Kall fläskfilé marinerad med basilika och soltorkade tomater
Publicerat 2013-06-11 12:14:00 | i kategori Alla recept, Högtider, Kött, Mejerifritt,1 kommentarer
Nu ska ni i alla fall få receptet på det vi bjöd på för ett tag sen när det var matstafett i byn. Det var min man som skötte tillagningen, så det kan inte ha varit så svårt! ;-) Perfekt mat att bjuda på så här på sommaren. Till olika bjudningar, student, konfirmation, midsommar eller vad som helst. Köttet går att göra dagen innan, och sen kan man göra dressingen och lägga upp på förmiddagen. Så är det fritt fram att göra vad man vill tills det är dags att äta! :-)
Nu skriver jag ursprungsreceptet här. Fast vi gjorde på ungefär halva receptet och använde fläskytterfilé i stället för fläskfilé. Receptet här är beräknat för 30 personer.
Kall fläskfilé marinerad med basilika och soltorkade tomater
- 4kg fläskfile
- 50 g smör, salt o svartpeppar
- 2 dl balsamvinäger
- 4 dl olja
- 1 msk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 200 g soltorkade tomater (vi blandade även i oljan de ligger i)
- 3 krukor basilika
Smörgåstårta
Publicerat 2013-01-20 21:34:00 | i kategori Alla recept, Högtider, Mat,6 kommentarer
Idag skulle vi till min mamma och fira min lillebror som fyllde 19 år idag. Hon skulle bjuda på smörgåstårta och då fick jag naturligtvis den snilleblixten att jag skulle göra en LCHF-smörgåstårta! :-)
Jag hittade en massa ingredienser i mina skåp och fick faktiskt ihop en hel tårta. Det finns kanske godare fyllning att ha i tårtan, men det här var vad som fanns hemma. Och nöjd blev jag med den, det var ändå min första gång! Och jag lärde mig några saker under tiden. Som att majonnäs och creme fraiche som rörts ihop blir som en rinnade sås i rumstemperatur. Och helt omöjligt att bre på. Men i kylen blir den fastare! Lärdom till nästa gång! ;-)
Nu åt vi min smörgåstårta redan samma dag, men gör den gärna en dag i förväg och dekorera den samma dag som du ska äta den, så saftar den till sig.
Smörgåstårta
Brödbotten:
- 3 ägg
- 75 g mjukt smör
- 1,5 dl turkisk yoghurt
- 1 dl creme fraiche
- 1 dl pofiber
- 2 dl mandelmjöl
- 2 msk kokosnötsmjöl
- 2 msk fiberhusk
- 0,5 tsk salt
Rör ihop ägg, smör, yoghurt och creme fraiche. Det går bra med elvisp. Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda sedan ner dem i äggblandningen. Låt stå och svälla en stund, 5-10 min. "Häll" ut smeten/degen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Lägg över plastfolie och kavla ut degen till en rektangen, ungefär 25x35 cm. Grädda i ugnen på 175 grader i 20 minuter. Låt kallna. Skär sedan ut tre lika stora delar, rektanglar.
Fyllning 1:
- 100 g gurka
- 100 g bredbar leverpastej
- 0,5 dl grädde
- 0,5 dl creme fraiche
Riv gurkan grovt och krama ur vattnet. Blanda med leverpastej, grädde och creme fraiche.
Fyllning 2:
- 1 burk tonfisk i vatten
- 0,75 dl majonnäs
- 0,5 dl grädde
- 1 hackat kokt ägg
- 1,5 msk hackad rödlök
Blanda ihop alla ingredienserna.
Röra att breda på tårtan:
- 2 dl creme fraiche
- 2 dl majonnäs
Blanda ihop och låt stå kallt, annars blir den omöjlig att bre ut.
Lägg en av brödrektanglarna på ett fat eller skärbräda. Bred på fyllning 1. Lägg på nästa bröd och bred på fyllning 2. Lägg på sista brödet och bred ut röran med creme fraiche och majonnäs. Plasta in den med plastfolie och låt gärna stå till nästa dag. Dekorera tårtan valfritt. Jag valde räkor, gravad lax, kokt ägg och gurka.
