Jag lagade en risotto idag med räkor, sparris och gröna ärtor. Receptet på risotto kommer från Monique Forslunds bok LCHF för hela familjen.

 

5 dl blomkålsris (jag tog allt som blev)

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

 50 g smör

2 dl vitt vin (jag tog matlagningsvin)

1 äggula

5 dl grädde( Jag använde nog ca 3 dl)

 

Smält smöret i en stekpanna. Hacka löken, pressa vitlöken och fräs i smöret. Häll i vinet och koka upp, sjud i 5 minuter. Lägg i det färdiga blomkålsriset. Tillsätt först hälften av grädden och låt puttra i 5-10 minuter så att grädden tjocknar. Blir det för torrt, häll i mera grädde. All grädde brukar gå åt, konsistensen ska bli krämig. Ta av värmen och rör ner äggulan.