• 200 g smör
• 4 ägg
• 1 dl ICA sötströ
• 3 dl mandelmjöl, Risenta
• 8 msk kakao
• 2 tsk vaniljpulver
• 1 krm salt
• ca 2 dl hemgjord nutella

 

Har ni gjort egen nutella någon gång? Det är inte så svårt. Den här gången utgick jag från Marjas recept, men gjorde lite annorlunda. Hennes kanske är bättre, du hittar det om du trycker på länken här, Baka sockerfritt. Anledningen till att jag gjorde detta i förrgår, är att jag varit så sugen på en massa gott, och för att inte ge vika och köpa "vanlig" nutella gjorde jag en egen! Den här använde jag sedan till en kladdkaka som ni ska få recept på senare!

 

 

Så här gjorde jag den här gången:

 

• 200 g hasselnötter med skal
• 3 msk ICA sötströ
• 2-2,5 msk kakao
• 0,5-1 tsk vaniljpulver
• ca 4 msk kokosfett

Mixa nötterna i matberedare eller mixerstav. Det tar ett tag. Blanda ner resten av ingredienserna. Smaka av under tiden, så du får den smak och den konsistens du vill ha. Och om du inte blandar ner nåt, utan nöjer dig med att bara mixa nötterna blir det så klart nötsmör! :-)

 

(den blir troligen rinnigare om du väljer hasselnötter utan skal och kan då ta mindre kokosfett.)

I tisdags gjorde jag i ordning lite kvällsgott till mig och maken. Det blev en enkel fruksallad och en jordnötssås toppad med kokosflingor. Inspirationen hämtade jag från Emma. Bara naturliga råvaror i detta!

 

ICA har billig ananas nu, färsk för 15 kr. Passa på att köpa hem och frys in! (eller var det kanske bara förra veckan?) Jag lovar, fryst ananas är populärt bland barnen! :-) Passar bra i smoothie också. För ett tag sen ville jag ha ett gott mellanmål. Jag stekte anansen och så hade jag vispad kokosgrädde färdig i kylen (vispa den tjocka delen av en burk kokosmjölk) som jag åt till, så blev det en liten, enkel mejerifri (liberal) måltid. Det blev inte lika gott som jag hoppats, men det gick ner... ;-)

 

Har ni några bra tips på vad man kan göra med ananas?

 

Vi har mycket äpplen hemma på gården, och det enda jag kan komma på att göra med dom är äppelpaj!! Hallå, sockerhjärna... ;-) Men jag tog faktiskt och gjorde en äppelsmulpaj i helgen, men gjorde den helt osötad, då jag var under sockeravvänjning. Och både jag och mannen tyckte det blev gott! Äpplen är ju söta i sig, och kryddorna hjälper till att få en sötare smak.

 

Och så är det ju så enkelt att göra en sån här paj, går på ett svisch!! Och mannen gjorde en god osötad vaniljsås till den. Jag gjorde pajen i två portionsformar från IKEA, men vi delade på dem, så det blev 4 portioner av detta. Så, nu ska jag se om jag kan komma ihåg hur jag gjorde, jag skrev aldrig ner det...

 

Osötad smulpaj med äpple 4 port

• 2 äpplen i bitar
• 1 dl mandelmjöl
• 1 dl kokosflingor
• 1 dl hackade hasselnötter
• ca 50 g smör
• kanel, kardemumma

Lägg äpplena i form. Krydda med kanel och kardemumma. Blanda mandelmjöl, kokos, nötter och smör till en smuldeg och sprid över. Grädda i 175 grader. Du får se efter när den blir klar, jag kommer inte ihåg hur lång tid det tog. Serveras med vaniljsås gjord på grädde, äggula och vaniljpulver. Bara att vispa ihop.

 

 

 

Den här efterrätten är ljuvligt god! Att mango kunde vara så gott! :-) Det här receptet kommer återigen från Under vårt tak.

 

Mango- och kokossorbet 2 port

• 250 g fryst mango
• 2-3 msk kokosmjölk

Mixa mango med kokosmjölk, tills det blir en len sorbet. Det tar ett tag, jag höll på ca10 minuter.

