Ingen planerad middag, vad gör man då? Öppnar kylen och spanar... ägg, grädde, bacon, mozzarella... middagen löser sig!! :-)

 

Ostpizza har blivit väldigt populärt sista tiden och det är ju typ världens enklaste mat. Att det blivit så populärt beror nog mycket på Anna (@annaslchf), som är värsta ostätaren. :-)

 

Idag åt både jag och äldsta dottern det till lunch. Det allra enklaste är bara att klä en tallrik med ost. Sen kan man ju ha valfri topping och går att göra i både micro och i ugn. Jag gör allra oftast i micro, med rökt skinka och pizzakrydda, i ca två minuter, full effekt. Jag har vanlig hushållsost, och det är perfekt att göra slut på gamla kanter.

 

Äldsta dottern önskade sig ostpizza till lunch, och inte mig emot! Min yngsta flicka gillar inte smält ost, så det funkar inte för henne, men smakade gjorde hon i alla fall!

 

Tyvärr är det inte helt lätt att få till bra bilder på en sån här, inte för mig i alla fall. Det har ju inte så många härliga färger... :-)

 

Har ni gjort egen nutella någon gång? Det är inte så svårt. Den här gången utgick jag från Marjas recept, men gjorde lite annorlunda. Hennes kanske är bättre, du hittar det om du trycker på länken här, Baka sockerfritt. Anledningen till att jag gjorde detta i förrgår, är att jag varit så sugen på en massa gott, och för att inte ge vika och köpa "vanlig" nutella gjorde jag en egen! Den här använde jag sedan till en kladdkaka som ni ska få recept på senare!

 

 

Så här gjorde jag den här gången:

 

• 200 g hasselnötter med skal
• 3 msk ICA sötströ
• 2-2,5 msk kakao
• 0,5-1 tsk vaniljpulver
• ca 4 msk kokosfett

Mixa nötterna i matberedare eller mixerstav. Det tar ett tag. Blanda ner resten av ingredienserna. Smaka av under tiden, så du får den smak och den konsistens du vill ha. Och om du inte blandar ner nåt, utan nöjer dig med att bara mixa nötterna blir det så klart nötsmör! :-)

 

(den blir troligen rinnigare om du väljer hasselnötter utan skal och kan då ta mindre kokosfett.)

En av mina favoriter är kokosgröten. Det tog ett tag innan jag började gilla den, men nu tycker jag det är så himla gott!! Speciellt med vanilj. Gärna ganska mycket vanilj... :-) 

 

Idag var jag så trött så barnen åt frukost före mig, på så sätt fick jag också en ganska lugn stund när jag åt min egen frukost. Hittade en gammal tidning att bläddra i samtidigt. 

 

Kokosgröt med vaniljsmak 1 port

• 2 ägg
• 1 dl kokosmjölk, Santa Maria extra creamy
• 1 msk kokosnötsmjöl, Aman Prana
• 1 krm vaniljpulver eller mer, efter tycke

 

Den här pannkakan är så himla god! Receptet är Åses (56kilo), men det bara måste spridas vidare! Själv tycker jag ju att den här är mycket godare än vanlig. Mina barn håller inte med, men vi får väl se framöver. Mer av denna och mindre av vetemjölpannkakan så kanske jag vinner över dom på rätt sida! ;-)

 

 

Fläskpannkaka 2 port

• 1 paket bacon
• 2 ägg
• 0,5 dl grädde
• 0,75 msk fiberhusk
• 250 g keso
• 1 handfull riven ost

Strimla bacon och stek. Fördela i liten ugnsform. Mixa äggen med grädde, keso coh fiberhusk. Strö osten över baconet och bred ut kesoröran ovanpå. Gratinera i mitten av ugnen tills ytan blivit gyllenbrun, ca 20 minuter, på 225 grader. Jag serverade min pannkaka med steviasötad hallonsylt. 

