En av mina favoriter är kokosgröten. Det tog ett tag innan jag började gilla den, men nu tycker jag det är så himla gott!! Speciellt med vanilj. Gärna ganska mycket vanilj... :-) 

 

Idag var jag så trött så barnen åt frukost före mig, på så sätt fick jag också en ganska lugn stund när jag åt min egen frukost. Hittade en gammal tidning att bläddra i samtidigt. 

 

Kokosgröt med vaniljsmak 1 port

• 2 ägg
• 1 dl kokosmjölk, Santa Maria extra creamy
• 1 msk kokosnötsmjöl, Aman Prana
• 1 krm vaniljpulver eller mer, efter tycke

 

Jag äter kokosgröt ibland, men är inte sådär överförtjust i smaken. Idag hade jag ingen aning om vad jag skulle göra, men ville gärna äta en god, mejerifri frukost. Så för att få gröten lite godare, experimenterade jag med pepparkakskrydda. Och ja, gröten blev mycket godare! Och mandelsmöret höjde det ytterligare ett snäpp, som vanligt! ;-)

 

 

Smaka av när du kryddar, så du får den smak DU vill ha!

 

Kokosgröt med pepparkakssmak 1 port

• 2 ägg
• 1 dl kokosmjölk/grädde, Santa Maria extra creamy
• 1 msk kokosnötsmjöl (Aman Prana)
• 1,5 tsk pepparkakskrydda
• kanel
• mandelsmör
• hallon
• kakao nibs
• vanilj

Vispa ihop ägg, kokosmjölk och kokosnötsmjöl i en kastrull. Värm på medelvärme. Krydda med pepparkakskrydda. Låt gröten tjockna på sig till bra konsistens. Häll upp i skål och njut. Krydda gärna extra med kanel. Jag åt min gröt med en klick mandelsmör och hallon. Och så tog jag vaniljkvarnen och sprinklade över vanilj och kakao nibs.

Jag är ledig från jobbet idag. Först låg jag länge och drog mig innan jag klev upp för att äta frukost. Jag som sa att jag skulle dra ner på mejerierna, har inte gjort det, jag har fortsatt med min kesokvarg till frukost hela veckan. Men idag valde jag en annan frukost, det blev helt mejerifritt!

 

En kopp te med ca 0,5 msk kokosfett. (doftlöst och smakfritt)

Två kokta ägg, en skiva skinka, paprika och en halv avokado med lite mild olivolja, flingsalt och svartpeppar.

 

Idag gjorde jag nåt nytt till middag. Egentligen skulle vi äta korv, men jag var inte sugen på det. Jag ville hellre äta pannkaka! Emma inspirerade mig till det, och vill du se originalreceptet till det här kan du klicka HÄR! Jag gjorde om receptet lite för att passa vad jag hade hemma i skåpen.

 

 

Banan- och blåbärspannkakor 4 port

• 2 bananer
• 8 ägg
• 4 msk kokosnötsmjöl
• 1 dl kokosflingor
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 dl blåbär

Mixa alla ingredienser med stavmixer. Stek på mellanvärme i kokosfett eller smör. Servera till exempel med kesokvarg, hallon och kokoschips som jag gjorde eller något annat du gillar. Det här var gott och väldigt mättande! (själva pannkakorna är mejerifria)

 

I tisdags gjorde jag i ordning lite kvällsgott till mig och maken. Det blev en enkel fruksallad och en jordnötssås toppad med kokosflingor. Inspirationen hämtade jag från Emma. Bara naturliga råvaror i detta!

 

ICA har billig ananas nu, färsk för 15 kr. Passa på att köpa hem och frys in! (eller var det kanske bara förra veckan?) Jag lovar, fryst ananas är populärt bland barnen! :-) Passar bra i smoothie också. För ett tag sen ville jag ha ett gott mellanmål. Jag stekte anansen och så hade jag vispad kokosgrädde färdig i kylen (vispa den tjocka delen av en burk kokosmjölk) som jag åt till, så blev det en liten, enkel mejerifri (liberal) måltid. Det blev inte lika gott som jag hoppats, men det gick ner... ;-)

 

Har ni några bra tips på vad man kan göra med ananas?

 

Det här är en lyxig frukost jag åt för ett tag sen. Observera att den innehåller banan = rätt mycket kolhydrater. Men är helt mejerifri. Och god såklart. :-) Receptet hittade jag hos Emma. Jag gjorde mitt recept lite enklare, för jag hade inte alla hennes ingredienser hemma. Men originalreceptet hittar du HÄR! Jag tycker inte kokoschiagröten är så god att äta för sig, men tillsammans med resten är det gott.

