Avokadosmör
Publicerat 2013-02-17 18:54:17 | i kategori Alla recept, Tillbehör, Övrigt,3 kommentarer
Det här receptet hittade jag hos Monique och jag tyckte det lät så bra så jag testade idag. Gott och extremt mättande! Det blir ganska mycket, räcker säkert till 6-8 portioner.
Avokadosmör
- 100 g mjukt smör
- 2 avokado
- 0,5 lök (jag använde en liten schalottenlök)
- 1 dl smetana
- salt och peppar
- 1 tsk röd chili (jag använde mig av chilipulver)
Blanda alla ingredienser tillsammans. Jag använde en stavmixer för att det skulle bli slätt. Krydda efter smak.
Dagens middag: Baconlindad kycklinfilé, broccolisparris, avokadosmör, smörstekt vitkål och tomat. Jag blev så mätt så jag tog mig knappt från bordet... :-)
Gratinerad aubergine
Publicerat 2013-02-14 16:05:00 | i kategori Alla recept, Tillbehör,1 kommentarer
Det här tillbehöret åt vi i helgen till kött. Jag fick inspirationen hos en av mina Instagram-vänner - majaslchf. Det blev underbart gott! Nog det godaste jag gjort med aubergine hittills! Jag har inga exakta mått, ni får blanda så det känns bra. :-)
Gratinerad aubergine 4 halvor
- 2 små auberginer
- creme fraiche (kanske 0,5-1 dl)
- salt, peppar
- vitlök
- riven ost
- riven parmesan
Dela auberginerna i två halvor. Gröp ur innehållet. Blanda det med creme fraiche och riven ost. Krydda med salt och peppar och vitlök (jag tog vitlökspulver). Fyll auberginerna med blandningen och strö över riven parmesanost. Gratinera i 200 grader tills de ser härligt bruna och fina ut.
Här är auberginen tillbehör till helstekt marinerad fläskkarré och hemlagad bearnaisesås
Tacos med tortillabröd
Publicerat 2013-02-03 20:59:00 | i kategori Alla recept, Mat, Tillbehör, Övrigt,4 kommentarer
Har tänkt äta tacos ett tag, men det har inte blivit av. Jag vann en tacokrydda från LCHFklubben.se av Erika när hon hade en liten utlottning på sin blogg Erikas LCHF till vardag och fest. Jag tyckte den var helt okej, faktiskt bättre än den jag köpt på LCHFbutiken.se, den är lite för stark för vår smak. Men ingen smakar ju som den jag var van med sen innan. Den köpta, på påse från Santa Maria. Men det beror naturligtvis på att den är fullsmockad med socker!! Usch...
När det var dags att börja laga middagen kom jag på att det kunde vara kul med tortillas till. Har ju inte ätit det på väldigt länge... Wrapsmeten som jag använde igår hade kunnat funka. Men jag ville ha nåt mer brödliknande, så jag gjorde dessa på ett annat sätt. De blev helt okej! Smakar naturligtvis inte som vanliga tortillas. Men det känns bra att ha ett alternativ till mina vanliga tacotallrikar. :-)
Tortillabröd 2 st
- 2 ägg
- 25 g smält smör
- 2 msk grädde
- 1 msk fiberhusk
- salt
Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser. Låt svälla en stund, 5-10 min. Klicka ut halva smeten på ett bakplåtspapper. Lägg plastfolie över. Kavla ut degen till en rund platta, ca 20 cm i diameter. Grädda i ugnen i ca 10 min. Låt svalna. Fyll brödet med valfria tacoingredienser och vik ihop.
Lillan fick ett vanligt tortillabröd :-)
Oxfilé med vitkålsgratäng och bearnaisesås
Publicerat 2013-01-21 16:24:00 | i kategori Alla recept, Mat, Tillbehör,2 kommentarer
I lördags gjorde vi en makalöst god middag! Vi hade en oxfilé kvar från vår beställning av vårt ekologiska närproducerade nötkött. Den stektes som rostas, mycket rött, och till det gjorde jag min vitkålsgratäng, denna gång extrakryddad med sambal oelek. Och så den supergoda bearnaisesåsen som blir lika god varje gång!
Receptet till den lättlagade och goda bearnaisesåsen hittar du HÄR!
Vitkålsgratängen har jag lagt ut förut, men det har varit många som frågat efter den, så jag lägger ut receptet här igen!
Vitkålsgratäng
- 10-12 dl strimlad vitkål
- 1-2 dl grädde
- salt, peppar
- 2 dl riven ost
- 0,5 dl riven parmesan
Stek vitkålen i mycket smör då sen blir mjukare. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en ugnsfast form. Slå över grädden. Lägg den rivna osten över och gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.