 

 

• 200 g smör
• 6 ägg
• 3 msk bakery+
• 1,5 dl kokosnötsmjöl
• 1 dl mandelmjöl
• 1 dl grädde
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 tsk bakpulver

Vispa ägg och sötning fluffigt. Smält smöret. Blanda torra ingredienser i en skål. Häll i smör, mjölblandning och grädde och vispa ihop. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, med avtagbar kant. (ca 24 cm i diameter) Grädda i 175 grader ca 30 minuter. Känn med sticka så det är torrt. Låt kakan svalna, gärna i kyl och frys för att kunna dela bottnarna.

 

• 2,5 dl grädde
• 0,5 krm salt
• 1 drygt krm vaniljpulver
• 1 ägg + 1 äggula
• 50 g smör
• 2,5-3 msk sukrin gold

Häll grädde, salt, vaniljpulver, sötning och ägg i en kastrull och låt sjuda i ca 20 minuter, tills det börjat tjockna. Ta av kastrullen och blanda ner smöret. Låt kallna i kylen.

 

Bred kolakräm på en botten. Lägg över nästa botten och bred rödvinbärscurd på den. Lägg på sista botten och bred på vispad grädde. Dekorera med mycket bär. Röda vinbär, blåbär och hallon var väldigt gott till!

 

Det här receptet hittade jag på instagram, hos @lillsariz. Jag har varit sugen att testa det ända sen jag såg det. Det skulle vara sukrin gold i, så när jag såg den påsen på ICA Maxi, var jag tvungen att köpa det. Och det här är det absolut godaste jag gjort i LCHF! Jag gillar fudge och när man äter LCHF så har kolasmaken varit något som inte gått att efterlikna. Förrän nu...

 

• 2,5 dl grädde
• 50 g smör
• 2-3 msk sukrin gold (jag tog 2,5)
• knappt 1 krm salt
• drygt 1 krm vaniljpulver
• 0,5 dl mandel

Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och sänk värmen. Låt sjuda ca 20-30 minuter. Fudgen är klar när den doftar och smakar kola och har tjocknat. Grovhacka mandel och häll i smeten. Häll allt i en liten form. Använd gärna bakplåtspapper eller smörj med olja. Låt kallna i kylen. Stoppa den sedan i frysen så den blir hårdare så går det lättare att skära. Fövara i kyl eller frys. Den blir lätt lös i värmen.

 

När jag skulle baka den senaste LCHF-tårtan fick jag för mig att göra en curd utav rödvinbär. Jag tycker det är så gott med den lätt sura smaken i röda vinbär och tänkte att det skulle passa bra i en söt tårta. Jag trodde att den skulle bli röd och inte rosa, men den blev rosa så fort jag hade i äggen.

 

Den blev inte lika "sur" som jag trodde. Mycket god, absolut!! Men kanske lite mindre sötning hade varit att föredra.

 

 

NU kommer receptet på kladdkakan jag gjorde på bloggens 1-årsdag. Det blev lite senare än tänkt, men jag har semester och det har varit fint väder så jag har inte varit in på datorn en enda gång sen sist. Som sagt, jag gjorde kakan med kakao i stället för choklad som annars är så populärt, just för att hålla nere kolhydraterna. Det är samma recept som jag använt till kladdiga muffins.

Jag gjorde kakan i två portionsformar, 12 cm i diameter. Och jag som är en sån gottegris hade inga problem att få i mig allting, men jag tycker nog att den här smeten ger 4 portioner. 

 

Kladdkaka med kakao och mandelmjöl 4 port

• 100 g smör
• 2 ägg
• 1,5 msk bakery+ (eller ta valfri sötning)
• 1,5 dl mandelmjöl
• 4 msk kakao
• 1 tsk vaniljpulver
• 0,5 krm salt

 

 

Jag tror det var förra helgen som maken ville äta något med rabarber. Vi tog och stekte rabarber i mycket smör och kryddade med kardemumma. Till det blev det kokosmjölk, lättvispad. Vi valde att inte söta något, men det är ju valfritt!

