En av mina favoriter är kokosgröten. Det tog ett tag innan jag började gilla den, men nu tycker jag det är så himla gott!! Speciellt med vanilj. Gärna ganska mycket vanilj... :-) 

 

Idag var jag så trött så barnen åt frukost före mig, på så sätt fick jag också en ganska lugn stund när jag åt min egen frukost. Hittade en gammal tidning att bläddra i samtidigt. 

 

Kokosgröt med vaniljsmak 1 port

• 2 ägg
• 1 dl kokosmjölk, Santa Maria extra creamy
• 1 msk kokosnötsmjöl, Aman Prana
• 1 krm vaniljpulver eller mer, efter tycke

 

 

Den här bilden är från igår morse. Vi hade lite jul här hemma när vi åt morgongröten. Anledningen till det kommer ni att få reda på vid ett senare tillfälle. Jag känner att jag börjar längta efter jul i alla fall. Nu när det är så mörkt ute, blir det mer tända ljus inne. Snart åker julbelysningen upp utomhus. Julklappar har vi redan börjat köpa. Jag längtar efter en GOD jul!! :-)

Jag började redan igår kväll innan jag gick och lade mig och funderade på vad jag skulle äta för gott till frukost idag? Är det riktigt bra det? Är det sunt? Jag tror inte det... Är det någon fler än jag som gör så?? Ibland kan det ju behövas, för att man kanske har bråttom på morgonen och behöver förbereda på kvällen. Men det här handlar inte om det. Jag är ledig, och har inte bråttom någonstans idag...

 

Hur som... jag tvekade mellan fröknäcke och gröt. Var främst sugen på en äggmacka men hade ingen majonnäs hemma. Men det blev till slut i alla fall fröknäcke med ägg, och en med vanligt pålägg. Mycket gott och jag blev MÄTT! (jag hade kokosfett i teet för att öka mättnaden, eftersom jag inte hade någon majonnäs)

 

Jag äter kokosgröt ibland, men är inte sådär överförtjust i smaken. Idag hade jag ingen aning om vad jag skulle göra, men ville gärna äta en god, mejerifri frukost. Så för att få gröten lite godare, experimenterade jag med pepparkakskrydda. Och ja, gröten blev mycket godare! Och mandelsmöret höjde det ytterligare ett snäpp, som vanligt! ;-)

 

 

Smaka av när du kryddar, så du får den smak DU vill ha!

 

Kokosgröt med pepparkakssmak 1 port

• 2 ägg
• 1 dl kokosmjölk/grädde, Santa Maria extra creamy
• 1 msk kokosnötsmjöl (Aman Prana)
• 1,5 tsk pepparkakskrydda
• kanel
• mandelsmör
• hallon
• kakao nibs
• vanilj

Vispa ihop ägg, kokosmjölk och kokosnötsmjöl i en kastrull. Värm på medelvärme. Krydda med pepparkakskrydda. Låt gröten tjockna på sig till bra konsistens. Häll upp i skål och njut. Krydda gärna extra med kanel. Jag åt min gröt med en klick mandelsmör och hallon. Och så tog jag vaniljkvarnen och sprinklade över vanilj och kakao nibs.

Jag är ledig från jobbet idag. Först låg jag länge och drog mig innan jag klev upp för att äta frukost. Jag som sa att jag skulle dra ner på mejerierna, har inte gjort det, jag har fortsatt med min kesokvarg till frukost hela veckan. Men idag valde jag en annan frukost, det blev helt mejerifritt!

 

En kopp te med ca 0,5 msk kokosfett. (doftlöst och smakfritt)

Två kokta ägg, en skiva skinka, paprika och en halv avokado med lite mild olivolja, flingsalt och svartpeppar.

 

Idag gjorde jag en gammal favorit, som jag mer eller mindre glömt bort. Microbröd på mitt recept med kokosnötsmjöl. Det har ju varit en del diskussioner om mandelmjölets vara eller icke vara, men här behöver du inte bekymra dig om det. Och förresten, det är synd att märkningen på mandelmjölen inte stämmer, men oavsett är det fortfarande mycket bättre än vanliga mjöler. Och om du vill använda mandelmjöl är fortfarande, som alltid, helt upp till dig!!