(var snäll och länka hit om du använder receptet, och bilderna stannar här)
Laxfärsbiffar med basilika och gräddstuvad savoykål
Publicerat 2013-01-06 20:44:14 | i kategori Alla recept, Fisk, Tillbehör,1 kommentarer
Vi hade laxfilé i frysen, som hade blivit över från att vi gravade lax före jul. Det var flera bitar i olika storlekar så inget som passade att tillagas på mitt vanliga sätt. Jag började bläddra lite i några LCHF-tidningar och hittade ett recept på laxfärsbiffar som jag tog inspiration av. Och så hade jag en savoykål i kylen som började bli gammal. Så jag googlade lite och hittade ett recept som jag snodde rakt av. Hittade det hos Jimps & Millis LCHF.
Laxfärsbiffar ca 6 port
- 1000 g laxfilé
- 4 ägg
- salt och peppar
- ev. torkad basilika, ungefär 1,5 msk
Kör lax och ägg i matberedare tillsammans med kryddor, till en färs. Forma små biffar. Stek i smör.
(Jag stekte dem för länge så de blev lite torra. De blev klara snabbare än vanliga köttfärsbiffar.)
Gräddstuvad savoykål 4 port
- 1 savoykålshuvud
- 4 dl grädde
- 0,5 grönsaksbuljongstärning
- 100 g philadelphiaost
Skär kålen och stek lätt i smör. Häll i grädde och buljongtärning och låt småputtra lite tills kålen mjuknat. Rör ner philadelphiaosten och låt koka ihop.
Sjögräsnudlar
Publicerat 2013-01-02 22:01:25 | i kategori Mat, Tillbehör,3 kommentarer
Idag testade vi äntligen ett nytt tillbehör som jag velat prova länge. Sjögräsnudlar! Det låter ju lite annorlunda ;-) Men de var väldigt bra tycker jag. De har egentligen ingen smak, men de var krispiga och helt okej som tillbehör. Nu hade jag bara ett paket, men jag kommer nog att köpa fler. (köpte paketet på lchfbutiken.se.)
Maken lagade middag idag och stekte kyckling och serverade med wokad vitkål med olivolja, jordnötter och lite sweet chilisås. Synd att det är så mycket socker i såsen för den är ju så god! ;-)
Zucchini- och auberginegratäng
Publicerat 2013-01-01 21:21:49 | i kategori Alla recept, Högtider, Mat, Tillbehör,1 kommentarer
Jag har hittat en jättegod gratäng på MatGikens blogg. Den hade vi som tillbehör till huvudrätten på nyårsafton. Jag har gjort den en gång förut, och hittills har alla gillat den, även de som är mer skeptisk. ;-)
Gratängen serverades till tjälknöl, och så hade vi även hemgjord bearnaisesås till.
Zucchini- och auberginegratäng 6-8 port
- 2 aubergine
- 2 zucchini
- olivolja
- 2 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 400 g philadelphiaost
- 2 dl grädde
- 2+2 dl riven ost (eller mer)
- oregano
- salt och peppar
Skär aubergine och zucchini i skivor och fördela på bakplåtsklädda ugnsplåtar. Häll/pensla över olivolja och salta och peppra lätt. Sätt in i ugnen 25 min i 200 grader medans du gör resten.
Skala löken och vitlöksklyftorna. Skär löken i skivor och hacka vitlöken. Stek i smör på låg värme, ca 10 min, tills löken blir lite genomskinlig.
Blanda philadelphia, grädde och hälften av osten. Salta och peppra lite.
Smörj en eldfast form med smör. Varva aubergine, zucchini, lök och oströra. Avsluta med oströra. Strö sedan över resten av den rivna osten.
Strö över lite torkad oregano och gratinera i ugnen ca 30-40 minuter.
Vitkålsjansson eller Janssons frestelse a la LCHF
Publicerat 2012-12-23 14:26:09 | i kategori Alla recept, Högtider, Mat, Tillbehör,4 kommentarer
Gillar ni Janssons frestelse? Jag har aldrig riktigt tyckt om det, men har gillat lukten och tar alltid en liten bit och har försökt lära mig äta det. I år kom jag på att jag skulle göra ett eget recept på vitkål i stället. Jag var lite försiktig med ansjovisen då vi inte gillar den smaken så jättemycket.
Men nästa gång vågar jag mig på mer ansjovis, för det här var den godaste Jansson jag nånsin smakat!! :-)
Vitkålsjansson (en liten form på ca 15x20 cm)
- 400 g skivad/strimlad vitkål
- 1,5 gul lök, tunt skivad
- 0,5 burk ansjovis
- 2 dl grädde
- 0,5 dl mandelmjöl
- 50 g smör
Stek den strimlade vitkålen i smör tills den blir lite mjuk. Stek även löken, utan att den tar färg. Varva vitkål, lök och ansjovis i formen. Avsluta med vitkål. Häll över grädden. Strö över mandelmjölet. Klicka ut smöret ovanpå.
