Onsdagens korvpytt med stekt ägg

Den här rätten kommer ifrån bloggen Erikas LCHF till vardag och fest. Jag gjorde om det lite utefter vad jag hade hemma. Här kommer min version.

 

 

Korvpytt 3-4 port

• 200 g korv med hög kötthalt
• 1 sötpotatis
• 250 g aubergine
• 1 schalottenlök
• 1 röd paprika
• 1 förpackning halloumi, 100 g
• Salt, svartpeppar, timjan
• ägg

 

 

Gott! Smidigt att laga en maträtt med det som finns i kylen! :)
Ha en fin kväll!
Kram kram
//Lana

Sötpotatis tror jag aldrig att jag smakat. Kanske ska köpa hem det nästa gång jag ska göra pytt. :)