 

Det vanligaste när det gäller microbröd är att man tar 1 dl mandelmjöl, men jag tycker det här funkar minst lika bra, och innehåller som sagt färre kolhydrater. Det finns olika sorters kokosmjöl, men jag använder Aman Pranas som finns att köpa bland annat på LCHFbutiken.se. En mycket bra butik där du vet att du får bra varor!

 

Microbröd på koksnötsmjöl 1 port

• 25 g smält smör
• 1 ägg
• drygt 1 msk kokosnötsmjöl (Aman Prana)
• salt och kardemumma

Så här brukar jag göra, det tycker jag är enklast:

Lägg smöret i en skål och smält i micron. Ta ut skålen och blanda ner ägget och sedan kokosnötsmjölet. Krydda med salt och kardemumma eller vad du nu vill. Grädda i micron på full effekt i 2 minuter.

 

På bilden här ovan visar jag fördelningen på hela frukosten inklusive pålägg. Ni ser, det är en strikt frukost. Jag hade ingen streckkod till korven, utan fick ta någon schablonkorv, men det ska inte vara någon större skillnad. Jag använder mig av appen shape up när jag vill kolla "vad" jag äter. Det här blev ca 570 kalorier, men jag lovar, jag är mätt!!

 

Jag har en hel del att göra idag, så det kändes bra att grunda med en mättande frukost. Jag ska vara borta några timmar för att sjunga, och det är bäst jag börjar göra mig i ordning nu. På återseende!

När man är hemma har man kanske lite tid till att pimpa sin frukost lite extra? Jag gjorde en riktigt mumsig frukost, inspirerad av Emma - PT by Emma. Det är varvad kesokvarg med chokladkräm. Det ljusa lagret är smaksatt med ananas, och det rosa med hallon. Den blir sötare ju mer frukt och bär du tar. (liberalt recept)

 

Det här är en lyxig frukost jag åt för ett tag sen. Observera att den innehåller banan = rätt mycket kolhydrater. Men är helt mejerifri. Och god såklart. :-) Receptet hittade jag hos Emma. Jag gjorde mitt recept lite enklare, för jag hade inte alla hennes ingredienser hemma. Men originalreceptet hittar du HÄR! Jag tycker inte kokoschiagröten är så god att äta för sig, men tillsammans med resten är det gott.

 

Idag blev det kesokvarg på ett annat sätt. Nämligen kesoplättar med kvarg som tillbehör. Fast jag tycker det är godare med vispad grädde till. Eller att äta dom med med skinka och smält ost förstås... mums... :-)

 

Har du provat kesoplättar någon gång? Det är väldigt enkelt, men de tar en stund att steka. Jag har ingen plättlagg, så jag steker i vanlig stekpanna. De blir inte så runda, men det gör inget. Idag gjorde jag utefter receptet från Expressens LCHF-bilaga. Åses recept, jag har gjort dom förut, vet inte om det var exakt samma då.

 

Kesoplättar 1 port

• 100 g keso
• 1 ägg
• 0,74 msk fiberhusk
• lite salt

Stavmixa ingredienserna. Klicka ut 3-4 plättar. Stek på medelvärme 3-4 min per sida.

 

Hemma och vabbar idag i regvädret. Skönt väder att vara hemma i faktiskt men oj vad trött jag blir! Jag vill bara lägga mig ner och sova... Det hade ju varit bättre om jag haft en massa energi och fick något gjort samtidigt! ;-)

 

Men en god frukost har jag ätit i alla fall. Kesokvarg (keso och kvarg blandat) med hallon, blåbär, hasselnötter och kokoschips. Och så ett kokt ägg och en kopp te med kokosfett till det. Väldigt gott faktiskt! Nästa gång ska jag ta i lite vaniljpulver i kesokvargen också! :-)

 

Jag har ätit så mycket gott den sista tiden och jag hinner inte med att visa allt känner jag! Här kommer i alla fall receptet på dagens mellanmål! Jag delade denna med min man och åt alltså en halv portion. Receptet hittade jag på instagram, hos @cicci8011.

 

Jag har väl aldrig varit nån riktig ostkakeälskare, men kan tycka att det är gott ibland. Den här som jag gjorde är helt osötad. Vill man kan man ha i lite valfri sötning. Men tillsammans med hallonen tyckte jag att det var gott ändå!

