Igår åt jag en god smootie till frukost igen. Det går ju verkligen att variera i oändlighet! Den här gången var det dags för en med blåbär.

 

• 1 ägg
• ca 0,5 dl frysta blåbär
• ca 0,5 1 dl frysta hallon
• 1 dl kokosmjölk
• 1-2 msk mandelsmör
• några kakao nibs

Mixa alltsammans med mixerstav.

Det här åt jag till frukost igår. Var riktigt gott! Tyvärr är min mixer inte den bästa så jag fick inte kokossmöret att bli flytande, utan blandade i lite kokosmjölk och kokosfett, och åt det mer kompakt. Annars är det bara att mixa kokossmör, med eventuellt kakao nibs. Receptet hittade jag hos Cecilia Folkesson.

 

Kokosägg 1 port

• 1 ägg
• 1 dl kokosflingor
• vaniljpulver
• kokosfett

Vispa ägget och blanda ner kokosflingor och vaniljpulver. Stek i kokosfett.

 

 

Usch vad det har regnat här sista tiden! Igår fullkomligt vräkte det ner! Attt cykla till jobbet var inte alls att tänka på. Ej heller idag. Men efter middagen när dagens regn lugnade ner sig skyndade jag mig ut i joggingkläderna. Vilken tur jag hade, min man pushade ut mig, annars kanske det blivit soffan. ;-)

 

En liten snabb kort runda på 3 km. Varför inte liksom? Det är ju inget fel på 3 km heller! Jag kände mig tung i kroppen, MEN jag klarade mitt uppsatta mål på att klara 7.15 min/km. Med god marginal, det blev 7.13! ;-) Hihi! Kändes skönt att klara av det, trots att det var jobbigt. 

 

Jag har laddat ner RunKeeper och den verkar vara rätt bra tycker jag. Vilken app är er favorit??

 

Nu efter dusch och läggning av barn gjorde jag i ordning en smoothie åt mig. Så himla gott med smoothies ju! Och efter en joggingtur så är man ju liksom värd en sån tycker jag! :-)

 

Den här gången hade jag:

• 1 ägg
• 1 dl kokosmjölk (santa maria extra creamy)
• 1 dl frysta hallon (40 g)
• lite frusen mango (ca 40 g)

Nej, det är väl varken LCHF eller paleo, men den här muslin gjorde jag och barnen tillsammans. De fick vara med och köpa olika påsar på affären, och båda gillar den här! Roligt när de är med och bestämmer och själva kan välja bättre alternativ!  

 

 

• 1 dl solroskärnor
• 2 msk kokosflingor
• 3 msk melonkärnor
• 2 msk sesamfrön
• 2 msk havrekärnor
• 2 msk boveteflingor
• 2 msk linfrön
• 1 dl havregryn
• 1 dl corn flakes
• 3 msk torkade tranbär

Den här smoothien var verkligen kalasgod! Blandade ihop av lite gotta som fanns hemma. Jag skrev aldrig upp något recept, så ni får ta det här som lite inspiration i stället för exakta måttangivelser.

 

Hallon- och kokossmoothie 1 port

• 1-1,5 dl frysta hallon
• 1-1,5 dl kokosmjölk
• 0,5 banan i bitar
• 1-2 msk mandelsmör

 

 

Mmmm... vilken god sallad jag gjorde till lunch!

 

Jag är trött ikväll. Jag har jobbat tre dagar och sovit dåligt. Så ikväll ska jag försöka ta mig i säng lite tidigare efter att jag slappat i soffan. Jag har gjort i ordning lite mumsigt kvällsfika också, då jag är lite hungrig. 

 

Det är bara turkisk yoghurt, mandelsmör, hallon, hasselnötter och kokoschips. Enkelt men gott!

Som ni vet så har jag ju börjat dricka fett-te ibland. Går ju precis lika bra att använda kaffe, fast det dricker inte jag. Det kallas gärna för MBC - magic bullet coffee, eller bara bullet.. kärt barn har många namn... Även min man gillar den här drycken så han tar också en kopp ibland.