Grädda i 200 grader, ca 45-50 min tills den får fin färg.
(Ta mer ansjovis och även spadet om du önskar mer smak)
Hemgjord bearnaisesås
Publicerat 2012-12-03 21:26:31 | i kategori Alla recept, Mat, Tillbehör,8 kommentarer
Lövbiff fylld med philadelphiaost, vitlökssmak, och hemgjord bearnaisesås
Oj, vilken god bearnaisesås jag gjorde igår! Vi skulle ha lövbiff till middag och hade ingen sås till. Då kom jag på att Annica tipsat mig om en bearnaisesås som var lätt att göra. Och den var busenkel och jättegod! Receptet är ursprungligen Åses.
Bearnaisesås 6 port
- 4 äggulor
- 2 msk citronsaft
- 2 msk creme fraiche
- 1 msk färsk hackad dragon (jag använde torkad)
- 300 g smält smör
- salt och peppar
Mixa äggulor, citronsaft och creme fraiche med en stavmixer. Fortsätt mixa medan du häller i det smälta smöret, lite i taget. Krydda och smaka av.
Sen lät jag den svalna av, gillar den bättre då. Och när den blir kall blir den hårdare, men det var gott det också! Det här är för gott för att inte göra själv, det är ett måste att prova!! :-)
Nu har jag lite sås kvar och ingen matlåda till imorgon. Nån som har tips på vad jag kan äta till? Jag har inget kött kvar...
Tacotallrik med ostchips
Publicerat 2012-11-25 21:20:00 | i kategori Alla recept, Mat, Tillbehör,2 kommentarer
Det är väldigt vanligt med köttfärs här hemma nu. Har lite dålig fantasi, men köttfärs funkar ju alltid. Det fick bli en tacotallrik. Jag gör precis som med vanliga tacos, fast tar inget bröd, utan lägger allt på tallriken. Sen brukar jag gosa ihop det lite men det gör sig inte så bra på foto ;-)
Idag fick det bli ostchips till. Mest jag som gillar dom, och inte mig emot, mer till mig!
Ostchips
- riven ost (jag tog prästost idag)
- eventuell krydda
Lägg riven ost i små högar på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att de kommer flyta ut en del så lägg dom inte för tätt. Gratiner i ugn på 200 grader i ca 15 min. Ta ut och låt svalna. Fettet som flytit ut kommer dra sig tillbaka in i chipsen när de svalnar.
Panerad rödspätta med fisksås
Publicerat 2012-11-24 22:54:54 | i kategori Alla recept, Fisk, Mat, Tillbehör,0 kommentarer
Det var några dagar sen nu, men jag gjorde en väldigt god fiskrätt i veckan. Jag hade ett paket rödspätta i frysen som jag ville göra något med. Rödspätta tycker jag är god panerad, så det fick bli en LCHF-variant på det. Såsen blev jättegod! Kommer ni ihåg skarpsåsen i skolan? Den här tyckte jag var lika god! :-)
Panerad rödspätta med fisksås 4-5 port
- 800 g rödspätta
- 1 ägg
- 4-5 dl mandelmjöl
Vänd rödspättan först i det lätt uppvispade ägget och sen i mandelmjölet. Salta och stek i smör.
Fisksås
- 3 dl creme fraiche
- 1 dl majonnäs
- 1 msk citronsaft
- lite frusen dill, ca 1 msk
Smaka av såsen så du får den smak du vill ha, personligen gillar jag inte när det blir för mycket majonnässmak. Jag tog inga mått när jag gjorde såsen så jag vet inte exakt hur mycket jag hade i av varje ingrediens.
Fläsk med löksås och raggmunkar
Publicerat 2012-11-19 15:40:00 | i kategori Alla recept, Kött, Tillbehör,2 kommentarer
Igår gjorde jag en sån himla god middag! Verkligen älskar fläsk med löksås! Och så gjorde jag LCHF-raggmunkar till. Har gjort sådana tidigare, men gjorde om dom lite den här gången.
När du använder färsk broccoli och blomkål, SPARA STAMMARNA! Det finns mycket mat kvar. Går jättebra att riva och använda i raggmunkar så här eller i gratänger. Till just de här raggmunkarna hade jag en broccolistam och vitkål.
Fläsk med löksås och raggmunkar 4 port
- 600 g bogfläsk
- 3 gula lökar
- 4-5 dl grädde
- salt, peppar
- 1 stam broccoli
- 8 dl strimlad vitkål
- 1 ägg
- 2 dl grädde
- 1 dl philadelphiaost
- 2 msk fiberhusk
- salt, peppar
Börja med raggmunkarna då de tar längst tid. Om du använder dig av stammar, ska du börja med att riva dem. Till vitkålen kan du använda en kniv för att skära strimlor. Vispa ihop smeten med ägg, grädde, philadelphiaost, fiberhusk och krydda. Låt stå och svälla i ca 10 min. Stek ca 12 ganska små raggmunkar, på mellanvärme. De kan vara svåra att vända så gör dom inte för stora.
