Jag har berört ämnet mättat fett tidigare väldigt kortfattat. Nu tar jag upp ämnet igen.

Ta dig tid och läs nedanstående som jag hämtat från Kostdebatten - här kan du läsa hela inlägget. Det är Andreas Eenfeldt som skrivit det som driver bloggen Kostdoktorn.se.

Mättat fett är helt naturligt

Till att börja med är det en biologiskt orimlig teori att naturligt mättat fett skulle vara farligt. Människor har alltid ätit naturligt mättat fett, till exempel genom att äta kött eller ägg. Den första mat vi äter, modersmjölken, är full av mättat fett [1]. Våra kroppar och hjärnor byggs till stor del av mättat fett. Varenda cell i vår kropp behöver mättat fett, exempelvis för att bygga upp sitt skyddande cellmembran. När kroppen lagrar överskottsenergi görs det i första hand som mättat fett. Hur skulle ett naturligt ämne som människor alltid ätit och som kroppen till stor del består av kunna vara ett farligt gift?

USA – fetast med mest lightprodukter

Råden att fett och mättat fett var farligt slog igenom stort först i USA på 1980-talet. En mängd lönsamma lightprodukter dök snabbt upp på affärernas hyllor. Sedan dess har USA drabbats av en epidemi av fetma och blivit världens fetaste land (andelen feta har mer än dubblats på 20 år). Ökningen av diabetes är också katastrofal. Man måste blunda ganska hårt för att bortse från detta faktum, och fortsätta att okritiskt lita på deras fettsnåla kostråd.

Motbevisad gammal teori

Teorin om det mättade fettets farlighet uppkom på 1950-talet och har trots mängder av försök aldrig kunnat bevisas. Bara det faktumet borde räcka långt för att avfärda den.

Det bästa stödet för teorin är handplockade observationsstudier (långt ifrån alla). Sådana studier bevisar aldrig orsakssamband. Att använda utvalda sådana som ”bevis” är som att säga att glassätande definitivt ökar risken för drunkning. När folk äter mycket glass drunknar visserligen fler, men det är ju inte glassätandet som är boven, utan att man både äter mer glass och badar mer på sommaren. Observationsstudier som pekar åt olika håll bevisar alltså inget alls.

För att bevisa att mättat fett är farligt måste man göra en interventionsstudie, dvs ta två likadana grupper och låta den ena äta mindre mättat fett. En gigantisk sådan studie, WHI, har gjorts till en kostnad av en halv miljard dollar, och är den överlägset största och längsta på området.

50,000 kvinnor följdes under åtta år. Hälften minskade mängden fett och mättat fett till ännu mindre än Livsmedelsverket nu rekommenderar. Men de blev inte friskare av det - inte mindre cancer, inte mindre hjärtsjukdom [2]. Tvärtom fick hjärtsjuka som åt fettsnålt signifikant FLER hjärtinfarkter [3]. Det borde ha varit slutet på teorin att mättat fett var farligt.

Professor Göran Berglund och hans forskargrupp sysslar med precis den här typen av forskning. De granskade för ett år sedan vetenskapen på området i Läkartidningen, och kom fram till att det inte finns något stöd för tron att fett eller mättat fett ökar risken för sjukdom. Samt att våra nuvarande fettsnåla kostråd behöver ändras för att vara vetenskapligt grundade [4].

Naturligt mättat fett och kolesterol

Teorin att mättat fett höjer kolesterolet och därmed ökar risken för hjärtsjukdom håller inte heller. Mättat fett höjer det goda kolesterolet, HDL. Modern forskning visar att mättats fett eventuella höjning av det ”onda kolesterolet” LDL mest sker i form av stora ”fluffiga” och troligen relativt ofarliga LDL-partiklar. Det som istället visats öka mängden av de små, täta, riktigt farliga LDL-partiklarna är överskott på kolhydrater [5].

Studier visar motsatsen

Ett 20-tal studier från senare år visar sammantaget att lågkolhydratkost i fri mängd (obegränsad mängd mättat fett) ger mer viktnedgång och bättre blodfetter, blodtryck och blodsocker än Livsmedelsverkets kaloribegränsade fettsnåla kost [6].

Livsmedelsverket avvisar alla dessa studier på sin hemsida genom att säga att ”bantningsstudier” inte räknas [7]. Det är inte vetenskap. Det är att stoppa huvudet i sanden.

Slutsats

Naturligt mättat fett har alltså ätits av människor sedan miljontals år, och bygger upp våra kroppar. Att det skulle vara ett farligt gift när vi äter det är en gammal teori som motbevisats, och sedan länge passerat sitt bäst-före-datum.

Det är dags att slänga ut de artificiella nyckelhålsmärkta lightprodukterna med sitt tillsatta socker och kemikalier, som vi ätit under just de decennier vi blivit fetare och fetare. Det är dags att återgå till naturlig mat med naturlig fetthalt. Inklusive naturligt mättat fett, som är bland det första vi får i oss med modersmjölke

Är animaliskt mättat fett farligt? Enligt min åsikt NEJ. Jag har under ganska lång tid nu läst rätt mycket om det här området och själv tagit ett beslut om att jag inte tycker att det är farligt. Efter att under 33 år matats med att det ska vara farligt har jag nu ändrat ståndpunkt genom att själv läsa på, tänkt efter, och därefter tagit ställning.

Så här skriver Andreas Eenfeldt på Kostdoktorn.se:

Vissa kallar fortfarande mättat fett för det ”farliga animaliska fettet”. Animaliskt fett betyder alltså djurfett. Det finns nämligen mycket naturligt mättat fett i exempelvis fett kött och ägg. Att tro att det skulle kunna vara farligt är en märklig teori från början. Människan är ju själv ett djur. Våra kroppar består till stor del av samma naturliga mättade fetter. Hjärnan byggs till stor del upp av mättat fett. Varenda cell i vår kropp omges av ett membran med mättat fett i. Kroppen bildar själv lätt mättat fett om det behövs. Hur kan något våra kroppar till stor del består av vara ett farligt gift när vi äter det?