 

 

Microostkaka 1 port

• liten klick osaltat smör
• 1 ägg
• 1 dl keso
• 3 msk mandelmjöl
• 0,5 dl kesella (eller grädde)
• några droppar bittermandelessens, jag tog tre droppar
• vaniljpulver
• ev. sötning

Vaknade alldeles för tidigt idag och kunde inte somna om. Började fundera på vad jag skulle äta för frukost. Jag gillar mackor och under veckan som gått har det blivit bröd i form av flatbröd, finn crisp och någon wasa husman. Eftersom jag letar mig tillbaka till goda vanor, så passade jag på att ta tiden jag hade till att baka nytt bröd, ett fröknäcke som jag hittade hos Suzette Nilsson. Gott bröd, som jag idag kombinerade med kesogrädde (125 g keso med 1 msk grädde) med hallon. Mumsigt värre!! :-) 

 

Blanda ägg och olja. Blanda sen ner fröerna. Pensla bakplåtspapper med olja. Bred ut smeten. Grädda i 160 grader i 30 min. Jag hade det i ugnen i närmare 40 minuter.

 

(Brödet är mejerifritt, inte frukosten)

 

Jag lade in ingredienserna i shape up-appen och kom fram till att en skiva är ca 206 kcal, 11 g protein, 3 g kolhydrater, 19 g fett. Energiprocent: 19% protein, 6 % kolhydrater, 76 % fett.

 

Sen roade jag mig med att lägga in hela frukosten. Och totalt blir denna frukost ca 408 kcal. Detta skriver jag för att även om man har ett kaloritänk med sin kost så behöver man inte vara rädd för fullfeta produkter! Den här frukosten kan passa alla tycker jag! Och ser det inte ganska gott ut? Oavsett om man är LCHF:are eller inte?

 

Vilket rabalder det blev på instagram igår om denna bild. Jag hade taggat den med #lchfmedfrukt, och det blev ifrågasatt. Jag tycker det är konstigt, för sånt gör aldrig jag. Jag är ganska öppen med vad jag äter och det är ingen hemlighet att jag lagt till frukt, och att jag trivs med det just nu. Vi måste kunna respektera varandra för de matval vi gör. Jag gillar inte alla bilder alla lägger ut, men jag ifrågasätter inte deras val. 

I alla fall så testade jag någonting helt nytt till frukost igår. En smoothie med mycket frukt och lite fett för att se hur jag reagerade på den. Den var god, och det gick bra. Jag åt också ett kokt ägg till. Jag stod mig till lunchen utan att äta något extra. Jag ville göra en smoothie på spenat och fick tips om denna av Mitt liv som fru L.

 

Smoothie kan man ju stoppa ner vad man vill i och denna gång var det grönsaker och frukt som var huvudingredienserna. Observera att denna smoothie har en hög kolhydratprocent och låg fettprocent. Fast jag lade i lite kokosfett för att höja det. Men som ni förstår är det inget för en som äter strikt LCHF, men det behöver jag väl inte påpeka. ;-) Men helt glutenfri och mejerifri frukost vilket jag tyckte var skönt då.

 

Grön smoothie med banan, äpple och päron 

• 1 påse babyspenat, 65 g
• 1 liten kravbanan
• 1 äpple
• 1 päron
• 3 dl vatten med citron
• 1 msk kokosfett

Mixa alla ingredienser. Häll upp i glas. Det blir ca 5 dl så det räckte till två glas för mig

 

 

Min 4-åriga dotter fick också en frukostsmoothie, som hon tycker är fantastiskt god! (det gör jag också ;-))

 

• 2 dl filmjölk
• 1 kravbanan
• 0,5 äpple
• 1 dl frysta hallon

Jag har gått åt ett liberalare LCHF nu. Det märkte ni ju när jag skrev om att jag börjat äta lite frukt ibland. Just nu tycker jag det är så skönt! Jag har ofta varit väldigt strikt och till slut tröttnade jag. Det känns som att det fungerar väldigt bra just nu. Jag står fortfarande still i vikt, även om magen ökat lite. Men det är ju vad som brukar hända när kolhydratsintaget ökar.

 

Tanken var ju lite att jag skulle kombinera ett ökat kolhydratsintag med ökad träning. Nu har det ju inte blivit direkt så då... så därför har jag hållit inne lite på fettet. Att fortsätta äta mycket fett samtidigt som kolhydrater lär ju inte vara någon jättehit... Men jag äter naturligtvis helfeta produkter!! Men jag har en misstanke om att det blir lite striktare nästa vecka, då jag har en flicka som fyller 8 år på fredag, och då kommer det en massa folk på besök i helgen, så det kan bli något icke LCHF i magen då...

