Idag har det varit lite hektiskt. Haft mycket att göra, men sen till eftermiddagen blev det lugnare. Jag försökte göra det lite mysigt till middagen med tända ljus, och nu är brasan tänd också. Det är viktigt att få in lite mys när det känns lite sådär.

 

 

Middagsmatlagningen blev lugn också. Jag testade äntligen min nya Crock-pot! När jag väl hade haft ner ingredienserna i grytan, så skötte det sig ju självt sen.

 

Jag hade ingen aning om vad jag skulla laga, men jag hade ett paket med kycklingben i frysen som jag använde. Sen bara hittade jag på vad och hur jag skulle göra. Det blev inte alls så tokigt så ni får receptet så gott det går för jag tog allt på en höft. Det enda jag saknade var en sås. Någon slags sås på yoghurt eller creme fraiche hade nog varit gott till.

 

Kycklingben med sötpotatis i crock-pot 2-3 port

• 1 kg kycklingben
• salt, peppar, blandkrydda
• 1 stor sötpotatis
• 5-6 små schalottenlökar
• 4-5 vitlöksklyftor
• 1 mild röd peppar
• ca 2 cm färsk ingefära
• 1 dl rapsolja
• 1 dl tamarisoja
• 1 skvätt worcestershiresås
• 2-3 msk sweeet chili
• lite vatten

Bryn kycklingen i stekapanna med kryddor för att få lite färg. Skala och dela sötpotatis och lök. Hacka röd peppar och ingefära. Lägg i botten av grytan. Lägg kycklingen över. Blanda ihop olja, soja, worcestershiresås, sweet chili och lite vatten och slå över kycklingen. Tillaga på hög värme i 4 timmar. 

 

Dagens middag! Jag hittade receptet i Moniques bok LCHF på riktigt, fast jag gjorde om det lite. Måtten jag använt är för två pizzor.

 

Blomkålspizza med kyckling 2 port

• 2 ägg
• 2 dl riven ost
• 2 dl riven blomkål

Värm ugngen till 180 grader. Blanda alla ingredienser. Bred ut på bakplåtspapper. Grädda i ca 10 min. Lägg sedan på valfria ingredienser och toppa med riven ost. Nedan ser du vad jag tog:

• 2 tsk tomatpuré
• 4 champinjoner
• 1 tomat
• 1 kycklingfilé, stekt i bitar
• 1,5 dl riven ost

Mmmm... vilken god sallad jag gjorde till lunch!

 

Idag blev det gryta till middag igen. Fast kyckling den här gången. Ytterligare ett recept från bloggen, en kycklinggryta med currysmak. Med purjolök, zucchini och champinjoner.

 

Gjorde en enkel, men god middag idag. Köpte färsk kycklingfilé på affärn efter jobbet och tänkte att det skulle gå snabbt och lätt. Ja, lätt var det, men det gick inte så snabbt som tänkt. Men det blev gott i alla fall!

 

Jag delade filéerna i två, för att det skulle gå snabbare att få dom klar. Lade på lite serranoskinka som jag hade hemma. Stekte med salt och peppar och lade över dom i en ugnsform. Tog ut en kantbit hushållsost från kylen och skar i bitar och lade över. Och toppade med färsk basilika. Och in i ugnen ca 20 min på 220 grader. Done!

 

 

Vad kan det här vara då? Jo, dagens mycket enkla, men goda middag. Jag hade bara tagit fram två kycklingfiléer och tänkte väl inte att det kunde räcka till hela familjen. Men med tillbehör både räckte det och blev över. :-)

 

• 2 stora kycklingfiléer
• 1 påse wokgrönsaker
• 0,5 förp kokosmjölk, extra creamy Santa Maria
• 1 förp sjögräsnudlar

 

Har ni testat den här osten? Det var första gången idag för mig, men oj vad jag tyckte om den! Jag har lite svårt för smaken på vanlig, riktig fetaost, så jag brukar köpa Apetina. Men den här blev jag nyfiken på, och den var jättegod. Det var extra smak på den så den blev liksom extra god! Den måste ni testa! :-) Jag hade den idag till en smaskig kycklingsallad.

 

Den här pajen gillade jag! Jag hittade den hos Catharina och jag snodde receptet. Nästan rakt av, jag använde det jag hade hemma.

 

 

 

Pajdeg

• 2,5 dl mandelmjöl
• 1 msk pofiber
• 1 msk fiberhusk
• 50 g smör
• 1 ägg
• 0,5 tsk salt

Idag gjorde jag quesedillas igen, fast i stället för grillad kyckling hade jag stekt kycklingfilé och så lade jag till skinka. Och så massor av ost förstås. Tacosåsen var slut, så det blev bara grönsaker till. Men mums vad detta är gott!! Det är alltså bland det godaste jag ätit!! Ni måste testa!!