Stek fläsket och krydda med salt och peppar. Lägg över fläsket i en form. Skiva löken och stek den, slå över grädden och låt småputtra en liten stund. Slå såsen över fläsket.
Gott tillbehör
Publicerat 2012-10-08 20:29:48 | i kategori Alla recept, Mat, Tillbehör,2 kommentarer
Idag skulle jag göra köttfärssås och spaghetti. Jag har själv egentligen inte gillat köttfärssås sen jag slutade med pasta, men idag kom jag på att jag skulle testa ett nytt tillbehör - spaghetti på squash.
Jag tog en squash och strimlade den med en osthyvel. Jag stekte den i smör och kryddade med lite havssalt. Redan där var det jättegott! Jag lade dessutom i några ostskivor så det blev lite krämigare, men det hade inte behövts.
Till köttfärssåsen hade jag idag älgfärs, som stektes i smör. Kryddade med salt och svartpeppar. Passerade tomater, buljong och en skvätt grädde. Barnen vägrar lök så jag skippade det. Passerade tomater använder jag för att barnen vägrar krossade tomater också :-) Sen blandade jag i ostskivor så blev den också krämigare och ännu godare!
Torsdag och LCHF-raggmunk
Publicerat 2012-09-13 21:28:00 | i kategori Alla recept, Mat, Tillbehör,1 kommentarer
Jag inser att torsdagar kommer nog vara träningsfria framöver. Eventuellt några övningar hemma, ska väl kanske göra magövningar ikväll. På torsdagar har nämligen äldsta dottern ridning. Den börjar kl 18 och avslutas kl 19, men vi kommer oftast inte därifrån förrän kanske kvart, tjugo över sju. Och efter att ha stått utomhus en timme blir jag trött. Och frusen. Så det är mest soffan och filten som lockar...
Gick tidigt från jobbet idag, redan kvart över tre tror jag. Hämtade barnen tidigare. Åkte hem och började med middagen. Hade inte planerat någon mat, men tänkte att det finns väl alltid något hemma. Så det blev äggröra, stekt bacon, stekta korvar och så gjorde jag en kaka i stekpannan av broccoli och blomkål. En slags motsvarighet till raggmunk blev det.
I alla fall så tog jag överblivna stammar av färsk broccoli och blomkål och rev med rivjärn. Hällde i lite grädde och tänkte binda ihop det med ägg. Men alla ägg hade jag använt till äggröran så det gick inte. Tankeverksamheten gick igång. Philadelphiaost är ju lite tjockare så jag hade i det också. Men tänkte att det räcker ju inte, det kommer ju bara att flyta ut i stekpannan. Och då kom snilleblixten! Fiberhusk så klart! Alla vi som gjort LCHF-bröd och LCHF-pannkakor osv vet ju att fiberhusk är oslagbart när det gäller att hålla ihop en smet utan mjöl. Så det fick stå och svälla en liten stund och sen stekte jag. Både jag och maken tyckte det var det godaste på matbordet idag! Barnen var aningens mer skeptiska.... ;-)
LCHF-raggmunkar
1 stam broccoli
1 stam blomkål
1 dl grädde
ca 75 g philadelphiaost
1 tsk fiberhusk
salt och peppar
Låt stå en stund. Stek sedan i smör i stekpanna, som raggmunkar. Kanske 5-7 minuter per sida.
Kan vara svåra att vända så tänk på att inte göra dem för stora.
Överbliven broccolistam
Ska göra dom mindre nästa gång så blir det lättare att vända 
Min middag 
Vitkålsgratäng
Publicerat 2012-08-12 20:25:05 | i kategori Alla recept, Mat, Tillbehör,1 kommentarer
Tog fram kotletter ur frysen idag och funderade på vad jag skulle ha till det. Öppnade kylen och hittade...vitkål! En vitkål räcker länge tydligen.... :-) Så jag bestämde mig för att göra en vitkålsgratäng. Den blev väldigt smaskens! Bra tillbehör till kött!
Vitkålsgratäng 4 port
10 dl strimlad vitkål
smör
salt, peppar
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost (jag använde hushållsost)
0,5 dl riven parmesanost
Stek vitkålen i mycket smör. Krydda. Lägg över vitkålen i en ugnsfast form. Häll över grädden. Sprid ut den rivna osten uppepå i ett jämnt lager. Avsluta med parmesanost. Grädda i ugn 200 grader tills den fått en fin färg, ca 20 min.
Vill man ha den starkare är det bara att ha i lite extra kryddor, de man gillar.