 

Imorse blev det finn crisp till frukost. Enkelt och gott! Exempel på en snabb, lättsam och god frukost om man äter liberalare LCHF. Det är knappt 4 g kolhydrater i en skiva, så det drar lätt iväg om man äter flera. Men lyckas man att hålla sig till någon enstaka kan det vara okej. Allt är upp till dig!

 

Det blev ett ägg också och ett glas vatten. Jag har aldrig gillat att dricka vatten till frukost och fika, bara till mat. Men min yngsta dotter har slutat dricka mjölk och dricker alltid vatten istället så jag har börjat testa jag också. Och det funkar ju! Även om jag föredrar en kopp te till frukost, så vissa gånger, som imorse, hade jag inte tid att koka te och vänta på att det svalnar. Så då är ett glas vanligt vatten perfekt!

 

Jag älskar keso! Och det är nåt jag börjat göra nu på senare tid. Förr klarade jag inte alls av keso och kunde inte förstå hur någon kunde äta det frivilligt. Någon gång kunde jag blanda i lite i sallad, bara för att keso ansågs som nyttigt. Men nu alltså... kan jag längta efter att få äta keso. Gärna med lite grädde i och vaniljpulver. Och så lite bär och godsaker till...

 

Idag hade jag inga rikiga idéer om vad jag skulle äta till frukost, men det fanns ju ett litet kesopaket i kylen, så då var det givet! Och det går ju naturligtvis att blanda i lite vad som helst! Det nya jag testade idag var melonkärnor!

 

• 0,5 litet paket keso (125 g)
• 1 msk grädde
• vaniljpulver
• linfrön
• pumpakärnor
• solroskärnor
• hasselnötter
• melonkärnor
• blåbär
• hallon
• kokoschips

 

 

 

Jag var väldigt hungrig när jag väl fick äta middag igår, och jag åt inte tillräckligt för att bli riktig mätt och nöjd. Så det blev skåpätande efter det, vilket resulterade i ont i magen och svårt att sova. Och jag som för en gångs skull lade mig i god tid för att sova ordentligt. Så imorse tänkte jag att jag skulle äta ordentligt!

 

När jag packade ihop efteråt tänkte jag att, jaha, bara rester och disk kvar, dags att plocka undan kameran. Nu finns det inget mer att fota. Men så tittade jag en gång till, och även disk kan ju faktiskt också vara rätt fint, tycker ni inte? :-)

 

 

Jag gjorde i ordning en riktig helgfrukost till mig och maken i morse. Jag gjorde de goda kokosäggen igen, fast den här gången med lite andra tillbehör. Det tog sin lilla tid, men det var ju söndag... :-)

 

Den här gången blev det kokos- och mandelsmör: Jag mixade 1 dl kokosflingor till "smör" och blandade det med 2 msk mandelsmör.

 

Och så försökte jag mig på en mejerifri variant av Emmas blåbärsfluff. Det började bra, men blev såsigt när jag blandade i kokosmjölken. I alla fall så gjorde jag så här: vispa 1 äggvita fluffigt. Blanda i ca 0,25 dl kokosmjölk, 1 dl tinade blåbär och lite vaniljpulver.

 

TILLÄGG: Tillbehören räckte till två portioner!

 

Igår åt jag en god smootie till frukost igen. Det går ju verkligen att variera i oändlighet! Den här gången var det dags för en med blåbär.

 

• 1 ägg
• ca 0,5 dl frysta blåbär
• ca 0,5 1 dl frysta hallon
• 1 dl kokosmjölk
• 1-2 msk mandelsmör
• några kakao nibs

Mixa alltsammans med mixerstav.

Det här åt jag till frukost igår. Var riktigt gott! Tyvärr är min mixer inte den bästa så jag fick inte kokossmöret att bli flytande, utan blandade i lite kokosmjölk och kokosfett, och åt det mer kompakt. Annars är det bara att mixa kokossmör, med eventuellt kakao nibs. Receptet hittade jag hos Cecilia Folkesson.

 

Kokosägg 1 port

• 1 ägg
• 1 dl kokosflingor
• vaniljpulver
• kokosfett

Vispa ägget och blanda ner kokosflingor och vaniljpulver. Stek i kokosfett.