 

 

 

 

Fick för mig att jag skulle göra quesedillas och använda receptet på tortillas. Men jag ändrade receptet lite, äggen jag hade idag var jättestora så smeten blev väldigt geggig, därför gjorde jag lite annorlunda. Men det blev verkligen bra. Både gott och mättande! Och maken och jag var eniga om att det var minst lika gott som "vanliga", om inte ännu bättre. Och lätt att skära! :-)

 

Quesedillas med grillad kyckling 2 port

• 2 stora ägg
• 25 g smält smör
• 1 msk grädde
• 1,5 msk fiberhusk
• 1 msk pofiber
• salt
• grillad kyckling i bitar
• ostskivor

Värm ugnen till 175 grader. Vispa alla ingredienser med elvisp (utom kyckling och ost). Låt svälla ca 10 min. Klicka ut smeten på två bakplåtspapper. Lägg plastfolie över och kavla ut i en rund ring som passar din stekpanna. Grädda gärna i varmluftsugn ca 10 min, tills de ser färdig ut och bara börjar bli brun i kanten.

 

Värm en stekpanna med smör. Lägg i ett av bröden, lägg först på några ostskivor, lägg på grillad kyckling och sen massor av ost. Lägg på det andra brödet. Stek på svag värme så att du inte bränner brödet men så att osten kan smälta. Vänd efter en stund och stek även på andra sidan. Dela i två och servera med creme fraiche, tacosås och grönsaker.

 

Idag skulle det lagas kyckling till middag. Jag visste att det fanns lite grejer hemma att använda i matlagningen, så jag hade inte planerat nåt särskilt. Och som vanligt med LCHF-mat blev det ju jättegott!! :-)

 

 

• 1 kg kycklingfilé
• 1 dm purjolök
• ca 150 g färska champinjoner
• 1 zucchini
• 2 dl grädde
• 2 dl creme fraiche
• 0,5 tärning ekologisk grönsaksbuljong
• salt
• peppar
• curry, ca 0,5 tsk

 

Skär kycklingen i mindre bitar och stek i stekpanna eller gryta. Stek lök, champinjoner och zucchini för sig under tiden. Lägg över grönsakerna i kycklingen. Häll på grädde och creme fraiche. Lägg i buljongtärningen, och krydda. Låt grytan puttra ihop ett tag, cirka 10-15 minuter. Servera med valfria grönsaker.

 

Jag hade plockat fram kycklingfiléer till middag utan att veta vad jag skulle göra av dom. Så jag bara gjorde bitar och stekte. Och stekte bacon. Barnen fick stekt potatis och morötter till, och jag hann inte ens äta för jag var tvungen att åka iväg och sjunga. Men när jag kom hem gjorde jag också en liten omelett till, och en currysås. Det här är gott, det måste ni testa! Såsen är bara majonnäs och creme fraiche, med lite rödlök, curry och salt och peppar i. Och omeletten gjord på ett ägg och lite grädde. Se här vad smaskigt det ser ut!

 

 

Här kommer receptet på min gamla favorit. Det är inte mitt recept, jag fick det av en arbetskamrat för några år sen, som fått det från någon annan i sin tur, så jag har ingen aning om var det kommer ifrån. Jag har bara gjort några mindre justeringar. Men det är väldigt gott i alla fall! :-) 

Baconlindad kycklingfilé med krämig purjolökssås, 8 port

1,5 kg kycklingfilé

2 paket bacon

1,5 purjolök

3 vitlöksklyftor

2 små paket philadelphiaost (400 g)

3 msk chilisås

1,5 dl vitt matlagningsvin

4,5 dl grädde

ca 6 dl riven ost

Dela kycklingfiléerna i lagom stora bitar. Jag delar i två eller tre delar beroende på hur stora de är. Linda en baconskiva runt varje bit. Bryn runt om i smör. Lägg över kycklingbitarna i en ugnsfast form.

Skär purjolöken fint och fräs i smör. Pressa i vitlöken. Slå på grädde, matlagningsvin, chilisås och philadelphiaosten och koka upp.

Häll såsen över kycklingen och lägg över riven ost.

Gratinera i ugnen, 225 grader i ca 30 minuter.

Servera med grönsaker.