(Var snäll och länka till mig om du använder receptet! :-) Bilderna vill jag att de stannar här.)
Chokladparfait med smak av apelsin
Publicerat 2013-01-01 21:37:08 | i kategori Alla recept, Godsaker, Högtider,1 kommentarer
Den här efterrätten blev jag bjuden på av en kompis en gång och tyckte den var väldigt smaskig. Tyvärr fick jag inte samma smak på den själv trots att jag nog dubbelt så mycket apelsinsaft som receptet anger.
Det är Anna Halléns recept som finns på recept.nu.
Chokladparfait med smak av apelsin 6-8 port
- 150 g choklad, minst 70 % kakaohalt
- 6 äggulor
- 3 msk honung
- 6 msk pressad apelsin (jag hade som sagt mer, beror kanske på apelsinerna)
- 3 krm vaniljpulver
- salt
- 6 dl grädde
Smält chokladen i en skål i micron.
Vispa äggulorna med honungen till ett tjockt skum.
Rör ner lite i taget, den avsvalnade chokladen.
Smaksätt med apelsinsaft, vaniljpulver och lite, lite salt. Blanda väl.
Vispa grädden, men inte för hårt. Rör ner lite av grädden i chokladen. Blanda sedan i resten.
Fyll portionsformar eller en större form.
Ställ i frysen i minst tre timmar.
Ta fram den ett tag innan servering så den får tina lite.
Zucchini- och auberginegratäng
Publicerat 2013-01-01 21:21:49 | i kategori Alla recept, Högtider, Mat, Tillbehör,1 kommentarer
Jag har hittat en jättegod gratäng på MatGikens blogg. Den hade vi som tillbehör till huvudrätten på nyårsafton. Jag har gjort den en gång förut, och hittills har alla gillat den, även de som är mer skeptisk. ;-)
Gratängen serverades till tjälknöl, och så hade vi även hemgjord bearnaisesås till.
Zucchini- och auberginegratäng 6-8 port
- 2 aubergine
- 2 zucchini
- olivolja
- 2 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 400 g philadelphiaost
- 2 dl grädde
- 2+2 dl riven ost (eller mer)
- oregano
- salt och peppar
Skär aubergine och zucchini i skivor och fördela på bakplåtsklädda ugnsplåtar. Häll/pensla över olivolja och salta och peppra lätt. Sätt in i ugnen 25 min i 200 grader medans du gör resten.
Skala löken och vitlöksklyftorna. Skär löken i skivor och hacka vitlöken. Stek i smör på låg värme, ca 10 min, tills löken blir lite genomskinlig.
Blanda philadelphia, grädde och hälften av osten. Salta och peppra lite.
Smörj en eldfast form med smör. Varva aubergine, zucchini, lök och oströra. Avsluta med oströra. Strö sedan över resten av den rivna osten.
Strö över lite torkad oregano och gratinera i ugnen ca 30-40 minuter.
Laxmousse
Publicerat 2013-01-01 20:55:23 | i kategori Alla recept, Fisk, Högtider, Mat,0 kommentarer
Tänkte att jag skulle ta och ge er recepten till min nyårsmiddag.
Förrätten hittade jag på kostrådgivarna.se, det är Birgitta Höglunds recept.
Laxmousse 4-6 port
- 150 g gravad lax
- 1 dl creme fraiche
- 1 msk pressad citron
- 2 msk hackad dill
- 1 msk hackad persilja
- havssalt och peppar
Skär laxen i mindre bitar och mixa hastigt. Blanda ner resten av ingredienserna. Låt stå i kylen någon timme och stabilisera sig. Forma moussen med en sked doppad i vatten. Lägg moussen på gurkskivor. Lägg eventuellt på sikrom. Garnera med en dillkvist.
Gott nytt år
Publicerat 2013-01-01 18:21:00 | i kategori Blandat, Högtider,1 kommentarer
Igår hade vi gäster här på middag och övernattning. Det var min äldsta lillebror som var här med sin familj. Vi åt mycket god mat!