 

Jag gav efter för dagens sötsug. Jag bakade. Jag vet att jag kanske inte borde, men jag kunde inte låta bli, jag var tvungen att äta något, och fortsätta med chokladen ville jag inte. Men jag lyckades i alla fall baka något som var "vänligt" mot mig. Jag gjorde den helt sötningsfri och helt mejerifri (förutom smör). Och efter att jag ätit kakan och tagit en stor sked mandelsmör också var jag nöjd sen. Och sen dess har jag faktiskt inte haft något mer sötsug idag! Jippi! .-)

 

Och när jag började fundera nu i kväll, så kom jag på att jag nog kanske ätit för dåligt. Jag joggade nämligen närmare 8 km igår kväll och åt nog lite för lite efter det. Och till frukost i morse blev det äggmjölk. Det kan också ha varit en bov i det hela!

 

Stort tack för er stöttning och peppning! Det betyder jättemycket!!

 

Bjuder på receptet, det kanske kan hjälpa någon i framtiden också! :-)

 

Snabb hallonpaj med vispad vaniljkokos 1 port

• 0,5 dl hallon
• ca 2 msk mandelmjöl
• ca 1-2 msk kokosflingor
• ca 1-2 msk smör

Lägg hallon i en liten ugnsform. Strö över mandelmjöl och kokosflingor. Lägg på en stor klick smör. Stoppa in in micron i 2 minuter.

 

Jag serverade denna lilla kaka med vispad extra creamy kokosmjölk, som jag blandade med vaniljpulver. Kokosgrädden fick vara i frysen ett tag för att kunna vispa den.

 

 

Ikväll hade vi soffmys hela familjen och tittade på Kalle och chokladfabriken. Bra film, men förstå vad svårt det var att inte äta choklad! ;-)

 

Jag gjorde i ordning ett nyttigare fredagsmys till barnen. Hos den äldsta gick det hem, hon tyckte det var väldigt gott. Men den yngsta tyckte det var för stark choklad. Och jag förstår henne, det var faktiskt 86%, hade inget annat hemma. :-)

Jag nämnde ju tidigare att jag funderade på att baka med muslin som jag fått från LCHFklubben.se. Så jag gjorde en rabarberpaj i helgen, med muslin som topping. Tyvärr hade jag för lite rabarber och för mycket topping och lite för lite sötning. Men det jag saknade i smak i själva pajen rättade jag till med tillbehören.

 

Först åt jag med hallon och vaniljgrädde. Mycket gott!! Har tyvärr ingen bild, jag fotade aldrig med vanliga kameran. Och sen provade jag med min osötade blåbärssylt, med grädde till. Gott det också! Jo, jag pudrade över lite sukrin melis också.

 

 

Jag älskar ju som ni säkert märkt nötsmör i olika former. Jag köper Kung Markattas mandelsmör, hasselnötssmör och cashewnötssmör. Jag tycker alla är goda, och är sugen på dom olika gånger. Jag har tänkt göra egen, men både min mixerstav och min matberedare har blivit slöa tycker jag så jag har inte testat. Men så kom jag ju på att jag hade en tillsats till mixerstaven som jag kunde använda. Och jag fick till det! :-)

 

Jag kunde inte välja, så jag blandade både mandlar, hasselnötter och cashewnötter. :-) Nötterna kan vara skållade eller ha skalet kvar. Man kan gärna rosta dem i ugnen eller i stekpannan. Sen kör man dem i mixern. LÄNGE! Jag fick stanna några gånger för det blev väldigt varmt och rykte lite. Man kan köra slut på en mixerstav så var försiktig. Ta också och peta ner nötmjölet från sidorna ibland.

 

Man får mixa ända tills det blir ett slätt och följsamt smör. Håll på tillräckligt länge, det lönar sig!! :-)

 

Idag gjorde jag en snabb smoothie till min yngsta dotter. Jag hade skivad ananas i frysen som jag mixade tillsammans med turkisk yoghurt och banan. Och herregud vad god den blev!! Lite mycket kolhydrater för den som äter LCHF kanske, men perfekt till barn!