 

Vackert med purjolök

Idag var det idétorka när det gällde middag. Vankade av och an på ICA efter jobbet. Det enda jag visste var att jag var sugen på soppa. Jag köpte en grillad kyckling för att göra det enkelt, och sen tog jag bara av ingredienser jag hade hemma och fick till en riktigt god soppa enligt mig själv. Krämig och lagom stark. Maken tyckte den var helt okej, inte jättegod, och barnen gnällde, de gillar inte soppa... Men jag var ju nöjd i alla fall! ;-)

 

Kycklingsoppa med kokosgrädde och curry 3-4 port

• smör eller olja till stekning
• 1 gul lök
• 15 cm purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• 0,5 dl vatten
• 500 ml kokosgrädde (2 förp)
• 1 tärning ekologisk kycklingbuljong
• salt, peppar
• 0,5 tsk curry
• 200 g champinjoner, skivade
• 1 röd paprika
• 1 grillad kyckling

Så här gjorde jag: Stek löken i smör eller olja. Häll i vatten och kokosgrädde. Koka några minuter. Mixa med mixerstav om du vill få bort stora lökbitar. Lägg i buljongtärning och kryddor. Lägg i champinjonerna och paprikan och låt koka ca 5 minuter igen. Lägg i kycklingen i bitar och koka upp.

Detta serverade jag med brödet jag bakade i lördags, Mandel- och valnötsbrödet, supergott var det tillsammans!!

 

Jag gjorde en gammal favorit idag, har varit sugen på brysselkål ett tag så idag fick det bli det till middag! Använde dessutom färsk brysselkål den här gången vilket var godare än fryst.

 

Originalreceptet kommer från Ulrika Davidssons bok "LCHF på mitt sätt". Jag har bara gjort om det lite grann.

 

Kyckling med gräddkokt brysselkål 6 port

 

1 kg kycklingfilé

4 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

500 g färsk brysselkål

1 tsk curry

1 kycklingbuljongtärning

0,5 dl vatten

2 dl grädde

2 paket bacon

 

Skiva kycklingfiléerna. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek kyckling, lök, vitlök och brysselkål i smör. Tillsätt curry, buljongtärning, vatten och grädde och låt koka ihop. Klipp baconet och stek i smör i en annan stekpanna. Strö baconet över grytan och servera.

 

 

 

Färsk brysselkål

 

Jag köpte en hel färsk kyckling i måndags och det var dags att tillaga den nu. Tanken var att äta den till middag i morgon. Tänkte att jag provar att dela upp den i delar, som min mamma brukade göra när jag bodde hemma, så går det lite snabbare i ugnen. Har aldrig gjort det förut, men det gick ganska bra.

 

Jag lade bitarna i en ugnsform. Penslade på soja, kryddade med salt, svartpeppar och BBQ & Grill Mesquite från Santa Maria som är min favoritkrydda just nu. Och så klickade jag på smör på alla bitar innan jag stoppade in dem i ugnen på 175 grader. Jag har läst det där om smöret på Instagram tror jag, det skulle bli extra gott och saftigt. Jag hade dom inne i kanske 45 minuter och tog ut och öste på av smörskyn en gång. Det såg jättegott ut när jag tog ut dom så jag var tvungen att testa en kycklingvinge. Och efter det var jag tvungen att ta andra vingen också, det var ju så gott!!!! :-) Ser fram emot att äta middag imorgon.... :-) Nästa gång kan jag tänka mig att köra med grillen också, och kanske få ett knaprigare skinn?

 

 

Dagens middag

 

 

4 stora kycklingfiléer, ca 1300 g smör

2 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

100 g philadelphiaost

8-9 soltorkade tomater

parmesanost

salt, peppar

 

Skär kycklingen i lagom stora bitar, stek i smör, krydda. Lägg över i en ugnsform. Blanda ihop vispgrädde, creme fraiche, philadelphiaost, strimlade soltorkade tomater och slå över. Riv över parmesanost efter eget tycke. Grädda i 200 grader, 20-30 min tills det fått fin färg.

 

 

Idag var det maken som lagade mat medan jag var ute och joggade, och gott vart det!! Det gick hem hos ungarna också! :-)

 

(Eller ostad hittepåkyckling som barna kallade det...)

4 stora kycklingfiléer, ca1300 g

2 pkt bacon

1 dl créme fraiche

2,5 dl kokosgrädde

150 g philadelphiaost

1 dl jordnötter (kan uteslutas)

hushållsost

smör

curry

vitpeppar

timjan

 

Dela filéerna i bitar och stek i smöret. Krydda med curry och flytta över till en ugnssäker form. Dela baconet i bitar och stek även det i smör. Tillsätt créme fraiche, philadelphiaost och kokosgrädde och rör runt tills det hela blandat sig. Hacka jordnötterna och häll i dem också. Krydda med vitpeppar och timjan. Häll alltsammans över kycklingen och täck med ostskivor. Tillaga gratängen mitt i ugnen på 200 grader tills osten fått färg.