Till förrätt fick barnen en egen förrätt, toast med räkor och gravad lax, och vi vuxna fick laxmousse på gurka.
Till varmrätt blev det tjälknöl på ekologiskt nötkött, zucchini- och auberginegratäng och en hemgjord bearnaisesås.
Till efterrätt blev det chokladparfait med smak av apelsin
Jag var lite oförberedd när det gällde dukningen men jag blev nöjd till slut. Jag satt och klippte och klistrade ihop menyer och namnlappar för bordsdukningen, och maken kom hem med rosor. :-)
LCHF-snickers
Publicerat 2012-12-27 21:14:00 | i kategori Godsaker, Högtider,1 kommentarer
Har ni gjort LCHF-snickers någon gång! De är farligt goda!! Jag har svårt att låta bli dom, som det kommer ta ett tag innan jag gör dom igen... Men nu är dom i alla fall uppätna för den här gången! :-)
Så här gjorde jag dom den här gången:
Snickers
- 200 g mörk choklad
- osötat ekologiskt jordnötssmör
- flingsalt
- salta jordnötter
- naturella hasselnötter
Smält chokladen. Lägg smörgåspapper eller bakplåtspapper i en rektangulär form. Häll i hälften av chokladen. Ställ in i kylen för att stelna en stund. Bred försiktigt över jordnötssmör. Hacka nötterna och sprid över jordnötssmöret. Strö också över lite flingsalt om du vill. Häll sedan resten av den smälta chokladen över allt. Ställ kallt igen. Skär i bitar innan det blivit för hårt.
Skulle det vara så att du är FÖR sugen och inte orkar med att göra detta kan du ju alltid prova att göra "snabbsnickers". Funkar som substitut! :-)
Bildbombning från julafton
Publicerat 2012-12-27 17:16:31 | i kategori Högtider, Vardag & familj,1 kommentarer
Bjuder på några bilder från julafton. Mest på mat då... ;-) Min favorit på julbordet detta år var inte laxen, sillen eller skinkan som det brukar vara. Det var helt klart min vitkålsjansson, den var helt enkelt jättegod!!
Pepparkaksmuffins
Publicerat 2012-12-26 12:28:10 | i kategori Alla recept, Godsaker, Högtider,2 kommentarer
Jag har ett nytt recept att delge er, på pepparkaksmuffins. Makens kommentar när han smakade var att det var det godaste jag gjort hittills, och det var ju ett bra betyg!! :-)
Pepparkaksmuffins 8 mellanstora
- 2 ägg
- 1,5 msk bakery+ (eller t.ex. 2-3 msk stevia strö)
- 1 dl mandelmjöl
- 2 msk kokosnötsmjöl
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 100 g mjukt smör
- 3 msk grädde
- 1 msk creme fraiche
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk pepparkakskryddor
Vispa ägg och sötning fluffigt. Blanda de andra torra ingredienserna och rör ner. Rör också ner smör, grädde och creme fraiche. Ta gärna en spritspåse och spritsa ut smeten i formarna. Grädda på 175 grader i ca 20-25 minuter.
Vitkålsjansson eller Janssons frestelse a la LCHF
Publicerat 2012-12-23 14:26:09 | i kategori Alla recept, Högtider, Mat, Tillbehör,4 kommentarer
Gillar ni Janssons frestelse? Jag har aldrig riktigt tyckt om det, men har gillat lukten och tar alltid en liten bit och har försökt lära mig äta det. I år kom jag på att jag skulle göra ett eget recept på vitkål i stället. Jag var lite försiktig med ansjovisen då vi inte gillar den smaken så jättemycket.
Men nästa gång vågar jag mig på mer ansjovis, för det här var den godaste Jansson jag nånsin smakat!! :-)
Vitkålsjansson (en liten form på ca 15x20 cm)
- 400 g skivad/strimlad vitkål
- 1,5 gul lök, tunt skivad
- 0,5 burk ansjovis
- 2 dl grädde
- 0,5 dl mandelmjöl
- 50 g smör
Stek den strimlade vitkålen i smör tills den blir lite mjuk. Stek även löken, utan att den tar färg. Varva vitkål, lök och ansjovis i formen. Avsluta med vitkål. Häll över grädden. Strö över mandelmjölet. Klicka ut smöret ovanpå.