 

Brukar ni ge era barn smoothies? Mina brukar vara lite skeptisk och gillar sällan det jag gör, men den här gick bra i alla fall!

 

 

 

 

Även om jag för tillfället inte äter såna här smaskiga saker kan jag ju ändå ge er receptet om det är någon som vill prova nu när det är lördag och allt! ;-)

 

Utav browniesreceptet gjorde jag också en kaka med en frosting/topping av philadelphia, grädde och citron. Riktigt gott det också!!

 

Browniekaka med philadelphiagrädde ca 4-6 port

Gjorde brownies ikväll, blev så sugen på att baka något. Det var ett tag sen sist. Eftersom jag är en riktig chokladälskare fick det bli nåt med choklad, och valet föll på brownies. Jag tycker de här blev riktigt bra. Mastiga, som brownies ska vara, men väldigt goda med grädde till. Jag tar som vanligt inte så mycket sötningsmedel, det väljer du själv, hur mycket och vilken sorts sötning du använder.

 

 

Brownies med mörk choklad 12 små bitar

• 100 g mörk choklad (jag tog 70% Marabou)
• 100 g smör
• 1 msk bakery+
• 2 ägg
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 1 dl mandelmjöl

Smält choklad och smör försiktigt tillsammans i kastrull. Vispa ägg och sötningsmedel med elvisp. Blanda ner vaniljpulver och mandelmjöl. Häll i chokladblandningen. Klä en form med bakplåtspapper. Häll i smeten och bred ut. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 18 minuter. Servera med vispad grädde och eventuellt hallon.

 

Jag använde en form som är ungefär 15x20 cm. De blir ganska tunna. Ta en mindre form om du vill ha dom högre, men då blir det färre bitar.

 

Här kommer ett tips på nåt ni kan göra i helgen om ni vill göra något extra gott! :-)

 

Jag hittade ett recept på choklad- och hasselnötscupcakes hos Lisa som jag hade tänkt göra till efterrätt i fredags. Men det visade sig att jag inte hade hasselnötssmör hemma, så det fick bli en variant med mandelsmör och cashewnötssmör. Och så gjorde jag det inte som cupcakes utan i 4 stora portionsformar, 12 cm i diameter. Det blir ganska mastigt, så det räckte med en halv sån form, så nästa gång skulle jag nog hellre göra dom i 8 mindre former, eller i en stor form. Eller som cupcakes då. :-) Men jag varnar er, det här är farligt gott!!

 

 

Kladdkaka med mandel- och cashewnötssmör ca 8 portioner

• 100 g choklad, minst 70%
• 100 g smör
• 2 ägg
• 1 msk bakery+ (kan uteslutas)
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 60 g philadelphiaost
• 80 g mandelsmör, Kung Markatta
• 50 g cashewnötssmör, Kung Markatta

Smält chokladen och smöret i en kastrull på låg värme. Vispa ägg och sötningsmedel i en skål. Blanda ner resten av ingredienserna och vispa. Häll upp i portionsformar eller muffinsformar. Grädda i 175 grader i 6 minuter. Låt stå och kallna i kylen. Servera med grädde.

 

 

 

 

Den här pajen vet jag att några väntat på receptet till så nu lyckades jag få till det fast jag egentligen inte har tid. Har fullt upp den här helgen! Men varsågod, hoppas att ni tycker om det, det gjorde jag! :-)

• 2 dl mandelmjöl
• 0,5 dl kokosnötsmjöl
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 dl kokosflingor
• 1 msk bakery+
• 100 g smör
• ca 400 g hallon (8 dl)

Blanda ihop alla ingredienserna (utom hallon) med händerna. Lägg hallonen i en pajform (ca 20 cm). Fördela degen ovanpå. Grädda i 200 grader ca 20 minuter. Om du vill kan du skiva över extra smör över pajen när den börjar få färg.

 

• 4 äggulor
• 1 tsk vaniljpulver
• 0,5 msk bakery+
• 1,5 dl grädde
• 125 g mascarpone
• 25 g smör