 

Jag tycker det blir godast att ta 25 g ekologiskt saltat smör och 1 msk ekologiskt kokosfett, lägga i en kopp, hälla över lite kokhett vatten. Ställa ner mixerstaven och mixa. (viktigt att mixa om man inte vill att fettet ska flyta ovanpå) Fylla på med vatten och stoppa ner en tepåse. Och det godaste är att använda söderte. Då lukter det så gott, det luktar kola! :-) Och då kryddar jag inget extra. Ibland tar jag andra smaker och kryddar då gärna med kanel och/eller kardemumma.

 

 

Här har det varit väldigt varmt idag! Så varmt så att när jag skar upp vattenmelon till barnen kunde jag inte låta bli att äta lite jag också. Och att göra en drink på den. Det var gott som det var, men det var också gott med liite vodka i också! ;-)

 

Melondrink med jordgubbsmynta 2 glas

• ca 3 dl vattenmelon
• ca 3 dl mineralvatten (jag använde med citrussmak)
• några blad jordgubbsmynta
• is
• Ev. alkohol

 

Nu har jag hittat ett jättegott recept på våfflor, de godaste jag gjort hittills tyckte både jag och barnen. Jag hittade receptet på bloggen Under vårt tak, och gjorde nästan exakt likadant som dom. Till det hade jag vispad kokosgrädde, blandad med vaniljpulver och hallon. Fast vispningen gick sådär, har inte lärt mig riktigt. Men vill ni veta hur man gör, så kan ni titta HÄR där de också har en bra guide till hur man vispar kokosmjölk/grädde. Måste testa! :-)

 

Mejerifria våfflor 6 st

• 4 ägg
• 2 dl kokosmjölk, Santa Maria extra creamy
• 2 dl mandelmjöl
• 1,5 msk fiberhusk
• 2,5 msk smält kokosfett
• 1,5 tsk bakpulver
• 1,5 krm salt

Har ni testat att göra ostpanerad omelett a la Jills mat ännu? Väldigt gott! Det enda du behöver göra är att lägga en massa ostskivor i stekpannan och låta steka på en stund, innan du häller ner omelettsmeten. Låt omeletten steka ett tag innan du börjar röra i den som vanligt. Testa!

 

Jag fyllde min omelett med renkorv och extra ost! :-)

 

Ikväll hade vi soffmys hela familjen och tittade på Kalle och chokladfabriken. Bra film, men förstå vad svårt det var att inte äta choklad! ;-)

 

Jag gjorde i ordning ett nyttigare fredagsmys till barnen. Hos den äldsta gick det hem, hon tyckte det var väldigt gott. Men den yngsta tyckte det var för stark choklad. Och jag förstår henne, det var faktiskt 86%, hade inget annat hemma. :-)

Hej på er! Var några dagar sen jag var in och skrev nåt nu, men jag har inte haft tid. Ibland behöver jag nån dag ifrån att blogga, och igår var en låång dag som gjorde mig så himla trött, med både skolavslutning och studentfirande. Jag är trött nu också, men jag har tjuvat åt mig lite tid för att hinna skriva ett inlägg! :-)

 

Jag hade ingen lust att åka in och handla efter jobbet samtidigt som jag inte hade någon lust att ställa mig och laga till nåt med kassler, som jag visste fanns hemma. Trött, fredag, jag vill ha nåt enkelt, lätt, snabbt och gott. :-) Så jag tycker att jag lyckades rätt bra med det jag väl hittade på! Toast gjort på microbröd, med renkorv och ost. Gottit!

 

Toast på kokosmicrobröd 1-2 port

• 2 ägg
• 50 g smält smör
• 3 msk kokosnötsmjöl
• salt

Blanda allt. Bred ut smeten på två assietter. Stoppa in i micron i två minuter.

 

Fyll sedan bröden med valfri fyllning och stek i smörgåsjärn, eller våffeljärn som jag använde.