Mer om det och mycket annat kan du läsa om här

Det finns en hel del att läsa om ämnet och alla har rätt till sin egen åsikt, men om du är intresserad av kost kan det vara värt att läsa om det om du själv vill kunna ta ställning.

Läs om enkel, basic LCHF:

LCHF står för Low Carb, High Fat. Eller lite kolhydrater med en högre andel fett.

GÖR SÅ HÄR

• Ät gärna: kött, fisk, ägg, ovanjordsgrönsaker och naturligt fett (som smör).
• Undvik helst: socker och stärkelserik mat (som bröd, pasta, ris, potatis).

Ät när du är hungrig tills du är lagom mätt. Så enkelt är det. Du behöver alltså inte räkna kalorier eller väga maten. Och glöm alla industriframställda lightprodukter, nyckelhålsmärkningar och liknande.

När du undviker socker och stärkelserik mat stabiliseras ditt blodsocker och det fettlagrande hormonet insulin sjunker. Då ökar din fettförbränning och du blir mättare.

KOSTRÅD

Ät gärna

• Kött: Valfri sort. Nöt, gris, vilt, kyckling. Fettranden är nyttig liksom skinnet på kycklingen. Välj gärna ekologiskt och gräsbetat om du kan.
• Fisk och skaldjur:´Alla sorter. Gärna feta fiskar som lax, makrill eller strömming. Undvik panering.
• Ägg: I alla former. Kokt, stekt, omelett. Gärna ekologiska.
• Naturligt fett, feta såser: Använd gärna smör och grädde i matlagningen så blir det godare och du blir mättare. Bearnaisesås, hollandaisesås, läs på förpackningarna eller gör själv. Kokosfett, olivolja och rapsolja är också bra alternativ.
• Ovanjordsgrönsaker: Alla sorters kål, till exempel blomkål, broccoli, vitkål, brysselkål. Sparris, squash, aubergine, oliver, spenat, svamp, gurka, grönsallad, avokado, lök, paprika, tomat med mera.
• Mejeriprodukter: Välj alltid det fetaste alternativet. Riktigt smör och Bregott, grädde (40 %), crème fraiche, feta ostar. Fet grekisk/ turkisk yoghurt. Var försiktig med vanlig mjölk och fil, de innehåller mycket mjölksocker. Undvik smaksatta, sockrade och lättvarianter.
• Nötter: Bra som tv-godis (helst i måttliga mängder).
• Bär: Okej i måttliga mängder, om du inte är superstrikt/-känslig. Goda med vispad grädde.

UNDVIK HELST

• Socker: Värst av allt. Läsk, godis, juice, sportdrycker, choklad, kakor, bullar, kaffebröd, glass, frukostflingor. Även sötningsmedel undviks helst.
• Stärkelse: Bröd, pasta, ris, potatis, pommes frites, chips, gröt, müsli och så vidare. »Fullkornsprodukter« är bara mindre dåliga. Måttliga mängder rotfrukter kan vara okej om du inte är alltför noga med kolhydraterna.
• Margarin: Industriell smörimitation med onaturligt hög omega-6-halt. Har inga hälsofördelar, smakar dåligt. Statistiskt kopplat till astma, allergier och andra inflammatoriska sjukdomar.
• Öl: Flytande bröd. Full av maltsocker tyvärr.
• Frukt: Mycket socker. Ät undantagsvis som naturligt godis.

UNNA DIG VID FEST

Du bestämmer när det är fest. Viktnedgången kan bromsas en aning.

• Alkohol: Torrt vin (vanligt rödvin eller torrt vitt), whisky, konjak, vodka, drinkar utan socker.
• Mörk choklad: Minst 70 % kakao, helst bara lite.

DRICK TILL VARDAGS

• Vatten: Smaksatt eller kolsyrat om du behöver.
• Kaffe: Gärna med vispgrädde i, testa!
• Te: Svart, grönt, vitt …

Titta i affären på innehållsförteckningen. Högst 5 g kolhydrater per 100 g födoämne är ett enkelt nybörjartips.

Källa: Kostdoktorn.se

Jag får ofta höra att det är viktigt att äta frukt för att få i sig alla vitaminer. Och att det är vikigt att äta apelsiner och apelsinjuice för att undvika förkylning. Men så är inte fallet. Det går att få i sig mer vitaminer genom att äta grönsaker och ägg i stället. Jag har plockat ut några av våra vanligare, populära frukter och grönsaker och jämfört innehållet avseende vitaminer.

(D-, K-, B12-vitaminerna är i mikrogram, E-, C-, B6 i millgram) (Ea - ej analyserat)

Ser ni skillnaden i C-vitamin? Broccoli, blomkål, paprika innehåller mycket mer C-vitamin än apelsin! Och kolla resultatet på ägg, innehåller alla vitaminerna utom C-vitamin.

Den slutsats jag drar är att jag kan lugnt fortsätta med att INTE äta frukt. Vitaminerna får jag från ägg och de grönsaker jag äter. Frukt ser jag som naturligt godis som kan ätas någon enstaka gång, inte något nyttigt som ska ätas flera gånger om dagen! Då slipper jag också allt socker som faktiskt finns i frukt.

Ät mer broccoli och mindre frukt! ;-)

Blev ni förvånad över resultatet? Eller hade ni koll på att det var så här?

(Ledsen att tabellen inte blev så jättebra, jag är inte så duktig på sånt...)

Källa till tabellen: Livsmedelsverket