 

Det här receptet hittade jag i Anna Halléns fina bok LCHF för kvinnor. Fast det skulle egentligen vara kräftor i stället för räkor, och även MER av den varan. Men jag fick nöja mig med det jag hade hemma!! :-) (så det är lite modifierat)

 

Räk- och avokadosallad 2 port

• 500 g räkor med skal
• 1 gurka
• 1 avokado
• 0,5 msk citronsaft
• 1 msk hackad dill
• 1 dl creme fraiche
• prästost, riven
• blandsallad
• salt och peppar
• 1 kokt ägg

Idag åt jag den godaste lunchen på länge!! Hade lite idétorka, men tänkte att en omelett funkar ju alltid. Och så hade jag ju ost, så det fick bli en ostpanerad omelett. Men så hittade jag ju skinka också, så då fick det bli en calzone!! :-) Ett bra alternativ till vanlig pizza!

 

Det blev två frukostar för mig idag, men ingen lunch. Anledningen är att jag klev upp väldigt sent eftersom jag var ute på galej igår. Först blev det ett glas mjölk och ett par finn crisp med bregott och leverpastej. Ja, jag vet, jag skulle ju sluta äta finn crisp i tid och otid, men när jag är lite bakis äter jag det jag vill.

 

Efter ett tag kände jag mig piggare och gjorde i ordning en smoothie. Jag tog det jag kände för och det blev både bär och frukt i. Filmjölken är en med extra protein som jag köpte i veckan. Jag valde att slänga med ett ägg i också, för jag kände inte för att äta ett kokt ägg.

 

• 2,5 dl filmjölk
• 0,5 dl grädde
• 1 ägg
• 50 g blåbär
• 50 g hallon
• 50 g ananas (hade frysta bitar)
• 0,5 tsk vaniljpulver

 

Idag gjorde jag nåt nytt till middag. Egentligen skulle vi äta korv, men jag var inte sugen på det. Jag ville hellre äta pannkaka! Emma inspirerade mig till det, och vill du se originalreceptet till det här kan du klicka HÄR! Jag gjorde om receptet lite för att passa vad jag hade hemma i skåpen.

 

 

Banan- och blåbärspannkakor 4 port

• 2 bananer
• 8 ägg
• 4 msk kokosnötsmjöl
• 1 dl kokosflingor
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 dl blåbär

Mixa alla ingredienser med stavmixer. Stek på mellanvärme i kokosfett eller smör. Servera till exempel med kesokvarg, hallon och kokoschips som jag gjorde eller något annat du gillar. Det här var gott och väldigt mättande! (själva pannkakorna är mejerifria)

 

 

Till buljongen hade jag

• skal från 1 kg räkor
• 1 gul lök
• ca 2 msk tomatpuré
• ca 1-2 msk vitvinsvinäger
• 2-3 lagerblad
• hela svartpepparkorn
• vatten så det täckte skalen i kastrullen

Och så fick det stå ock koka ett tag innan jag silade den. Sen fick den stå i kylen och vänta till idag.

 

När man är hemma har man kanske lite tid till att pimpa sin frukost lite extra? Jag gjorde en riktigt mumsig frukost, inspirerad av Emma - PT by Emma. Det är varvad kesokvarg med chokladkräm. Det ljusa lagret är smaksatt med ananas, och det rosa med hallon. Den blir sötare ju mer frukt och bär du tar. (liberalt recept)

 

Det här är en lyxig frukost jag åt för ett tag sen. Observera att den innehåller banan = rätt mycket kolhydrater. Men är helt mejerifri. Och god såklart. :-) Receptet hittade jag hos Emma. Jag gjorde mitt recept lite enklare, för jag hade inte alla hennes ingredienser hemma. Men originalreceptet hittar du HÄR! Jag tycker inte kokoschiagröten är så god att äta för sig, men tillsammans med resten är det gott.

 

Brukar ni ha fredagsmys? Det är lite olika hur vi har det. Barnen vill gärna ha, och då brukar det mest betyda att vi ska sitta tillsammans och titta på film. Fast det är ju inte jättekul att sitta och titta på barnfilm... ;-)

 

Men efter att barnen somnat är det vi som bestämmer över TV:n. Oftast tittar vi på film eller serie via Netflix. Vi ser i princip aldrig på vanlig TV längre. Nu kan vi själv bestämma vad vi vill se och när vi vill se det. Perfekt! :-)

 

Nu i fredags hade jag förberett lite gott att äta. Det blev en plocktallrik innehållandes rökt lax, najadlax (rökt och gravad) bruschettaskinka, godaste brien som jag vet (husets brie från ICA Esplanad) och honungsmelon. Jo, och så blev det lite choklad på sidan om. Mumsigt!!