Grädda i 200 grader, ca 45-50 min tills den får fin färg.
(Ta mer ansjovis och även spadet om du önskar mer smak)
Griljera skinka
Publicerat 2012-12-23 14:16:12 | i kategori Alla recept, Högtider, Mat,0 kommentarer
Det är inget besvärligt med att griljera skinkan om du äter LCHF. Byt ut ströbrödet mot mandelmjöl eller pofiber och senapen mot dijonsenap.
Jag tog 1 ägg och blandade med 2 msk dijonsenap och bredde ut över skinkan. (Det blev en del över) Sen strödde jag mandelmjöl över, kanske 1 dl ungefär. Sen griljerade jag den i 200 grader i ungefär 20 minuter. Done!
PS. Någon som undrar vad jag köpte för julskinka? Ja, planen var ju att den skulle vara ekologisk, men när jag var ute och julhandlade kände jag att jag inte orkade åka på olika affärer utan köpte en där jag var. Det blev Scan Gourmetskinka. Man kan inte vara perfekt jämt, eller hur?! ;-)
Inlagd sill
Publicerat 2012-12-23 09:45:12 | i kategori Alla recept, Högtider, Mat,1 kommentarer
Hur brukar ni göra med sillen? Jag använde mig av ett helt vanligt recept, det som står på burken till Abbas inläggningssill, men drog ner på sockret lite. Det smakade bra, men är ju inte helt LCHF, men jag äter det ändå. Själva fisken är ju nyttig i alla fall och man behöver ju inte äta så mycket av lagen. Jag älskar inlagd sill! :-)
Inlagd sill
- 1 burk Abba inläggningssill 420 g, avrunnen vikt 210 g
- 0,5 dl ättiksprit (12%)
- 1,5 dl vatten
- 1,5 dl socker
- 0,5 tsk krossad vitpeppar
- 2 tsk krossad kryddpeppar
- 1 lagerblad
- 10 cm purjolök
Skölj sillfiléerna i kallt vatten och skär dem i bitar.
Koka lagen av resten av ingredienserna utom purjolöken. Låt lagen svalna till kylskåpskall temperatur.
Varva sill med skivad purjolök och häll på lagen.
Låt den inlagda sillen stå och dra i 1-2 dygn.
Chokladkyssar på pinne
Publicerat 2012-12-22 21:03:51 | i kategori Alla recept, Godsaker, Högtider,0 kommentarer
När jag gjorde ischokladen räckte inte formarna till all smet. Så jag tog det sista av smeten och blandade i mer choklad även lite hackade hasselnötter. Den smeten hällde jag upp i isformar och ställde kallt. Efter ett tag stoppade jag ner pinnar i dom och lät stelna helt och hållet. (det var lite bökigt och jag fick stå lite i frysen :-))
Det ser lite roligt ut med munnarna, men det var de enda formarna jag hade som jag tyckte passade. :-) Inspirationen till detta kommer från boken LCHF för hela familjen av Monique Forslund.
I hennes recept använder hon 200 g choklad och 1 msk kokosfett och sen kan man variera och smaksätta som man vill.
Ischoklad
Publicerat 2012-12-22 20:15:13 | i kategori Alla recept, Godsaker, Högtider,0 kommentarer
Ischoklad är väl det enklaste LCHF-godiset att göra. Bara att blanda kokosfett och choklad. Tänk på att inte använda det silvriga paketet du hittar i vanliga mataffären, det är härdat fett. Använd i stället kallpressat ekologiskt kokosfett.
Ischoklad
- 200 g mörk choklad
- 125 g kokosfett
Smält och blanda choklad och kokosfett i vattenbad eller i micro. Häll över i ischokladformar och låt sedan stå kallt för att stelna.
Choklad- och hasselnötstryffel
Publicerat 2012-12-14 22:14:04 | i kategori Alla recept, Godsaker, Högtider,4 kommentarer
Jag såg ett recept i tidningen Buffé, ett recept som jag tog och gjorde, a la LCHF naturligtvis. Första gången jag gjorde tryfflar, men det var ju inte så svårt!
