ICA har billig ananas nu, färsk för 15 kr. Passa på att köpa hem och frys in! (eller var det kanske bara förra veckan?) Jag lovar, fryst ananas är populärt bland barnen! :-) Passar bra i smoothie också. För ett tag sen ville jag ha ett gott mellanmål. Jag stekte anansen och så hade jag vispad kokosgrädde färdig i kylen (vispa den tjocka delen av en burk kokosmjölk) som jag åt till, så blev det en liten, enkel mejerifri (liberal) måltid. Det blev inte lika gott som jag hoppats, men det gick ner... ;-)

 

Har ni några bra tips på vad man kan göra med ananas?

 

När man är hemma har man kanske lite tid till att pimpa sin frukost lite extra? Jag gjorde en riktigt mumsig frukost, inspirerad av Emma - PT by Emma. Det är varvad kesokvarg med chokladkräm. Det ljusa lagret är smaksatt med ananas, och det rosa med hallon. Den blir sötare ju mer frukt och bär du tar. (liberalt recept)

 

Det här är en lyxig frukost jag åt för ett tag sen. Observera att den innehåller banan = rätt mycket kolhydrater. Men är helt mejerifri. Och god såklart. :-) Receptet hittade jag hos Emma. Jag gjorde mitt recept lite enklare, för jag hade inte alla hennes ingredienser hemma. Men originalreceptet hittar du HÄR! Jag tycker inte kokoschiagröten är så god att äta för sig, men tillsammans med resten är det gott.

 

Idag blev det kesokvarg på ett annat sätt. Nämligen kesoplättar med kvarg som tillbehör. Fast jag tycker det är godare med vispad grädde till. Eller att äta dom med med skinka och smält ost förstås... mums... :-)

 

Har du provat kesoplättar någon gång? Det är väldigt enkelt, men de tar en stund att steka. Jag har ingen plättlagg, så jag steker i vanlig stekpanna. De blir inte så runda, men det gör inget. Idag gjorde jag utefter receptet från Expressens LCHF-bilaga. Åses recept, jag har gjort dom förut, vet inte om det var exakt samma då.

 

Kesoplättar 1 port

• 100 g keso
• 1 ägg
• 0,74 msk fiberhusk
• lite salt

Stavmixa ingredienserna. Klicka ut 3-4 plättar. Stek på medelvärme 3-4 min per sida.

 

Vi har mycket äpplen hemma på gården, och det enda jag kan komma på att göra med dom är äppelpaj!! Hallå, sockerhjärna... ;-) Men jag tog faktiskt och gjorde en äppelsmulpaj i helgen, men gjorde den helt osötad, då jag var under sockeravvänjning. Och både jag och mannen tyckte det blev gott! Äpplen är ju söta i sig, och kryddorna hjälper till att få en sötare smak.

 

Och så är det ju så enkelt att göra en sån här paj, går på ett svisch!! Och mannen gjorde en god osötad vaniljsås till den. Jag gjorde pajen i två portionsformar från IKEA, men vi delade på dem, så det blev 4 portioner av detta. Så, nu ska jag se om jag kan komma ihåg hur jag gjorde, jag skrev aldrig ner det...

 

Osötad smulpaj med äpple 4 port

• 2 äpplen i bitar
• 1 dl mandelmjöl
• 1 dl kokosflingor
• 1 dl hackade hasselnötter
• ca 50 g smör
• kanel, kardemumma

Lägg äpplena i form. Krydda med kanel och kardemumma. Blanda mandelmjöl, kokos, nötter och smör till en smuldeg och sprid över. Grädda i 175 grader. Du får se efter när den blir klar, jag kommer inte ihåg hur lång tid det tog. Serveras med vaniljsås gjord på grädde, äggula och vaniljpulver. Bara att vispa ihop.

 

 

 

Igår kväll gjorde jag i ordning ett litet lyxigare kvällsfika till mig och maken. Receptet hittade jag hos PT by Emma. Jag var väldigt snål med honungen, det är troligt att den blivit godare med mer honung. Nu blev det "ganska gott", men inte väldigt gott. Jag hade inga jordgubbar att blanda hallonen med, utan bara frysta hallon. Vill ni se originalreceptet kan ni kolla HÄR!

 

Så här gjorde jag:

 

Hallonchiapudding 2 port

• 2 dl hallon
• 1 dl vatten
• 3 msk chiafrön
• kanel, nejlika, honung

Mixa hallon och vatten och smaksättning. Blanda i chiafrön och låt stå i kylen för att svälla i minst en kvart. Servera med vispad kokosgrädde (översta tjocka lagret i en burk kokosmjölk) och kokoschips.

 

 

 

Jag har ätit så mycket gott den sista tiden och jag hinner inte med att visa allt känner jag! Här kommer i alla fall receptet på dagens mellanmål! Jag delade denna med min man och åt alltså en halv portion. Receptet hittade jag på instagram, hos @cicci8011.