 

Berätta gärna hur ni brukar göra!

 

Igår kväll gjorde jag i ordning ett litet lyxigare kvällsfika till mig och maken. Receptet hittade jag hos PT by Emma. Jag var väldigt snål med honungen, det är troligt att den blivit godare med mer honung. Nu blev det "ganska gott", men inte väldigt gott. Jag hade inga jordgubbar att blanda hallonen med, utan bara frysta hallon. Vill ni se originalreceptet kan ni kolla HÄR!

 

Så här gjorde jag:

 

Hallonchiapudding 2 port

• 2 dl hallon
• 1 dl vatten
• 3 msk chiafrön
• kanel, nejlika, honung

Mixa hallon och vatten och smaksättning. Blanda i chiafrön och låt stå i kylen för att svälla i minst en kvart. Servera med vispad kokosgrädde (översta tjocka lagret i en burk kokosmjölk) och kokoschips.

 

 

 

Jag har ätit så mycket gott den sista tiden och jag hinner inte med att visa allt känner jag! Här kommer i alla fall receptet på dagens mellanmål! Jag delade denna med min man och åt alltså en halv portion. Receptet hittade jag på instagram, hos @cicci8011.

 

Jag har väl aldrig varit nån riktig ostkakeälskare, men kan tycka att det är gott ibland. Den här som jag gjorde är helt osötad. Vill man kan man ha i lite valfri sötning. Men tillsammans med hallonen tyckte jag att det var gott ändå!

 

 

Microostkaka 1 port

• liten klick osaltat smör
• 1 ägg
• 1 dl keso
• 3 msk mandelmjöl
• 0,5 dl kesella (eller grädde)
• några droppar bittermandelessens, jag tog tre droppar
• vaniljpulver
• ev. sötning

Dagens middag! Jag hittade receptet i Moniques bok LCHF på riktigt, fast jag gjorde om det lite. Måtten jag använt är för två pizzor.

 

Blomkålspizza med kyckling 2 port

• 2 ägg
• 2 dl riven ost
• 2 dl riven blomkål

Värm ugngen till 180 grader. Blanda alla ingredienser. Bred ut på bakplåtspapper. Grädda i ca 10 min. Lägg sedan på valfria ingredienser och toppa med riven ost. Nedan ser du vad jag tog:

• 2 tsk tomatpuré
• 4 champinjoner
• 1 tomat
• 1 kycklingfilé, stekt i bitar
• 1,5 dl riven ost

I tisdags kände jag mig så trött och utmattad, så det var otroligt skönt när jag fick sätta ner mig i soffan och blev serverad den här tallriken av min man! Det är turkisk yoghurt med 90 % choklad och kiwi, fikon och passionsfrukt. Första gången jag åt färsk fikon tror jag, det var ju gott! Och passionsfrukt måste ju vara nåt av det godaste som finns! :-)

 

 

Måndagens middag blev en soppa, med recept från bloggen Fett nyttigt. Jag gjorde ganska exakt efter receptet, fast hade ingen färsk chili. Soppan är mejerifri och jag serverade den med mejerifri paleofralla. Jag tyckte den var god, den fick extra smak av att jag kryddade på den med chiliflakes. Rätten får man väl säga är liberal lchf, då den baseras på morötter. Helt klart paleo!

Gjorde riktigt goda pannkakor till middag idag! Receptet hittade jag på bloggen Hur bra som helst och gjorde om det lite grann för att passa mig bättre. Pannkakorna skulle egentligen sötas, men jag använde mig av banan i stället. Till pannkakorna serverades en citronkräm. Även den skulle sötas, och då visste jag inte riktigt hur jag skulle göra, så jag tog lite sukrin melis. Men då blev det liksom varken eller, varken sött eller osött. jag borde antagligen ha sötat mer, eller gjort ett annat tillbehör. Men det var ändå gott!

 

Jag gjorde en väldigt god sallad till lunch idag. Eller inte bara jag, även min äldsta dotter gjorde i ordning en sallad till sig själv!

 

 

 

Så här gjorde jag min:

• bladspenat
• gurka
• 0,5 tomat
• en bit röd paprika
• 2 skivor kallrökt lax
• 1 kokt ägg
• 0,5 päron
• 1 bit honungsmelon
• 1 näve cashewnötter