt ägg.

 

• 2,5 dl filmjölk
• 0,5 dl grädde
• 1 ägg
• 50 g blåbär
• 50 g hallon
• 50 g ananas (hade frysta bitar)
• 0,5 tsk vaniljpulver

 

Idag gjorde jag nåt nytt till middag. Egentligen skulle vi äta korv, men jag var inte sugen på det. Jag ville hellre äta pannkaka! Emma inspirerade mig till det, och vill du se originalreceptet till det här kan du klicka HÄR! Jag gjorde om receptet lite för att passa vad jag hade hemma i skåpen.

 

 

Banan- och blåbärspannkakor 4 port

• 2 bananer
• 8 ägg
• 4 msk kokosnötsmjöl
• 1 dl kokosflingor
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 dl blåbär

Mixa alla ingredienser med stavmixer. Stek på mellanvärme i kokosfett eller smör. Servera till exempel med kesokvarg, hallon och kokoschips som jag gjorde eller något annat du gillar. Det här var gott och väldigt mättande! (själva pannkakorna är mejerifria)

 

Igår hade jag familjen på födelsedagsmiddag. Nu var det ju ett tag sen jag fyllde år, men det passade inte förrän igår. Vi blev totalt 9 vuxna och 4 barn. Jag hade gjort i ordning en buffé med lite smått och gott. Jag var rädd för att det skulle bli massor av mat över, men det blev det inte. Gott betyg! :-)

 

Här kommer lite bilder!

I tisdags gjorde jag i ordning lite kvällsgott till mig och maken. Det blev en enkel fruksallad och en jordnötssås toppad med kokosflingor. Inspirationen hämtade jag från Emma. Bara naturliga råvaror i detta!

 

Här ett tips på en snabb, god och nyttig laxmiddag. Åt det här för någon vecka sedan men inte hunnit med att blogga om det. Oftast tillagar vi hela, stora laxfiléer när vi gör lax. Men den här gången hade jag portionslax i frysen. Går snabbt att tina och tillaga. Och alltid kan man hitta något gott i kylen till. De här tillbehören brukar alltid finnas i vår frys.

 

 

Till buljongen hade jag

• skal från 1 kg räkor
• 1 gul lök
• ca 2 msk tomatpuré
• ca 1-2 msk vitvinsvinäger
• 2-3 lagerblad
• hela svartpepparkorn
• vatten så det täckte skalen i kastrullen

Och så fick det stå ock koka ett tag innan jag silade den. Sen fick den stå i kylen och vänta till idag.