 

Min fyllning:

• tomatpuré
• renkorv
• ost
• pizzakrydda

Hittade två bilder på meatzza i kameran. Har ni gjort det nån gång? Det är busenkelt i varje fall. Ta köttfärs, blanda med ägg och kryddor. Bred ut i exempelvis en långpanna och grädda i 200 grader i ungefär 20 min. Sen toppar du med dina favoritpizzatillbehör och gräddar igen. Volia, så har du en meatzza! :-)

Jills scrambled pancakes har varit populära på Instagram. Idag fick jag för mig att göra det, men min egen variant så det blir både nötfritt, mejerifritt, sockerfritt, osötat, glutenfritt. Och gott ändå! ;-)

 

Det blev lite torrt, så nästa gång tar jag antingen mer kokosmjölk, eller tar bort fiberhusk, eller drar ner kokosnötsmjölet till 1 msk. Eller tar kanske ett ägg till. Om ni testar, berätta gärna vad ni tyckte, och om ni gjorde något annorlunda!

 

Mejerifria scrambled pancakes 1 port

• 2 ägg
• 1 dl kokosmjölk, extra creamy Santa Maria
• 0,5 msk fiberhusk
• 1,5 msk kokosnötsmjöl
• 1 krm vaniljpulver
• valfritt fett till stekning (jag tog ghee)

Jag älskar ju som ni säkert märkt nötsmör i olika former. Jag köper Kung Markattas mandelsmör, hasselnötssmör och cashewnötssmör. Jag tycker alla är goda, och är sugen på dom olika gånger. Jag har tänkt göra egen, men både min mixerstav och min matberedare har blivit slöa tycker jag så jag har inte testat. Men så kom jag ju på att jag hade en tillsats till mixerstaven som jag kunde använda. Och jag fick till det! :-)

 

Jag kunde inte välja, så jag blandade både mandlar, hasselnötter och cashewnötter. :-) Nötterna kan vara skållade eller ha skalet kvar. Man kan gärna rosta dem i ugnen eller i stekpannan. Sen kör man dem i mixern. LÄNGE! Jag fick stanna några gånger för det blev väldigt varmt och rykte lite. Man kan köra slut på en mixerstav så var försiktig. Ta också och peta ner nötmjölet från sidorna ibland.

 

Man får mixa ända tills det blir ett slätt och följsamt smör. Håll på tillräckligt länge, det lönar sig!! :-)

 

Igår ville jag ha något mejerifritt till kvällsfika och provade att göra en smoothie/drink med kokosmjölk utan bär. Idag gjorde jag om det men lade till bär. Båda funkade!

 

• 1,5 dl kokosmjölk, extra creamy Santa Maria
• 1 sked mandelsmör
• vaniljpulver
• kardemumma

Mixa allt och häll upp i ett glas

 

 

Igår gjorde jag en lite lyxig lunch. Jag vet inte vad man kallar det i skålen så jag hittade på ett namn. :-)

 

Prosciuttoinlindad äggbakelse 2 st

• 2 skivor prosciutto
• 4 ägg
• 2-3 champinjoner
• parmesan
• oregano

Pensla formen med olivolja. Lägg en skiva prosciutto runt skålen. Knäck i ett ägg och rör runt lite. Hacka champinjonerna och lägg i formen. Knäck över ett ägg till och rör lite. Toppa med riven parmesan och krydda med lite oregano. Grädda i 200-225 grader tills osten ser färdig ut, ca 15-20 min. Du kan använda vilken fyllning du vill.

 

Broccolichampinjonplättar 2 st

• liten riven broccolistam
• hackade champinjoner, 1-2 st
• 1 ägg
• salt och peppar
• lite fiberhusk

 

Som sagt, jag ställde mig och gjorde salsa till tacosen idag, då jag inte hittade någon utan tillsatser. Ni har säkert egna bra recept, men jag hade aldrig gjort något förut, så jag googlade fram nåt som jag hade som inspiration. Här kommer mitt recept:

 

• 1 halv lök
• 1 röd paprika
• 1 röd chili, mild
• kokosfett
• finkrossade tomater
• 1 vitlöksklyfta
• salt och peppar