 

Hallå där ute! Har ni en härlig söndag? Det har jag! Sovit många timmar. Vaknade inte pigg, men mycket piggare än igår! Ätit god och hälsosam mat. Tagit en promenad i ensamhet. Tycker det är så skönt att komma ifrån man och barn en stund. ;-) Tvättar, bytt sängkläder, och fixar lite. Funderar på om det blir någon träning ikväll. I så fall måste jag ta med barnen och jag är inte riktigt säker på att de går med på det. Eller om jag orkar med det. Har haft en stressfri helg än så länge, och hade tänkt fortsätta med det!!!

 

Har några recept som jag hade tänkt lägga ut också, kanske kommer det nåt sen. Tyvärr har jag inte skrivit upp allt så jag får leta långt bak i huvudet för att komma på dom... Här kommer instagrambilder från dagens frukost och lunch!

 

Vaknade alldeles för tidigt idag och kunde inte somna om. Började fundera på vad jag skulle äta för frukost. Jag gillar mackor och under veckan som gått har det blivit bröd i form av flatbröd, finn crisp och någon wasa husman. Eftersom jag letar mig tillbaka till goda vanor, så passade jag på att ta tiden jag hade till att baka nytt bröd, ett fröknäcke som jag hittade hos Suzette Nilsson. Gott bröd, som jag idag kombinerade med kesogrädde (125 g keso med 1 msk grädde) med hallon. Mumsigt värre!! :-) 

 

Blanda ägg och olja. Blanda sen ner fröerna. Pensla bakplåtspapper med olja. Bred ut smeten. Grädda i 160 grader i 30 min. Jag hade det i ugnen i närmare 40 minuter.

 

(Brödet är mejerifritt, inte frukosten)

 

Jag lade in ingredienserna i shape up-appen och kom fram till att en skiva är ca 206 kcal, 11 g protein, 3 g kolhydrater, 19 g fett. Energiprocent: 19% protein, 6 % kolhydrater, 76 % fett.

 

Sen roade jag mig med att lägga in hela frukosten. Och totalt blir denna frukost ca 408 kcal. Detta skriver jag för att även om man har ett kaloritänk med sin kost så behöver man inte vara rädd för fullfeta produkter! Den här frukosten kan passa alla tycker jag! Och ser det inte ganska gott ut? Oavsett om man är LCHF:are eller inte?

 

Vilket rabalder det blev på instagram igår om denna bild. Jag hade taggat den med #lchfmedfrukt, och det blev ifrågasatt. Jag tycker det är konstigt, för sånt gör aldrig jag. Jag är ganska öppen med vad jag äter och det är ingen hemlighet att jag lagt till frukt, och att jag trivs med det just nu. Vi måste kunna respektera varandra för de matval vi gör. Jag gillar inte alla bilder alla lägger ut, men jag ifrågasätter inte deras val. 

I alla fall så testade jag någonting helt nytt till frukost igår. En smoothie med mycket frukt och lite fett för att se hur jag reagerade på den. Den var god, och det gick bra. Jag åt också ett kokt ägg till. Jag stod mig till lunchen utan att äta något extra. Jag ville göra en smoothie på spenat och fick tips om denna av Mitt liv som fru L.

 

Smoothie kan man ju stoppa ner vad man vill i och denna gång var det grönsaker och frukt som var huvudingredienserna. Observera att denna smoothie har en hög kolhydratprocent och låg fettprocent. Fast jag lade i lite kokosfett för att höja det. Men som ni förstår är det inget för en som äter strikt LCHF, men det behöver jag väl inte påpeka. ;-) Men helt glutenfri och mejerifri frukost vilket jag tyckte var skönt då.

 

Grön smoothie med banan, äpple och päron 

• 1 påse babyspenat, 65 g
• 1 liten kravbanan
• 1 äpple
• 1 päron
• 3 dl vatten med citron
• 1 msk kokosfett

Mixa alla ingredienser. Häll upp i glas. Det blir ca 5 dl så det räckte till två glas för mig

 

 

Min 4-åriga dotter fick också en frukostsmoothie, som hon tycker är fantastiskt god! (det gör jag också ;-))

 

• 2 dl filmjölk
• 1 kravbanan
• 0,5 äpple
• 1 dl frysta hallon

Förlåt för dåligt uppdatering, men här svischar livet på!! Äldsta dottern fyllde 8 år igår, så det har varit lite bestyr med det. Igår var det stort kalas med släkt och vänner, och idag hade vi middag med familj från min sida. Nedan kommer några bilder från dagens middag. Och jag kan säga att det var väldigt gott!! .-)

 

Vi serverade fläskkött marinerad med basilika och soltorkade tomater, bearnaisemajonnäs, ailoi, ugnsstekta rödbetor, sötpotatis och vanlig potatis, och så en stor sallad. (Bearnaisemajonnäs är majonnäs med två matskedar torkad dragon, aioli är majonnäs med 1 klyfta vitlök)

 

Den här rätten kommer ifrån bloggen Erikas LCHF till vardag och fest. Jag gjorde om det lite utefter vad jag hade hemma. Här kommer min version.