Ät och njut!!
Choklad- och hasselnötstryffel ca 12 st
- 80 g mörk choklad (jag använde olika slattar jag hade hemma, både 70, 72 och 86%)
- 2 msk hackade hasselnötter
- 0,75 dl grädde
- 20 g smör
Finhacka chokladen och lägg den tillsammans med nötterna i en skål. Värm grädde i en kastrull. Häll grädden över chokladen och nötterna i skålen. Rör till en jämn smet. Klicka ner smöret i små bitar och rör om så det smälter. Låt stå i rumstemeratur och svalna ca en timme. Ställ sedan in skålen i kylskåpet en timme. Forma sedan till runda tryfflar. Ställ in i kylen i 15 min igen. Rulla i kakao. Ställ kallt till servering.
Mandelkakor med pepparkakssmak
Publicerat 2012-11-25 20:27:00 | i kategori Alla recept, Godsaker, Högtider,3 kommentarer
Det här receptet hittade jag när jag var inne hos Fröken Nilssons kök. Jag gillade kakorna, MEN, jag som inte brukar vilja ha för sött drog ner lite på sötningen och tyckte degen var tillräckligt söt. Men efter gräddningen var det inte lika sött längre, så om jag ska göra dom igen kommer jag att ha mer sötning än vad jag hade. Och kanske sötningsmedel, typ stevia strö, i stället för honung, för det känns som jag blir väldigt triggad av dom här.
Pepparkakor ca 20 st
- 100 g smör
- 2 krm malda nejlikor
- 2 krm mald kardemumma
- 2 krm mald kanel
- 1 krm mald ingefära
- 2 dl mandelmjöl
- 2 msk fiberhusk
- 2 msk honung (jag tog 1-1,5 msk)
- 1 ägg
Smält smöret i en kastrull tillsammans med kryddorna och låt det kokoa upp ordentligt så att smakerna kommer fram. Låt svalna lite innan du rör ner honungen (eller annan sötning). Blanda mandelmjölet och fiberhusken väl innan smöret hälls på, blanda väl igen. Tillsätt ägget och blanda lite till. Nu behöver degen vila lite så in i kylen i 30 min.
Baka ut: Ta ca 1 msk av degen och rulla till kulor som plattats ut och gafflas snygga på ett bakplåtspapper. Grädda i 200 grder 10-12 minuter. Håll koll de sista minuterna.
Tänk på att det fett som rinner ut på plåten dras tillbaka i kakorna när de svalnar, så låt de svalna på plåten till en början.
Jag provade också att göra pepparkakshjärtan, det funkade också, men degen blev väldigt kladdig så fort jag hade den i handen. Kakorna blev godare än hjärtana, som var tunnare. Degen tyckte jag var jättegod, barnen också, men kakorna gillade de inte.
Jordnötsgodis
Publicerat 2012-11-14 21:50:00 | i kategori Alla recept, Godsaker, Högtider,3 kommentarer
Jag har gjort en ny sats av godiset idag igen. Jag ville se om jag kunde få smeten att inte skära sig. Tyvärr ville den skikta sig idag också. Vet inte vad det beror på. Har jag för hög värme kanske? Nån som har något tips? Men smaken blir det inget fel på! :-)
Jordnötsgodis ca 10 små
- 40 g mörk choklad, 86 %
- 0,5 dl grädde
- 1 msk ekologiskt osötat jordnötssmör
- 0,5 dl hackade salta jordnötter
Smält och blanda choklad, grädde och jordnötssmör i en kastrull, på låg värme. Blanda ner jordnötterna. Fyll formar med smeten, med hjälp av skedar. Låt stelna i kylen.
Idag använde jag små knäckformar, igår små muffinsformar. Knäckformarna tycker jag har en perfekt storlek, det blir en liten lagom munsbit!
Tips från en läsare: "Testa att värma grädde och jordnötssmör först, ta av från plattan och rör ner chokladen."
Tack för tipset! Det ska jag prova nästa gång!