 

Jag har väl aldrig varit nån riktig ostkakeälskare, men kan tycka att det är gott ibland. Den här som jag gjorde är helt osötad. Vill man kan man ha i lite valfri sötning. Men tillsammans med hallonen tyckte jag att det var gott ändå!

 

 

Microostkaka 1 port

• liten klick osaltat smör
• 1 ägg
• 1 dl keso
• 3 msk mandelmjöl
• 0,5 dl kesella (eller grädde)
• några droppar bittermandelessens, jag tog tre droppar
• vaniljpulver
• ev. sötning

Dagens middag! Jag hittade receptet i Moniques bok LCHF på riktigt, fast jag gjorde om det lite. Måtten jag använt är för två pizzor.

 

Blomkålspizza med kyckling 2 port

• 2 ägg
• 2 dl riven ost
• 2 dl riven blomkål

Värm ugngen till 180 grader. Blanda alla ingredienser. Bred ut på bakplåtspapper. Grädda i ca 10 min. Lägg sedan på valfria ingredienser och toppa med riven ost. Nedan ser du vad jag tog:

• 2 tsk tomatpuré
• 4 champinjoner
• 1 tomat
• 1 kycklingfilé, stekt i bitar
• 1,5 dl riven ost

Vaknade alldeles för tidigt idag och kunde inte somna om. Började fundera på vad jag skulle äta för frukost. Jag gillar mackor och under veckan som gått har det blivit bröd i form av flatbröd, finn crisp och någon wasa husman. Eftersom jag letar mig tillbaka till goda vanor, så passade jag på att ta tiden jag hade till att baka nytt bröd, ett fröknäcke som jag hittade hos Suzette Nilsson. Gott bröd, som jag idag kombinerade med kesogrädde (125 g keso med 1 msk grädde) med hallon. Mumsigt värre!! :-) 

 

Blanda ägg och olja. Blanda sen ner fröerna. Pensla bakplåtspapper med olja. Bred ut smeten. Grädda i 160 grader i 30 min. Jag hade det i ugnen i närmare 40 minuter.

 

(Brödet är mejerifritt, inte frukosten)

 

Jag lade in ingredienserna i shape up-appen och kom fram till att en skiva är ca 206 kcal, 11 g protein, 3 g kolhydrater, 19 g fett. Energiprocent: 19% protein, 6 % kolhydrater, 76 % fett.

 

Sen roade jag mig med att lägga in hela frukosten. Och totalt blir denna frukost ca 408 kcal. Detta skriver jag för att även om man har ett kaloritänk med sin kost så behöver man inte vara rädd för fullfeta produkter! Den här frukosten kan passa alla tycker jag! Och ser det inte ganska gott ut? Oavsett om man är LCHF:are eller inte?

 

Vilket rabalder det blev på instagram igår om denna bild. Jag hade taggat den med #lchfmedfrukt, och det blev ifrågasatt. Jag tycker det är konstigt, för sånt gör aldrig jag. Jag är ganska öppen med vad jag äter och det är ingen hemlighet att jag lagt till frukt, och att jag trivs med det just nu. Vi måste kunna respektera varandra för de matval vi gör. Jag gillar inte alla bilder alla lägger ut, men jag ifrågasätter inte deras val. 

I alla fall så testade jag någonting helt nytt till frukost igår. En smoothie med mycket frukt och lite fett för att se hur jag reagerade på den. Den var god, och det gick bra. Jag åt också ett kokt ägg till. Jag stod mig till lunchen utan att äta något extra. Jag ville göra en smoothie på spenat och fick tips om denna av Mitt liv som fru L.

 

Smoothie kan man ju stoppa ner vad man vill i och denna gång var det grönsaker och frukt som var huvudingredienserna. Observera att denna smoothie har en hög kolhydratprocent och låg fettprocent. Fast jag lade i lite kokosfett för att höja det. Men som ni förstår är det inget för en som äter strikt LCHF, men det behöver jag väl inte påpeka. ;-) Men helt glutenfri och mejerifri frukost vilket jag tyckte var skönt då.

 

Grön smoothie med banan, äpple och päron 

• 1 påse babyspenat, 65 g
• 1 liten kravbanan
• 1 äpple
• 1 päron
• 3 dl vatten med citron
• 1 msk kokosfett

Mixa alla ingredienser. Häll upp i glas. Det blir ca 5 dl så det räckte till två glas för mig

 

 

Min 4-åriga dotter fick också en frukostsmoothie, som hon tycker är fantastiskt god! (det gör jag också ;-))

 

• 2 dl filmjölk
• 1 kravbanan
• 0,5 äpple
• 1 dl frysta hallon

Den här rätten kommer ifrån bloggen Erikas LCHF till vardag och fest. Jag gjorde om det lite utefter vad jag hade hemma. Här kommer min version.