 

Korvpytt 3-4 port

Måndagens middag blev en soppa, med recept från bloggen Fett nyttigt. Jag gjorde ganska exakt efter receptet, fast hade ingen färsk chili. Soppan är mejerifri och jag serverade den med mejerifri paleofralla. Jag tyckte den var god, den fick extra smak av att jag kryddade på den med chiliflakes. Rätten får man väl säga är liberal lchf, då den baseras på morötter. Helt klart paleo!

Hittade några bilder i kameran som jag glömt bort att visa er. I tisdags lagade jag en sen middag till mig och maken. Den åt vi tillsammans efter att barnen gått och lagt sig. Det skulle gå fort att laga samtidigt som jag ville att det skulle kännas lite lyxigt på en tisdag kväll. Dessutom skulle jag lyckas göra det av sån mat jag redan hade hemma. Och jag tycker faktiskt att jag lyckades bra! Det blev baconlindad kycklingfilé som gratinerades med parmesan. Till det en mejerifri coleslaw och så stekt sparris med fetaost.

 

 

Gjorde riktigt goda pannkakor till middag idag! Receptet hittade jag på bloggen Hur bra som helst och gjorde om det lite grann för att passa mig bättre. Pannkakorna skulle egentligen sötas, men jag använde mig av banan i stället. Till pannkakorna serverades en citronkräm. Även den skulle sötas, och då visste jag inte riktigt hur jag skulle göra, så jag tog lite sukrin melis. Men då blev det liksom varken eller, varken sött eller osött. jag borde antagligen ha sötat mer, eller gjort ett annat tillbehör. Men det var ändå gott!

 

Jag gjorde en väldigt god sallad till lunch idag. Eller inte bara jag, även min äldsta dotter gjorde i ordning en sallad till sig själv!

 

 

 

Så här gjorde jag min:

• bladspenat
• gurka
• 0,5 tomat
• en bit röd paprika
• 2 skivor kallrökt lax
• 1 kokt ägg
• 0,5 päron
• 1 bit honungsmelon
• 1 näve cashewnötter

 

Hamburgare funkar ju även på paleo-vis, ta bara bort osten! ;-)

 

Oftast använder jag färdiga frysta hamburgare. Brukar köpa från Scan, men kötthalten är inte så hög i den, tror den ligger på 86 % i den, plus att den innehåller socker. Nu har jag köpt från ICA med 98 % kötthalt, för det lät ju väldigt bra. Men nu när jag kollade var köttet kom ifrån så var det tyvärr inte bara Sverige, utan från Irland/Tyskland/Sverige. Självklart är det bäst att göra sina egna hamburgare, men det är så enkelt med färdiga i frysen. Hamburgare är för oss som snabbmat, det är sånt vi gör när vi inte har nåt planerat. Det brukar alltid finnas ett paket i frysen.

 

Den här gången blev det i alla fall hamburgare med stekt ägg, stekt bacon, gurka, tomat och salladsblad i stället för bröd.

 

Jag gjorde i ordning en riktig helgfrukost till mig och maken i morse. Jag gjorde de goda kokosäggen igen, fast den här gången med lite andra tillbehör. Det tog sin lilla tid, men det var ju söndag... :-)

 

Den här gången blev det kokos- och mandelsmör: Jag mixade 1 dl kokosflingor till "smör" och blandade det med 2 msk mandelsmör.

 

Och så försökte jag mig på en mejerifri variant av Emmas blåbärsfluff. Det började bra, men blev såsigt när jag blandade i kokosmjölken. I alla fall så gjorde jag så här: vispa 1 äggvita fluffigt. Blanda i ca 0,25 dl kokosmjölk, 1 dl tinade blåbär och lite vaniljpulver.

 

TILLÄGG: Tillbehören räckte till två portioner!

 

Igår åt jag en god smootie till frukost igen. Det går ju verkligen att variera i oändlighet! Den här gången var det dags för en med blåbär.

 

• 1 ägg
• ca 0,5 dl frysta blåbär
• ca 0,5 1 dl frysta hallon
• 1 dl kokosmjölk
• 1-2 msk mandelsmör
• några kakao nibs

Mixa alltsammans med mixerstav.

Vad tycker ni om sötpotatis? Jag tycker det är hur gott som helst!! Det är jag ensam i familjen om att tycka. Maken kan äta det, men tycker inte att det är så gott. Och barnen gillar det inte, fast jag brukar försöka få dom att smaka lite varje gång jag äter.