 

Korvpytt 3-4 port

I tisdags kände jag mig så trött och utmattad, så det var otroligt skönt när jag fick sätta ner mig i soffan och blev serverad den här tallriken av min man! Det är turkisk yoghurt med 90 % choklad och kiwi, fikon och passionsfrukt. Första gången jag åt färsk fikon tror jag, det var ju gott! Och passionsfrukt måste ju vara nåt av det godaste som finns! :-)

 

 

Jag älskar keso! Och det är nåt jag börjat göra nu på senare tid. Förr klarade jag inte alls av keso och kunde inte förstå hur någon kunde äta det frivilligt. Någon gång kunde jag blanda i lite i sallad, bara för att keso ansågs som nyttigt. Men nu alltså... kan jag längta efter att få äta keso. Gärna med lite grädde i och vaniljpulver. Och så lite bär och godsaker till...

 

Idag hade jag inga rikiga idéer om vad jag skulle äta till frukost, men det fanns ju ett litet kesopaket i kylen, så då var det givet! Och det går ju naturligtvis att blanda i lite vad som helst! Det nya jag testade idag var melonkärnor!

 

• 0,5 litet paket keso (125 g)
• 1 msk grädde
• vaniljpulver
• linfrön
• pumpakärnor
• solroskärnor
• hasselnötter
• melonkärnor
• blåbär
• hallon
• kokoschips

 

Måndagens middag blev en soppa, med recept från bloggen Fett nyttigt. Jag gjorde ganska exakt efter receptet, fast hade ingen färsk chili. Soppan är mejerifri och jag serverade den med mejerifri paleofralla. Jag tyckte den var god, den fick extra smak av att jag kryddade på den med chiliflakes. Rätten får man väl säga är liberal lchf, då den baseras på morötter. Helt klart paleo!

Hittade några bilder i kameran som jag glömt bort att visa er. I tisdags lagade jag en sen middag till mig och maken. Den åt vi tillsammans efter att barnen gått och lagt sig. Det skulle gå fort att laga samtidigt som jag ville att det skulle kännas lite lyxigt på en tisdag kväll. Dessutom skulle jag lyckas göra det av sån mat jag redan hade hemma. Och jag tycker faktiskt att jag lyckades bra! Det blev baconlindad kycklingfilé som gratinerades med parmesan. Till det en mejerifri coleslaw och så stekt sparris med fetaost.

 

 

Gjorde riktigt goda pannkakor till middag idag! Receptet hittade jag på bloggen Hur bra som helst och gjorde om det lite grann för att passa mig bättre. Pannkakorna skulle egentligen sötas, men jag använde mig av banan i stället. Till pannkakorna serverades en citronkräm. Även den skulle sötas, och då visste jag inte riktigt hur jag skulle göra, så jag tog lite sukrin melis. Men då blev det liksom varken eller, varken sött eller osött. jag borde antagligen ha sötat mer, eller gjort ett annat tillbehör. Men det var ändå gott!

 

Jag gjorde en väldigt god sallad till lunch idag. Eller inte bara jag, även min äldsta dotter gjorde i ordning en sallad till sig själv!

 

 

 

Så här gjorde jag min:

• bladspenat
• gurka
• 0,5 tomat
• en bit röd paprika
• 2 skivor kallrökt lax
• 1 kokt ägg
• 0,5 päron
• 1 bit honungsmelon
• 1 näve cashewnötter

 

Jag gjorde i ordning en riktig helgfrukost till mig och maken i morse. Jag gjorde de goda kokosäggen igen, fast den här gången med lite andra tillbehör. Det tog sin lilla tid, men det var ju söndag... :-)

 

Den här gången blev det kokos- och mandelsmör: Jag mixade 1 dl kokosflingor till "smör" och blandade det med 2 msk mandelsmör.

 

Och så försökte jag mig på en mejerifri variant av Emmas blåbärsfluff. Det började bra, men blev såsigt när jag blandade i kokosmjölken. I alla fall så gjorde jag så här: vispa 1 äggvita fluffigt. Blanda i ca 0,25 dl kokosmjölk, 1 dl tinade blåbär och lite vaniljpulver.

 

TILLÄGG: Tillbehören räckte till två portioner!

 

Igår åt jag en god smootie till frukost igen. Det går ju verkligen att variera i oändlighet! Den här gången var det dags för en med blåbär.

 

• 1 ägg
• ca 0,5 dl frysta blåbär
• ca 0,5 1 dl frysta hallon
• 1 dl kokosmjölk
• 1-2 msk mandelsmör
• några kakao nibs

Mixa alltsammans med mixerstav.

Vad tycker ni om sötpotatis? Jag tycker det är hur gott som helst!! Det är jag ensam i familjen om att tycka. Maken kan äta det, men tycker inte att det är så gott. Och barnen gillar det inte, fast jag brukar försöka få dom att smaka lite varje gång jag äter.